Por que as azeitonas são boas para mim?

Por que a saúde é boa para mim?

Do arquivo médico

Por Keri Glassman, MS, RD, CDN

O que eles são

Uma tigela de azeitonas (preta, de uma lata) foi considerada um deleite exótico há 30 anos. Nosso moderno sistema de distribuição de alimentos merece adereços por tornar uma grande variedade de azeitonas mais acessível, até mesmo comum.

As azeitonas estão intimamente associadas com o Mediterrâneo, embora cresçam no mundo inteiro. Você encontrará oliveiras na Espanha, Argentina, Grécia, Itália, Marrocos, Egito, México e Califórnia.

Eu sei que você já está confortável com o azeite de oliva, portanto, vamos nos abanar até a barra antipasto.

Os Deets Sujos

A contagem de calorias varia dependendo do tamanho e da forma das azeitonas (por exemplo, as verdes são cerca de 4 calorias cada, e as negras colossais são cerca de 7 calorias cada). As azeitonas são verdes quando não maduras e crescem mais escuras à medida que amadurecem. Não importa o tamanho ou a cor, as azeitonas são uma grande fonte de vitamina E, cobre, zinco e fibra.

• As azeitonas são carregadas com antioxidantes, e o perfil antioxidante muda à medida que as azeitonas amadurecem. Estas ant-o's ajudam a combater inflamações, estresse oxidativo e câncer. A oleuropeína, um fitonutriente antioxidante encontrado exclusivamente nas azeitonas, tem sido ligada à proteção do cólon, do peito e do câncer de pele.

• Comer azeitonas e azeite de oliva tem sido associado a um risco reduzido do mal de Alzheimer, graças ao oleocantal, um composto neuroprotetor.

• Consideradas frutas, não vegetais, as azeitonas são ricas em ferro, o que ajuda a formar a hemoglobina. Esta proteína transporta oxigênio em seu sangue, o que o mantém energizado e seu sistema imunológico zumbido.

Como comer

Você não precisa ser criativo para trabalhar com azeitonas. Elas são ótimas para cima (basta estalar uma em cada dedo como se você estivesse dando um show de fantoches improvisados, e contar para baixo seus personagens). Você pode comê-las quentes ou frias, e a qualquer hora do dia.

• A Tapenade é uma entrada saudável e saborosa. Adicione um monte de ervas, troque a torrada ou o pão por endívias e você terá aperitivos incríveis para servir aos convidados.

• Azeitonas emparelhadas com frango e especiarias em um saboroso tagine de inspiração marroquina ou em um guisado siciliano de inspiração italiana.

• Recomendo que os lanches diários apresentem vegetais e uma gordura, e nada se encaixa melhor na conta do que azeitonas, que podem satisfazer o hummus, guac, queijo ou o tédio da manteiga de nozes. Azeitonas e crudes são um petisco no meu livro.

Em The Know

Se você está estendendo um ramo de oliveira, isso significa que você está buscando a paz ou a reconciliação. Paz para fora, amigos. Estou indo procurar Niçoise, Kalamatas e Manzanillas!