A pescada é conhecida por ser barata e facilmente disponível na maioria das partes do país. Entretanto, poucas pessoas sabem que ela fornece nutrientes valiosos ao mesmo tempo em que é menos calórica que outras carnes.
Aqui está tudo o que você precisa saber.
O que é Pescada?
A pescada é um tipo de peixe moído conhecido por ser acessível, além de ter múltiplos benefícios nutricionais. Ela faz uma escolha fantástica ao comer frutos do mar, uma vez que sua colheita é gerenciada de forma sustentável.
Enquanto alguns detalhes de sua aparência mudam dependendo da espécie, a pescada é reconhecível por suas grandes cabeças e grandes bocas. Outra característica chave são suas nadadeiras alongadas, especialmente as barbatanas peitoral e dorsal. Sua cor varia, mas a maioria das pescadas varia de marrom a prateado.
O sabor da pescada é suave e pode ser percebido como ligeiramente doce. Isto a torna altamente versátil - perfeita para ser usada em qualquer receita que exija peixe. Além disso, sua textura é geralmente mais firme e macia do que a de outros peixes brancos, como a arinca.
Quais são os benefícios de se comer pescada?
Como a maioria dos peixes, a pescada proporciona grandes valores nutricionais que contribuem para uma dieta equilibrada. Além disso, é uma opção fantástica devido a sua baixa concentração de mercúrio e preço acessível.
Baixo em calorias. Uma única porção de 100 gramas de pescada contém apenas cerca de 90 calorias, tornando-a ideal para pessoas que estão procurando perder peso. Em comparação, uma porção de porco de tamanho igual tem cerca de 260 calorias.
Boa fonte de selênio. O selênio é um micronutriente que é vital para um sistema imunológico forte. Ele também tem propriedades antioxidantes, protetoras e anti-inflamatórias. Uma porção de pescada fornece quase metade do valor diário recomendado de selênio.
Alto em magnésio. O magnésio é comumente encontrado em vegetais de folhas verdes, grãos inteiros e nozes. É um componente chave das enzimas e desempenha um papel no correto funcionamento dos músculos e nervos.
Fornece vitamina B. O peixe é uma fonte fantástica de vitamina B12 - um nutriente que é crucial para o metabolismo celular e função nervosa. Enquanto a maioria das outras carnes também pode fornecê-la, a pescada é uma ótima alternativa de baixo teor calórico.
Rica em proteínas. Uma porção de 100 gramas de pescada fornece cerca de 18 gramas de proteína, o que é cerca de 15% do valor diário recomendado. As proteínas compõem componentes estruturais das células, tecidos, enzimas e órgãos de nosso corpo.
Quais são alguns outros benefícios de se comer frutos do mar?
O peixe é conhecido por ser uma das melhores fontes de ácidos graxos ômega-3 - uma famosa gordura "boa". Embora seja possível obter ômega-3 de outras fontes, tais como nozes, frutos do mar e óleo de peixe, continuam sendo as melhores maneiras de se obter a ingestão recomendada.
O ômega-3 colabora na redução do risco de doenças cardiovasculares e coágulos sanguíneos, ao mesmo tempo em que é fundamental para a redução da pressão arterial. Outros benefícios dessas gorduras são:
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Propriedades anti-inflamatórias
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Colesterol "bom" (HDL)
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Prevenção da formação de placas nas artérias
A pescada é segura para comer?
Sim, o peixe pescada é, em sua maioria, seguro para se comer. No entanto, ele contém algum mercúrio - um metal que ocorre naturalmente e que pode danificar os pulmões e os rins quando capturado em grandes quantidades. Os peixes absorvem mercúrio quando estão vivos, especialmente quando nadam em água que tem uma quantidade maior devido à atividade humana, como a queima de resíduos.
Ainda assim, sabe-se que a pescada tem baixos níveis de mercúrio - uma porção de 100 gramas só transporta entre 7 e 38 miligramas. Embora esta quantidade de mercúrio seja considerada segura para a maioria das pessoas, algumas mulheres grávidas, idosos e crianças pequenas talvez queiram evitá-la. Verifique com um médico antes de fazer qualquer mudança em sua dieta.
Devo Comprar Pescada Silvestre ou Pescada Criada na Fazenda?
Muitas pessoas defendem a compra e o consumo apenas de peixes selvagens, alegando que eles têm uma quantidade reduzida de contaminantes. Embora isto seja verdade até certo ponto, há mais algumas considerações a serem levadas em conta.
Mercúrio. Surpreendentemente, pesquisas têm mostrado que os níveis de mercúrio são bastante similares entre o pescado selvagem e o pescado criado em fazendas. Isto se deve à grande quantidade de poluição que se infiltra na água, afetando ambos os tipos de peixes.
Contaminantes e doenças. Os peixes criados em fazendas são expostos a certas doenças que os frutos do mar selvagens não são. Da mesma forma, eles também freqüentemente apresentam níveis mais altos de contaminantes.
Preço. Normalmente, os preços dos frutos do mar selvagens são mais altos do que os dos peixes criados em fazendas. Entretanto, a compra de produtos congelados ou enlatados pode ser mais acessível.
O que devo verificar na compra de pescada?
Principalmente, você deve verificar se o peixe está fresco ou não antes de comprar qualquer tipo de frutos do mar. O peixe estragado pode levar a intoxicação alimentar, o que causa náuseas, diarréia, vômitos e cólicas abdominais.
O peixe fresco é firme ao toque. Se a carne for muito macia, certifique-se de ficar longe. Outra boa maneira de contar é pelo cheiro - enquanto os peixes sempre cheirarão como peixes, os estragados terão um cheiro azedo e venenoso.
Certifique-se também de verificar se o produto é ecologicamente correto, pois muitas espécies sofrem com estratégias agressivas de pesca. Embora a pescada seja geralmente um peixe sustentável para se comprar, é sempre melhor checar duas vezes só por precaução.
Como Cozinhar Pescada
A pescada é uma alternativa versátil e acessível a outros peixes, como o bacalhau. Devido a seu sabor suave, você pode incorporá-la em quase todas as receitas que exijam frutos do mar. Isto lhe rendeu uma reputação justa na Espanha, China e Lituânia, onde é um dos peixes mais consumidos.
Como a maioria dos outros peixes brancos, você pode cozinhar pescada grelhando-a, assando-a, fritando-a ou braseando-a. Experimente misturá-la com molhos ou acompanhamentos como batatas fritas para fazer uma refeição deliciosa e rápida. Caso contrário, tente usá-la em sopas e guisados para obter esse sabor característico de frutos do mar por um preço acessível.
Entretanto, tenha em mente que a pescada precisa ser fresca, pois sua carne se deteriora rapidamente. Caso contrário, sua pescada pode se tornar almiscarada em vez de firme.
