Os alimentos enlatados podem
Do arquivo médico
Por Alia Hoyt
Eu adorava os desenhos animados do Popeye quando era criança. Diabos, eu ainda amo, e não tenho vergonha de gritar dos telhados. É por isso que, quando minha mãe abriu uma lata de espinafres como um lado "saudável" para o jantar, eu afundava-a e dançava ao redor flexionando meus músculos do bíceps como o próprio marinheiro. Algo sobre aquele sabor delicioso e salgado acabou de falar comigo, e a publicidade não tão subtil certamente funcionou como mágica em meu pequeno cérebro impressionável. Mais tarde, quando me apresentaram espinafres frescos e atuais, eu fiquei atordoado. O que aconteceu com a bondade salgada (para não mencionar a aparência viscosa) que eu sempre apreciei? Meu mundo ficou abalado quando descobri que os vegetais, quando feitos corretamente, não têm o sabor de ter sido mangueirados com sódio concentrado. Antes de descer muito sobre meus pais, lembre-se que isso foi nos anos 80, quando ainda era permitido fumar em aviões. A pesquisa simplesmente não tinha conseguido acompanhar os tempos em muitas frentes.
Infelizmente, a maioria de nós luta com o que as empresas alimentícias querem que acreditemos em relação à nutrição, versus o que é realmente verdade. Mesmo se você (como eu) adora comida enlatada, não há realmente nenhuma boa razão para manter o hábito, pois existem muitas alternativas melhores e igualmente fáceis. Estas desculpas soam familiares?
Mas... os vegetais enlatados têm que ser saudáveis porque são vegetais:
Mesmo os vegetais enlatados retêm algum benefício nutricional, mas compensa a leitura dos rótulos, especialmente quando se trata de sódio. "Ouvimos muito sobre calorias, gordura e açúcar, mas o sódio é um grande problema na dieta americana", diz Wendy Palmer, MS, RD, LD, CHES, Gerente de Programas, Child Wellness, Children's Healthcare of Atlanta. "Isto é principalmente porque a dieta americana é muito alta em sódio, especialmente nossa abundância de comida pronta para comer, fast food e comida de restaurante". O Centers for Disease Control & Prevention (CDC) informa que muito sódio causa hipertensão, o que afeta um em cada três adultos nos Estados Unidos. Praticamente todos os especialistas concordam que algo tem que mudar em relação à ingestão de sódio, pois a hipertensão não é brincadeira.
Mas... Eu não tenho tempo para fazer comida fresca:
Tenho três meninos pequenos, um cachorro grande, um trabalho em meio período e um marido de alta manutenção. Acredite em mim, ninguém entende a necessidade de facilitar a hora do jantar melhor do que eu. Infelizmente para a porção de desculpas do meu cérebro, leva apenas alguns minutos extras para lavar os vegetais frescos e vaporizá-los, em comparação com o microondas ou cozinhar comida enlatada no fogão. O mesmo vale para as carnes enlatadas.
Mas... os alimentos frescos são mais caros do que os enlatados:
Claro, os alimentos frescos podem ser mais caros, mas não o tempo todo. "Quando os alimentos frescos estão na estação, eles são certamente uma grande opção nutricional e muitas vezes uma escolha econômica", diz Palmer. Exemplo em questão: o milho é sujeira barata no verão, mas a abóbora de inverno não é. Portanto, preste atenção ao que está na estação do ano para manter seu cardápio agradável à parede.
Mas... os alimentos congelados não são tão saborosos quanto os enlatados.
Isto não poderia estar mais longe da verdade. "Os alimentos congelados são tão econômicos quanto os enlatados e muitas vezes têm melhor aparência e sabor", diz Palmer. Além disso, os vegetais são congelados em seu auge, muitas vezes dando-lhes melhor valor nutricional do que até mesmo a variedade fresca. Se o sabor menos conservante ainda estiver incomodando você, experimente chuviscar seus vegetais com azeite de oliva ou outra opção de tempero saudável.
Mas... todos precisam de sal, então o sódio não pode ser tão ruim assim para você:
É verdade que uma certa quantidade de sódio/sal por dia é totalmente boa. O problema é que a maioria das pessoas excede em muito a quantidade diária recomendada, sem mesmo se dar conta. O CDC é frio com adultos normais e saudáveis com cerca de 2.300 mg por dia, mas a ingestão média real está em torno de 3.400 mg diários. Nem tudo isso vem de alimentos enlatados (restaurante e outros alimentos embalados são os principais culpados), mas eles definitivamente contribuem. Lembra-se dos espinafres que eu acho tão irresistíveis? Uma meia xícara de espinafre contém 360 mg de sódio. E vamos encarar os fatos - eu posso comer mais de uma meia xícara de uma só vez.
Mas... comida enlatada é a única coisa que meu filho vai comer
: A comida picante é muitas vezes menos sobre a comida em si e mais uma luta de poder. Na verdade, é surpreendentemente fácil abrir seus filhos a um mundo totalmente novo de alimentos frescos. "Eu encorajo os pais a envolver as crianças em todo o processo de compra de cores vibrantes de frutas e vegetais, picando-os, cozinhando-os e degustando-os", diz Palmer. "É muito mais provável que eles os experimentem se sentirem que tiveram uma escolha no processo. É claro, eles devem ver você comendo-as também".
O fato é que é provável que os números de hipertensão continuem disparando, a menos que façamos sérias mudanças dietéticas. Portanto, da próxima vez que você chegar a uma lata, considere antes a possibilidade de trotar para a seção de produtos ou freezer. Você sabe que até o Popeye iria querer que fosse assim.
