Caril vermelho tailandês vegetariano
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 min
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Tempo total
30 min
destaques da receita
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Vegetariano
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: cerca de 1 1/3 xícaras
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Calorias 175
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Carboidratos 25 g
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Fibra dietética 4 g
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Gordura 7 g
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Gordura saturada 5 g
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Mono Gordura 0 g
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Proteína 5 g
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Colesterol 0 mg
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Sódio 354 mg
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Açúcares 8 g
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Potássio 433 mg
Esta saborosa receita vegetariana de caril vermelho tailandês combina batatas doces com dentes-de-leão frescos e espargos, embora você possa substituir floretes de couve-flor, berinjela asiática em cubos, abóbora ou cenoura. Se você estiver usando couve-flor ou berinjela, adicione-as mais cedo, quando a batata estiver apenas parcialmente cozida, pois elas levarão mais tempo para cozinhar do que os espargos. O clássico caril vermelho tailandês é temperado com folhas de limão e manjericão tailandês. Se você as encontrar, use-as, mas mesmo sem elas o curry de vegetais ainda será um knockout.
Instruções
Aqueça um grande pote pesado sobre um calor médio-alto. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de leite de coco e pasta de caril, mexendo para dissolvê-lo. Cozinhar, mexendo, até aromático, 30 segundos a 1 minuto. Adicionar 1 xícara do leite de coco e cozinhar por 1 minuto, depois adicionar batata doce. Mexer para revestir os pedaços e cozinhar, mexendo com freqüência, por mais 3 minutos.
Adicione água e deixe ferver. Cozinhar até que as batatas doces estejam quase cozidas, cerca de 5 minutos. Adicionar o leite de coco, espargos, pimentas (se estiver usando) e folhas de limão (ou raspas de limão); cozinhar por 1 minuto. Mexa as folhas de dente-de-leão (ou rúcula), manjericão e sal até que estejam bem combinadas. Continuar cozinhando até que os espargos estejam apenas tenros, 1 a 2 minutos a mais. Retirar as folhas de lima, se necessário, antes de servir.
Dicas
Dica: A pasta de caril vermelho é uma mistura de pimentas de chile, alho, capim-limão e galanga (uma raiz com sabor semelhante ao gengibre). Procure-a em frascos ou latas na seção asiática do supermercado ou em lojas especializadas. O nível de calor e sal pode variar muito, dependendo da marca. Não deixe de saborear à medida que for viajando.
