Salada de beterraba
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
15 minutos
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Tempo de cozimento
1 hora e 30 minutos
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Tempo total
1 hora e 45 minutos
destaques da receita
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 8 porções, 1/2 xícara cada
Tamanho da porção: 1/2 copo
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Calorias 119
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Carboidratos 12 g
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Fibra dietética 3 g
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Gordura 7 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 5 g
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Proteína 2 g
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Colesterol 0 mg
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Sódio 243 mg
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Açúcares 8 g
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Potássio 404 mg
É hora de resgatarmos as beterrabas de nossos pesadelos de infância - quando elas eram pouco melhores do que cunhas brancas tiradas de uma lata. As beterrabas assadas são deliciosas, doces, mas muito terrosas e aromáticas - ótimo para uma salada lateral.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 400°F. Dividir a beterraba entre 2 pedaços de papel alumínio; juntar as bordas e crimpar para fazer os pacotes. Assar até que as beterrabas estejam apenas tenras quando perfuradas com a ponta de uma faca, cerca de 1 1/4 horas. Desembrulhe as beterrabas e deixe esfriar.
Enquanto isso, bata óleo, vinagre, mostarda, mel, sal e pimenta em uma pequena tigela para fazer o molho.
Quando as beterrabas estiverem frias o suficiente para manejar, escorregue das peles. Corte em cubos de 1/2 polegada e coloque em uma tigela grande. Adicione o aipo, a chalota e o curativo; atire para revestir bem. Servir à temperatura ambiente ou refrigerado.
