Calorias
. O número de calorias listadas em um rótulo de alimento diz quantas calorias estão em uma porção. É importante lembrar que mesmo pequenas embalagens geralmente contêm mais de uma porção.
Carboidrato
. Um açúcar ou amido como massa, pão, frutas, legumes, feijão ou laticínios que o corpo utiliza como sua principal fonte de energia. Os carboidratos têm 4 calorias por grama.
Colesterol
. Vital para a construção de hormônios e membranas celulares. Seu corpo faz a maior parte do colesterol que precisa. O colesterol está listado sob as informações de gordura em um rótulo nutricional.
Valor diário
. Isto mostra a porcentagem de um determinado nutriente em um alimento, com base em uma dieta de 2.000 calorias. O valor diário lhe dá uma idéia da contribuição nutricional de um alimento à sua dieta; 8% é geralmente considerado como bom.
Fibra dietética
. A parte dos alimentos vegetais que não podemos digerir. Grãos inteiros, frutas, legumes, nozes e sementes contêm fibras. A fibra ajuda a encher, pode ajudar a baixar o colesterol e a mantê-lo regular. Você precisa de pelo menos 25 a 38 gramas diariamente. Para ser considerado rico em fibras, um alimento deve conter pelo menos 5 gramas por porção.
Enriquecido
. Os alimentos enriquecidos têm nutrientes adicionados a eles para substituir aqueles perdidos durante o processamento de alimentos. As vitaminas B, por exemplo, são perdidas quando o trigo é processado em farinha branca, de modo que estes nutrientes são posteriormente adicionados de volta.
Fortificado
. Os alimentos fortificados têm nutrientes adicionados a eles que não estavam lá originalmente. O leite, por exemplo, é fortificado com vitamina D, um nutriente que ajuda a absorver o cálcio do leite.
Xarope de milho com alto teor de frutose
(HFCS). Um adoçante que é freqüentemente utilizado no lugar do açúcar na fabricação de alimentos.
Hidrogenado
. A hidrogenação transforma uma gordura líquida, como o óleo vegetal, em uma gordura semi-sólida e mais estável na prateleira, como a margarina. A maioria dos óleos é apenas parcialmente hidrogenada, o que cria gorduras trans nocivas que podem elevar o colesterol.
Lecithin
. Adicionada aos chocolates, produtos de panificação e cosméticos, a lecitina é usada como um diluente, um conservante ou um emulsificante. Gemas de ovos, grãos de soja, peixe e outros alimentos contêm lecitina naturalmente.
Amido alimentar modificado
. Extraído de milho, batata, trigo e outros amidos, o amido alimentar modificado é usado como espessante, estabilizador ou substituto de gordura em alimentos como misturas para sobremesas, molhos e confeitos.
Glutamato monossódico (MSG)
. Usado como intensificador de sabor, o MSG é como sal. Embora algumas pessoas possam ter uma reação suave após consumir o MSG, a FDA reconhece o MSG como "geralmente seguro" quando "consumido em níveis habituais".
Gordura monoinsaturada
. Uma gordura saudável encontrada em alimentos como nozes, azeite e abacates. Quando utilizada para substituir as gorduras saturadas, uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas pode ajudar a reduzir o colesterol ruim. A maior parte da gordura em sua dieta deve ser mono e polinsaturada. Todas as gorduras têm 9 calorias por grama.
Parcialmente hidrogenado
Ver hidrogenado.
Gordura polinsaturada
. Uma gordura encontrada em alimentos tais como nozes, salmão e óleo de soja. As gorduras polinsaturadas fornecem ácidos graxos essenciais, como ômega-3 e ômega-6 à sua dieta. A maior parte da gordura que você come deve ser mono e polinsaturada.
Potássio
. Essencial para a vida, o potássio ajuda a manter a pressão sanguínea normal e mantém seu coração e rins funcionando normalmente. O potássio é encontrado em bananas, nozes, batatas, laticínios e outros alimentos. Os adultos devem visar 4.700 miligramas de potássio diariamente.
Gordura saturada
. Normalmente sólidos à temperatura ambiente, gorduras saturadas são encontradas em produtos animais como carne e leite, assim como em óleo de coco e palma. A gordura saturada é freqüentemente utilizada em alimentos para evitar ranço e sabores desagradáveis. Não mais que 5% a 10% do total de suas calorias diárias devem vir de gordura saturada.
Tamanho da porção
. Esta seção de um rótulo nutricional ajuda a determinar o número de calorias e a quantidade de cada nutriente em uma porção recomendada de um alimento. Os tamanhos das porções do USDA são muitas vezes menores do que você poderia comer. Portanto, leia atentamente os rótulos. Mesmo embalagens pequenas muitas vezes contêm mais de uma porção.
Sódio
. Enquanto o sódio (comumente chamado de sal) é vital para nervos e músculos saudáveis, a maioria de nós recebe muito sal em nossa dieta, muitas vezes de alimentos processados. Leia os rótulos dos alimentos para ajudar a manter sua ingestão de sódio a 2.300 miligramas por dia ou menos. Pessoas com 51 anos ou mais, afro-americanos, ou pessoas com hipertensão, diabetes ou doença renal crônica devem limitar o sódio a 1500 miligramas por dia.
Sugars
. Esta seção do rótulo nutricional lista os açúcares adicionados e naturais separadamente. Os açúcares adicionados incluem sacarose, glicose, frutose e xaropes de milho e ácer. Os açúcares naturais incluem a lactose no leite e a frutose na fruta. Se você estiver preocupado com sua ingestão de açúcar, certifique-se de que os açúcares adicionados não são um dos primeiros itens na lista de ingredientes de um alimento.
Total de calorias
. Este número no rótulo de um alimento indica quantas calorias existem em uma única porção de um alimento.
Carboidratos totais
. Este número no rótulo de um alimento indica quantas gramas de carboidratos há em uma única porção de um alimento.
Gordura total
. Este número no rótulo de um alimento indica a quantidade de gordura em uma única porção de um alimento. Limite a gordura total a menos de 25% a 35% das calorias que você consome por dia. Todas as gorduras têm 9 calorias por grama.
Gordura trans
. As gorduras trans são criadas quando gorduras líquidas como o óleo vegetal são hidrogenadas em gorduras mais sólidas, como a margarina e o encurtamento. As gorduras trans estão ligadas ao colesterol LDL elevado, o que pode aumentar seu risco de doenças cardíacas. Mantenha o consumo de gorduras trans tão baixo quanto possível.
Grãos inteiros
. Alimentos integrais incluem o farelo, germes ricos em nutrientes e endosperma de grãos como trigo, aveia ou arroz. Exemplos incluem o arroz integral, o milho e o pão integral. Os alimentos de grãos integrais têm mais fibras, vitaminas e minerais do que os grãos brancos processados. Comer mais grãos inteiros pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
