Sopa de feijão do sudoeste
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
30 min
-
Tempo total
30 min
destaques da receita
-
Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: cerca de 1 1/3 xícaras
-
Calorias 258
-
Carboidratos 32 g
-
Fibra dietética 9 g
-
Gordura 9 g
-
Gordura saturada 2 g
-
Mono Gordura 4 g
-
Proteína 14 g
-
Colesterol 12 mg
-
Sódio 444 mg
-
Açúcares 6 g
-
Potássio 606 mg
O chouriço, uma linguiça de porco picante temperada com páprica e pimentão, é originário da Espanha e é muito utilizado na cozinha mexicana. Nesta saudável receita de sopa de feijão, gostamos do sabor e textura do chouriço cru moído - tipicamente vendido em tripa de linguiça - contra chouriço defumado ou curado. Procure-o em supermercados bem abastecidos perto de outras salsichas e salteie-o antes de usar nesta receita.
Instruções
Aquecer o óleo em uma panela grande sobre um calor médio-alto. Adicione cebola, poblanos e alho; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer, 3 a 4 minutos. Mexa a pimenta em pó, os orégãos e o sal; cozinhe, mexendo por 1 minuto.
Adicionar caldo, feijão preto e feijão vermelho; deixar ferver. Reduzir o calor ao fogo, misturar o chouriço; cobrir e cozinhar até que os legumes estejam tenros, cerca de 10 minutos.
Mexer em milho, couve e suco de limão. Cobrir e cozinhar mais 5 minutos.
Dicas
Para ter uma idéia: Refrigerar por até 3 dias.
