Os tomatillos parecem uma versão menor de tomate, mas são totalmente diferentes, embora ambos sejam tecnicamente classificados como frutas. Aqui, analisamos alguns de seus benefícios para a saúde.
O que são Tomatillos?
Os Tomatillos pertencem à família das camponesas, junto com outros vegetais como tomates, berinjelas e pimentas. O nome botânico do tomatillos é Physalis philadelphica, e eles também são conhecidos como tomates com casca mexicana ou cerejas com casca.
Eles são nativos do México e são um alimento básico em muitos pratos mexicanos, mas são amplamente produzidos em todo o mundo por seu sabor requintado.
À medida que a planta tomatillo cresce, forma uma casca marrom clara que se rompe quando amadurece, embora sejam encontradas em uma variedade de cores, como amarelo, verde e roxo. Eles são comumente usados em vários pratos da América Central e do Sul por seu sabor picante e cítrico ligeiramente ácido.
Fatos Nutricionais Tomatillo
Os Tomatillos são uma grande fonte de fibra dietética e têm baixo teor de gordura. São também uma boa fonte de vitamina C, vitamina A, vitamina K, niacina, potássio, manganês e magnésio.
Eles também contêm compostos orgânicos como withanolides e flavonóides como luteína, zeaxantina e beta-caroteno, que têm muitos benefícios fisiológicos. Uma porção de 100 gramas de tomatillo contém:
Energia: 32 calorias
Proteína: 0,96 gramas
Lipídios totais (gordura): 1,02 gramas
Carboidratos: 5,84 gramas
Fibra (dietética): 1,9 gramas
Cálcio: 7 miligramas
Ferro: 0,62 miligramas
Magnésio: 20 miligramas
Potássio: 268 miligramas
Fósforo: 39 miligramas
Vitamina C: 11,7 miligramas
Vitamina K: 10,1 microgramas
Colina: 7,6 miligramas
Zinco: 0,22 miligramas
Cobre: 0,079 miligramas
Manganês: 0,153 miligramas
Thiamin: 0,044 miligramas
Riboflavina: 0,035 miligramas
Niacina: 1,85 miligramas
Selênio: 0,5 microgramas
Benefícios à saúde do Tomatillos
Com uma série de ingredientes nutritivos, os tomatillos oferecem vários benefícios à saúde.
Poderia apoiar uma visão saudável. Os tomatillos são ricos em nutrientes que são essenciais para a saúde dos olhos. Luteína e zeaxantina são antioxidantes naturais que estão presentes na retina e protegem seu olho dos danos ambientais. Também são uma boa fonte de cobre, zinco, beta-caroteno e vitaminas E e C. Uma combinação desses compostos e minerais ajuda a retardar a deterioração macular, que está ligada à perda da visão em pessoas mais velhas.
Pode reduzir o risco de câncer. Os Tomatillos contêm um grupo de compostos chamados withanolides que são conhecidos por seu antioxidante, antitumor, anti-neurodegeneração e atividade apoptótica. Pesquisas demonstraram que estes compostos que ocorrem naturalmente levam à morte de células causadoras de câncer (conhecidas como apoptose). Os Tomatillos são uma grande adição a uma dieta altamente antioxidante que poderia ajudar na prevenção do câncer.
Pode suportar a perda de peso. Com apenas 21 calorias em uma porção de meia taça, os tomatillos são um ótimo complemento para as dietas de emagrecimento. Devido ao seu alto teor de água, você pode comer muitos tomatillos sem ingerir muitas calorias. Além disso, ao contrário de muitos outros condimentos, molhos frescos e salsas feitos com tomatillos contêm muito pouco açúcar e são uma forma saudável e saborosa de encher seu estômago.
Pode ajudar com a artrite. Withanolides também têm propriedades anti-inflamatórias. Sistemas medicinais naturais como a Ayurveda usam comanolides para tratar a artrite. Pesquisas também mostraram os benefícios clínicos das withanolides no tratamento dos sintomas da osteoartrite.
Como os tomatillos são uma boa fonte de withanolides, eles poderiam contribuir para o tratamento dos sintomas da artrite, embora seja necessário fazer mais pesquisas a esse respeito.
Poderia ajudar a controlar o açúcar no sangue. Com seu rico conteúdo de fibras, os tomatillos são muito bons para o seu sistema digestivo, pois as fibras adicionam volume ao seu alimento e promovem seu movimento através do trato digestivo. A fibra também ajuda a controlar a liberação de carboidratos na corrente sangüínea, o que afeta os níveis de açúcar no sangue. Isto pode ajudar as pessoas que têm diabetes e precisam regular seus níveis de glicose e insulina.
Como escolher e armazenar seus Tomatillos?
Para ter certeza de ter tomates da melhor qualidade, escolha-os quando estiverem verdes e firmes, mas quando eles tiverem enchido a casca. Se não forem colhidos por mais tempo, eles continuarão a amadurecer e se tornarão macios.
Colhê-los no momento certo também significa que você obtém o melhor sabor, pois eles geralmente se tornam suaves mais tarde. Se você está planejando armazenar os tomatillos por um período considerável, você está com sorte, pois eles podem ser armazenados por meses em um local fresco e bem arejado.
A temperatura ideal para armazená-los é em torno de 50°F a 60°F com uma umidade máxima de cerca de 60%. Evite colocá-los em sacos plásticos herméticos e mantê-los no refrigerador por mais de duas semanas.
Como cozinhar Tomatillos?
Seu sabor pode variar de ácido a suave e, às vezes, até doce. Os Tomatillos são amplamente utilizados no preparo de molhos de pimenta verde e salsas em pratos mexicanos. Tradicionalmente, o legume tem sido usado para fazer salsa verde e tomatillo abacate salsa. Eles podem ser assados para dar um sabor esfumaçado ao prato.
Os tomatillos também são apreciados em guisados e moles. Eles também estão ganhando popularidade crescente em uma variedade de receitas de culinária de fusão em todo o mundo que procuram se misturar nos sabores tradicionais latino-americanos, especialmente em pratos norte-americanos.
Eles dão um sabor cítrico único aos pratos tradicionais sul-americanos e são não apenas saborosos, mas também muito nutritivos. Os tomates com casca são comparativamente mais doces que os tomatillos. Estes podem ser uma boa adição às geléias, bolos, saladas, conservas e outros pratos saborosos. Tenha em mente que você terá que remover as cascas antes de usá-las.
Possíveis Efeitos colaterais
Embora comer tomatillos seja em grande parte considerado seguro, foram relatados casos estranhos de alergias. Também tem havido alguns raros incidentes de reações sérias mesmo em pessoas que não têm nenhum histórico anterior de alergia ao tomate.
Como os tomatillos pertencem à família dos tomates, se você for alérgico a outros vegetais deste grupo, como a beringela, você deve consultar seu médico antes de comê-los. Seu médico também pode ajudá-lo a entender a causa raiz da alergia e se é seguro para você comer tomatillos.
