Por que o leite de amêndoa é bom para mim?

Por que a saúde é boa para mim?

Do arquivo médico

Por Keri Glassman, MS, RD, CDN

O que é

Pode não vir de algo que se chama "moos", mas ainda assim lhe chamamos leite. O leite de amêndoas e outros leites de nozes - como os feitos de avelãs, nozes pecans e até mesmo castanhas do Brasil - estão ganhando popularidade. Como se obtém leite de algo tão seco como uma amêndoa? Você os molha por até oito horas, depois os joga no liquidificador com um pouco de água e talvez um pouco de baunilha. A criação resultante fica tensa através de um pano, e voilà: leite de amêndoa para seu café, aveia, smoothies e produtos cozidos!

Os Deets Sujos

Eu sei, eu sei: Você não está planejando fazer seu próprio leite de amêndoa tão cedo, já que é tão fácil de comprar na loja. A maioria dos leites de amêndoas não adoçadas comercialmente lhe dará de 30 a 40 calorias e fornecerá aproximadamente uma grama de proteína, uma grama de fibra e três gramas de gordura por porção de oito onças. Isso economiza mais da metade das calorias do leite de vaca sem gordura, embora a versão da Bessie tenha significativamente mais proteína (cerca de oito gramas).

• O leite de amêndoa caseiro é 100% nutritivo e delicioso, mas algumas versões produzidas em massa deixam muito a desejar. Em um esforço para fazer o leite de amêndoa parecer e ter o sabor do leite de vaca, os fabricantes adicionam vitaminas, estabilizadores e adoçantes que tiram do bom material. Procure os ingredientes que você conhece!

• Uma boa marca de leite de amêndoa - que não contém aqueles açúcares e produtos químicos adicionados - é ótima para controlar o açúcar no sangue, uma vez que o teor de carboidratos é baixo. O leite de amêndoas também é rico em boas gorduras, que promovem um coração saudável e mantêm você se sentindo cheio.

• Uma porção de leite de amêndoa fornece 50% de suas necessidades diárias de vitamina E, tornando-a ótima para sua pele.

Como comer

O leite de amêndoas e outros leites de nozes são espetaculares para as dietas vegetariana, vegana e Paleo. São também uma ótima escolha se a lactose não for sua amiga. Você pode usar o leite de amêndoas como substituto para o leite leite em suas receitas ou em sua dieta diária. Ele funciona muito bem em purê de batata, você pode definitivamente usá-lo em sua farinha de aveia, e ele brilha absolutamente tanto no café quanto no chá. (Nota do revisor: O leite de amêndoa caseiro é pobre em cálcio, portanto, se você trocá-lo por leite de vaca, não deixe de procurar boas fontes de cálcio. Comprando leite de amêndoas em uma loja? Procure as versões fortificadas, que fornecerão cálcio e vitamina D).

• O leite de amêndoa é super versátil. Você pode usá-lo para fazer um batido de papaia tropical que tenha o gosto das ilhas. Prefere uma viagem à Europa? Desfrute de um cacau quente parisiense. Ou seja, crie um smoothie de abóbora e canela com sabor de outono em qualquer época do ano.

• Não tenha medo de cozinhar com ele. Experimente assar um bolo de chocolate vegetariano com amor de cereja. Ou faça uns waffles de paleo punkin'.

Em The Know

Se você é aventureiro e quer experimentar fazer seu próprio e delicioso leite de amêndoa, invista em um saco de leite de nozes. (Mesmo sua melhor peneira não fará o trabalho com tanta eficiência). Uma vez que o líquido é coado das amêndoas para fazer o leite, você fica com uma enorme quantidade de "polpa" (farinha de amêndoas pastosas). Não a jogue fora: Este material é um subproduto realmente nutritivo que pode ser adicionado ao iogurte, manteigas de nozes, produtos cozidos, molhos e smoothies, e congela muito bem. Vá você, mestre chef!