Por que o espinafre é bom para mim?

Por que a saúde é boa para mim?

Do arquivo médico

Por Keri Glassman, MS, RD, CDN

O que é

Oh, vamos lá. É impossível escrever sobre espinafres sem conjurar imagens do Popeye. Enquanto o espinafre que o famoso personagem de desenho animado embebedou frio - direto de uma lata - pode enojá-lo por direito, delicadas e ternas folhas de espinafre fazem uma salada justa e murcham lindamente em um sauté. O espinafre é uma folha que gosta de crescer em clima frio e em solo úmido. A maior parte dos espinafres cultivados nos EUA vem do Texas e da Califórnia e é colhida à mão, folha por folha.

Os Deets Sujos

Recomendo que você coma duas xícaras de verduras escuras e folhosas por dia. Duas xícaras de espinafre, com apenas 14 calorias, oferecem mais de 100% de suas necessidades diárias de vitamina A, aproximadamente 30% da quantidade diária recomendada de folato e vitamina C, e um lote inteiro de vitamina K.

• A vitamina K em espinafre fortalece seus ossos ao inibir os osteoclastos (células que quebram os ossos) e promover a osteocalcina (uma proteína que estabiliza o cálcio nos ossos).

• Cada pequena folha de espinafre contém componentes -- como a clorofila e os carotenóides beta-caroteno, luteína e zeaxantina -- que fortalecem sua visão e seu sistema imunológico.

• O espinafre, embora maravilhoso de tantas maneiras, pode ser duro para os rins e fígado se você for suscetível a pedras, gota ou doenças nesses órgãos. Especificamente, o alto nível de oxalato no espinafre pode levar à formação de cristais na urina que são difíceis de limpar.

Como comer

Eu diria que você precisa de espinafres frescos e congelados à mão o tempo todo. Use o material fresco em sucos verdes, saladas e pratos salteados, e o tipo congelado em quiches, molhos, sopas e smoothies.

• Espinafres frescos é melhor quando comidos, bem... frescos. Mas se você armazená-lo bem, ele deve durar uma semana.

• Os espinafres congelados podem ser descongelados na pia (em um escorredor, por algumas horas) ou na geladeira (em uma tigela, durante a noite) e depois espremidos para liberar a umidade extra.

Em The Know

Você é uma daquelas pessoas que sufoca os vegetais se for preciso, mas os evita quando pode? Você pode começar a colocar mais legumes com espinafres. As versões frescas e congeladas são super fáceis de comer se você jogá-los em sua sopa, mistura de almôndegas, recheio de burrito ou fritar. Acrescente um pouco de salsa, shoyu ou condimento de escolha ao seu espinafre e balance os benefícios - sem se sentir como Bluto depois de uma volta com Popeye.