Colheita de outono
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As arandos e cabaças têm tido uma boa corrida, mas está na hora de compartilhar os holofotes com algumas outras frutas e legumes de outono. Você pode ter que olhar para fora de sua mercearia local para algumas delas, mas elas valem a pena a viagem fora do caminho batido.
Persimmons
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Estes frutos de árvores vieram para a Califórnia via China e Japão no século XIX. A maioria é melhor comida quando ainda está crocante. Mas um tipo chamado hachiya, cultivado principalmente no Japão, destina-se a ser comido somente depois que a carne fica macia como geléia.
Fennel
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Você pode usar as folhas como uma erva -- o aroma e o sabor são como o alcaçuz sem a doçura. E você pode assar as raízes, ou "bulbos", com outros vegetais de raiz -- nabos, cenouras, rutabagas, pastinacas -- para um prato lateral de outono perfeito.
Endive
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Embora frequentemente de cor amarela, branca ou roxa, é uma das grandes variedades de salada apimentada "verde" colhida no outono. É quando elas começam a amolecer e adoçar. Ligeiramente amargo, com um crocante refrescante, um tipo de endívia tem folhas que são perfeitas para usar como colheres para servir como aperitivos.
Huckleberries
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Parecem mirtilos, mas são mais raros e mais doces. Os mais procurados crescem no ambiente úmido do noroeste do Pacífico. Se você mesmo os está escolhendo, lembre-se que eles também são os preferidos dos ursos.
Quince
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Esta fruta é freqüentemente usada em geléias e compotas, incluindo o membrillo, uma geléia muito espessa que os espanhóis comem com queijo. As compota são relacionadas com maçãs e pêras, mas mais capazes de sobreviver a extremos de temperatura e seca.
Couve-de-bruxelas
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Também conhecido como "o vegetal que você odiava", as couves de Bruxelas ganharam uma maquiagem quando os chefs americanos começaram a torrá-las a uma deliciosa crocante com azeite de oliva ou a fritá-las com cebolas caramelizadas. Agora eles têm um novo sabor e uma nova imagem elegante a condizer.
Rutabaga
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Este legume de raiz doce e de nozes é melhor colhido no outono e é ótimo para assar junto com funcho e nabos para um delicioso prato lateral de outono e inverno.
Batata Doce Japonesa
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Também conhecidas como batatas orientais, estas têm uma carne branco-amarelada e pele roxa, ao contrário de seus primos mais tradicionais, de cor laranja brilhante. Elas também são doces, mas têm um sabor único e estão repletas de vitaminas e nutrientes saudáveis. No Japão, elas também são usadas para fazer licor.
Jujube
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Esta fruta incomum cresce nas árvores e pode ser consumida fresca, no início do outono, assim como passa de verde para marrom. Ela também seca na árvore sem qualquer ajuda externa. O resultado é uma forma mais dura da fruta que dura muito mais tempo e tem um sabor semelhante às tâmaras, embora não tão doce.
Pomegranates
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As lindas sementes vermelhas rubi deste fruto são deliciosas por si só, em cima de uma salada ou misturadas com iogurte. Também são usadas na culinária persa para fazer molhos, xaropes e espetaculares guisados salgados.
Pêra asiática
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Firme e crocante como uma maçã, esta fruta tem um sabor agradável e doce. É deliciosa por si só ou com algum iogurte e é uma ótima adição às saladas também. Com um manuseio cuidadoso, ela pode ter uma longa vida útil.
Uvas
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A tradicional colheita das uvas de outono é motivo de comemoração para os viticultores de todo o mundo. Mas, é claro, as uvas também são boas para comer frescas - por conta própria ou adicionadas aos pratos. Junto com as nozes, elas podem animar a tradicional salada de frango.
Abóbora
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Mais do que uma decoração de Halloween, esta cabaça pode ser saudável e deliciosa. E não apenas na torta -- pode ser purê para sopa, assada para um acompanhamento e até mesmo transformada em um milkshake.
Chalotas
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Como alho-porro, cebola e alho, as chalotas são elogiadas por seu sabor suave e doce, especialmente quando cozidas. Experimente-as em receitas no lugar de cebolas, ou crua em saladas e marinadas.
