Baharat
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Baharat é uma mistura de especiarias do Oriente Médio usada para temperar todos os tipos de carnes. Pode incluir pimenta, pimenta-do-reino, cardamomo, casca de cássia, cravinho, coentro, cominho, noz moscada, pimenta vermelha e páprica. Experimente em espetos de frango assados com um pouco de azeite de oliva.
Piri Piri
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Os colonos portugueses chegaram à África Austral com pimentas chamadas piri piri, que significa "quente" em swahili. Há um debate sobre quem decidiu colocá-lo em uma marinada de tomate para frango, mas todos concordam que é delicioso.
Tandoori
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Este prato de frango indiano é tradicionalmente cozido em forno de barro aquecido com carvão ou lenha, o que acrescenta um sabor esfumaçado. Mas você pode fazer uma versão em casa. Aqueça as especiarias - que incluem coentros, pimenta-de-caiena e açafrão-da-índia - em óleo para realçar o sabor antes de bater com iogurte para fazer a marinada.
Frango Quente de Nashville
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A lenda conta que uma mulher do Tennessee ficou tão furiosa com seu namorado mulherengo que decidiu dar-lhe uma lição, tornando seu frango tão picante que lhe queimaria a boca. Mas o tiro saiu pela culatra: Ele adorou. E assim nasceu a lenda de "Nashville Hot Chicken": É como o frango frito comum, mas com um pontapé de pimenta-de-caiena.
Capim-limão
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Marinar o frango em uma mistura de capim-limão, molho de soja, pimentão vermelho, curcuma e um molho de peixe vietnamita de alta qualidade (feito de anchovas, sal e água). O resultado é picante e leve, com um leve chute.
Caril
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As versões intermináveis são feitas em toda a Ásia, Caribe e África. Alguns adicionam creme de leite, manteiga ou leite de coco para fazer um molho. O "curry" é uma mistura de especiarias que varia, mas muitas vezes inclui coentro, cominho, curcuma, gengibre, mostarda, feno-grego e canela.
Lima Chili
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Combine um sabor picante de suco de limão com um pedaço afiado de pimenta em pó para despertar seu paladar no meio de um dia quente de verão. Misture a pimenta em pó, cominho, páprica, canela e um pouco de açúcar para fazer a fricção. Deixe o frango marinar em suco de limão por pelo menos 30 minutos antes de colocá-lo. Em seguida, grelhá-lo na perfeição.
Fesenjan
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Este é um tradicional guisado de frango persa feito com a generosidade da queda -- nozes e romãs moídas -- e servido com arroz. Você reduz as sementes de romã ao fogo para fazer xarope para o molho e polvilhe algumas frescas em cima para torná-lo bonito.
Melaço e Bourbon
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Estes dois ingredientes fazem um bom começo. Você também pode adicionar manteiga, açúcar mascavo, molho Worcestershire, mostarda, cebola e pimenta em pó - não uma combinação de baixo teor calórico. O resultado é saboroso - doce, ligeiramente picante e delicioso.
Shawarma
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Existem versões caseiras, mas esta comida de rua do Oriente Médio é tradicionalmente feita sobre um grande espeto. A carne desossada empilhada é assada durante horas em seus próprios sucos e uma mistura de cominho, coentro, alho, páprica, curcuma, cravinho, pimenta-de-caiena e pimenta-do-reino. É normalmente servido em pão pita, e quando é feito corretamente, o cheiro é impossível de resistir.
Bandas de Bacon
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Se você é um dos muitos que acreditam que tudo na vida é feito um pouco melhor com bacon - e muito melhor com muito bacon - esta receita é para você. Coloque um cubo de peito de frango e envolva cada um em cerca de um terço de uma tira de bacon. Prenda-o com um palito e uma draga em uma mistura de pimentão em pó e açúcar mascavo antes de assar.
Tikka Masala
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Alho, gengibre, curcuma, garam masala, coentro e cominho temperam o frango neste prato ligeiramente doce e muito saboroso que é comum nos restaurantes indianos do Oeste. Alguns dizem que o prato evoluiu na Grã-Bretanha como uma forma de domar a culinária indiana para um paladar ocidental. De onde quer que seja, quando se tem um desejo por tikka masala de frango, nada mais servirá.
Doro Wot
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Você pode encontrar este prato tradicional no cardápio na maioria dos restaurantes etíopes. O frango é esfregado com uma mistura de especiarias "berbere" de pimenta-de-caiena, alho, gengibre, feno-grego, cardamomo, cominho, pimenta-do-reino, açafrão-da-índia, cravinho, canela e coentro.
Herbes de Provence
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Esfregue um frango inteiro com azeite de oliva, alho e esta mistura tradicional de especiarias do sul da França: salgados, alecrim, manjerona e tomilho. Alfazema, funcho, sálvia, estragão e até mesmo raspas cítricas são às vezes adicionadas.
