Salada de Milho e Feijão Preto do Sudoeste
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 minutos
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Tempo total
25 minutos
destaques da receita
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Vegetariano
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Vegan
Informações nutricionais
Faz: 4 porções, 2 xícaras cada uma
Tamanho da porção: 2 xícaras
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Calorias 407
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Carboidratos 56 g
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Fibra dietética 15 g
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Gordura 16 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 8 g
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Proteína 16 g
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Colesterol 0 mg
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Sódio 479 mg
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Açúcares 16 g
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Potássio 1086 mg
Aqui está um ótimo jantar de despedida - e as sobras são bem-vindas para o almoço do dia seguinte. Se você conseguir chegar à frente, não acrescente o sal e a pimenta até pouco antes de servir. Assim, o sal não deixará os legumes empapados e a pimenta não perderá sua mordida. Faça-o como uma refeição: Prepare esta salada com tortilhas de milho quentes.
Instruções
Leve 1 polegada de água para ferver em um forno holandês. Adicione o milho, cubra e cozinhe até ficar tenro, cerca de 3 minutos. Quando estiver frio o suficiente para manejar, corte os grãos das espigas com uma faca afiada.
Enquanto isso, coloque os pinhões em uma pequena frigideira seca em fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo, até que estejam perfumados e levemente dourados, de 2 a 4 minutos.
Bata suco de limão, óleo, coentro, sal e pimenta em uma tigela grande. Adicione o milho, pinhões, feijão, repolho, tomate e cebola; atire para o revestimento. Leve à geladeira até estar pronto para servir.
Dicas
Dica: O conveniente repolho pré-descarregado pode ser adquirido, em sacos, na seção de produtos da maioria dos supermercados.
