Se você tem diabetes tipo 2, você pode se perguntar se o coco é uma boa escolha para você comer. Afinal de contas, é rico em gordura saturada, o que pode aumentar seu risco de doenças cardíacas. Mas será que ele também tem benefícios?
Em primeiro lugar, alguns fatos sobre nutrição:
Uma porção de 55 gramas de coco tem 9 gramas de carboidratos. Seu índice glicêmico, ou IG, é de 42. O índice glicêmico mede o quanto alguns alimentos e bebidas aumentam o açúcar no sangue quando comparados à glicose pura. Existem três categorias:
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Baixo índice glicêmico, 1-55
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Índice glicêmico médio, 56-69
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Alto índice glicêmico, 70 ou superior
Embora o índice glicêmico seja um bom ponto de partida, ele pode ser complicado. Ele não considera como a quantidade, ou porção, de um alimento afeta seu açúcar no sangue. Isso é chamado de carga glicêmica, ou GL. Ele também tem três categorias:
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Baixa carga glicêmica, 1-10
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Carga glicêmica média, 11-19
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Alta carga glicêmica, 20 ou mais
A carga glicêmica para uma porção de 55 gramas é de 4. Assim, você teria que comer muito coco para que ele elevasse drasticamente o açúcar no sangue.
Tipos de Coco
Flocos de coco são o que você pode ver com mais freqüência no supermercado. Mas também há água de coco, leite, óleo, açúcar e farinha.
A água de coco não adoçada é pobre em carboidratos e não tem gordura saturada. Uma porção de 5 gramas de açúcar de coco tem 5 gramas de carboidratos. O índice glicêmico é 54, e a carga glicêmica é 3.
Óleo de coco e perda de peso
Você já deve ter ouvido dizer que é bom para a perda de peso ou dietas com baixo teor de carboidratos. Mas não há alimentos mágicos que o ajudem a perder peso. E o óleo de coco tem quase 100 calorias por colher de sopa.
Além disso, apenas 1 colher de sopa de óleo de coco tem 11 gramas de gordura, e quase toda ela é gordura saturada. Os especialistas recomendam comer no máximo 13 gramas de gordura saturada por dia. É o que eleva os níveis de colesterol LDL, ou "ruim". Isso o coloca em maior risco de doenças cardíacas. E ter diabetes tipo 2 já faz com que você tenha mais probabilidade de contrair doenças cardíacas. Portanto, você não quer aumentar ainda mais esse risco.
O resultado final
A água de coco é fina e, ocasionalmente, os flocos de coco são bons. Mas você deve evitar ou limitar o óleo de coco por ser tão rico em gordura saturada. Os óleos de canola, azeitona e amendoim são melhores escolhas. E siga sempre o plano nutricional que seu médico ou educador de diabetes lhe deu.
