Salmão e Espargos Farro Bowl
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 min
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Tempo total
40 min
destaques da receita
Não há destaques para esta receita.
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: 1 1/2 xícara de chá de guisado e 1/2 xícara de farro
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Calorias 407
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Carboidratos 40 g
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Fibra dietética 5 g
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Gordura 11 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 5 g
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Proteína 37 g
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Colesterol 66 mg
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Sódio 432 mg
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Açúcares 4 g
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Potássio 847 mg
Nesta receita de farro e salmão, o salmão é escalfado em um caldo miso-infused com mordidas de espargos tenros e alhos-porós salteados. Se você usar um farro com o rótulo "perolado", um farro de cozimento mais rápido, para fazer esta receita, comece com um copo cheio de grãos e reduza o tempo de cozimento para 15 minutos. Para limpar os alhos-porós, aparar as tampas verdes e as raízes brancas e dividir no sentido do comprimento. Coloque em uma grande tigela de água e balance ao redor para liberar qualquer areia ou terra. Repita até que não reste areia ou terra.
Instruções
Combine água e farro em uma panela média e deixe ferver em fogo alto. Reduza o calor para médio-baixo, cubra e cozinhe até ficar macio e mastigável, cerca de 30 minutos. Escorra.
Cerca de 15 minutos depois de iniciar o farro, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Acrescentar alho-poró e cozinhar, mexendo frequentemente, até começar a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicionar espargos e alho; cozinhar, mexendo, até que os espargos fiquem verdes brilhantes, cerca de 2 minutos. Acrescentar caldo e miso; aumentar o calor para alto e deixar ferver. Reduzir o calor a médio e mexer suavemente no salmão. Ferva em fogo brando por 3 minutos. Retirar do fogo e mexer no manjericão e na pimenta.
Dividir o farro entre 4 tigelas profundas e topo com o guisado de salmão.
Dicas
Procure o miso branco (doce) de sabor suave, feito com soja e arroz, perto do tofu em supermercados bem abastecidos. Ele permanecerá na geladeira por pelo menos um ano.
