O rabanete daikon é um alimento básico na cozinha asiática. É um vegetal versátil que pode ser preparado de muitas maneiras diferentes. Também pode ser benéfico para a sua saúde.
O que é Daikon?
Daikon é uma variedade de rabanete que é nativo do Japão e da China. É também conhecido como rabanete japonês, nabo chinês e mullang.
Daikon significa "grande raiz" em japonês. É um vegetal que pertence à família da mostarda.
O rabanete Daikon tem uma longa raiz axial, como uma cenoura enorme. A raiz axial branca pode crescer de 12 a 20 polegadas de comprimento e de 2 a 4 polegadas de diâmetro.
O Daikon pode ser redondo ou cilíndrico. A maioria das variedades são brancas, mas algumas têm carne verde ou podem ser verdes em cima e brancas em baixo.
A Daikon é cultivada como alimento, e também como cultura de outono e cobertura de inverno. As culturas de cobertura ajudam os agricultores a controlar a erosão do solo e melhorar a saúde do solo. A grande raiz axial do daikon pode ajudar a quebrar o solo compactado. Também apodrece rapidamente, amolecendo o solo e liberando nutrientes benéficos e nitrogênio.
Há muitas variedades diferentes de daikon. Estas incluem:
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Minowase
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Sakurajima Mammoth
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Tama
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Miyashige
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Oharu
Como é o Daikon Flavor?
O rabanete Daikon tem um sabor suave e é menos picante do que outras variedades de rabanete. O daikon cozido tem um sabor doce e uma textura tenra.
Daikon Radish Nutrition
Os rabanetes Daikon são muito baixos em calorias e carboidratos, mas ricos em muitos nutrientes diferentes, como por exemplo:
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Folate
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Potássio
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Magnésio
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Vitamina C
Um rabanete daikon de 7 polegadas de comprimento, pesando cerca de 338 gramas, contém os seguintes nutrientes
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Calorias: 61
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Proteína: 2 gramas
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Carboidratos: 14 gramas
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Fibra dietética: 5 gramas
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Cálcio: 91 miligramas
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Magnésio: 54 miligramas
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Potássio: 767 miligramas
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Folato: 95 microgramas
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Vitamina C: 75 miligramas
Embalado com todos esses nutrientes, o rabanete daikon é um grande vegetal para acrescentar à sua dieta.
Dizem que vegetais cruciferos como o daikon, brócolis e couve interferem na saúde da tireóide. Mas especialistas dizem que isto só acontece se você comer uma quantidade excessiva destes vegetais.
Quais são os benefícios para a saúde na Daikon?
Há muitos benefícios para a saúde da daikon. Na medicina tradicional, extratos de rabanete têm sido usados para tratar:
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Desordens cardíacas
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Inflamação do fígado
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Úlceras
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Problemas estomacais
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Infecções urinárias
A maioria dos estudos científicos sobre o rabanete daikon tem sido estudos de laboratório ou de teste. Ainda não está claro como estes resultados se aplicam às pessoas.
Rico em compostos vegetais
Os rabanetes contêm 609 compostos vegetais. Alguns desses compostos bioativos foram considerados como tendo benefícios à saúde, como por exemplo:
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Atividade antioxidante
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Propriedades anticancerígenas
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Propriedades anti-inflamatórias
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Propriedades antimicrobianas
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Propriedades antibacterianas
Os pesquisadores dizem que a maior quantidade de nutrientes e compostos bioativos é encontrada nas folhas e brotos de rabanete.
Um estudo descobriu que as variedades de heranças de daikon têm mais enzimas vegetais com propriedades antimicrobianas e anticarcinogênicas do que o daikon comum. Mas as variedades de relíquias de família não são fáceis de encontrar atualmente. Por exemplo, cerca de 90% de todos os daikon produzidos no Japão são da variedade híbrida chamada aokubi daikon. A maioria das 100 variedades japonesas de daikon está agora quase extinta.
Estas enzimas vegetais são frequentemente encontradas na pele do daikon, que geralmente é removida antes do cozimento. Para obter mais benefícios à saúde da daikon, os pesquisadores recomendam que você não descasque a daikon.
Alguns compostos no daikon podem ajudar a proteger seus vasos sanguíneos. Em um estudo, os participantes comeram uma variedade japonesa de daikon chamada sakurajima daikon por 10 dias. Os participantes tiveram concentrações mais altas do hormônio trigonelino vegetal e melhoraram significativamente a dilatação mediada pelo fluxo. Esta é uma medida do fluxo sanguíneo nas artérias e também do risco de doenças cardiovasculares.
Pode proteger contra doenças crônicas
O rabanete é um vegetal cruciferous. Alguns estudos mostraram que comer mais legumes cruciferos pode ajudar a proteger contra alguns tipos de câncer, como o câncer de pulmão.
Um estudo com mais de 100.000 adultos na China descobriu que comer mais vegetais cruciferos pode ajudar a proteger contra doenças cardíacas e ajudar você a viver uma vida mais longa.
Pode ajudar na perda de peso
Os rabanetes têm um alto teor de água e, portanto, são muito recheados. Isto significa que comer rabanetes pode satisfazer sua fome com poucas calorias. Isto pode ajudar na perda de peso.
O Daikon é rico em fibras dietéticas. Leva mais tempo para comer alimentos com alto teor de fibra, então você provavelmente comerá menos, mas permanecerá cheio por mais tempo. Alimentos com alto teor de fibras também ajudam na saúde intestinal e melhoram os níveis de açúcar no sangue.
Como Armazenar Daikon
Você pode encontrar a daikon o ano inteiro em alguns supermercados, mercados asiáticos e alguns mercados de agricultores. Procure por raízes que sejam firmes e folhas que sejam verde brilhante. As raízes não devem dar quando espremidas.
A Daikon se manterá por até duas semanas na geladeira. Remova as verduras de rabanete e guarde-as separadamente. Armazene o rabanete em um saco plástico ou envolva-o em uma toalha úmida.
Você também pode congelar o daikon. Cortar o rabanete em pedaços pequenos. Branqueie em água fervente por cerca de três minutos. Deixe esfriar e depois coloque em um recipiente seguro no freezer.
Como Cozinhar Daikon
Todas as partes do daikon podem ser comidas - não apenas a raiz, mas também os greens e os brotos. Você pode comer o daikon cru, em conserva ou cozido. Um daikon que é muito grande pode ser mais saboroso quando cozido.
Você não precisa descascar os rabanetes de daikon. Basta lavá-los e dar-lhes uma boa esfregadela com uma escova de legumes.
O daikon é um ingrediente comum em muitos pratos asiáticos. É muitas vezes triturado finamente e usado como guarnição para sushi. Na cozinha chinesa, ele é freqüentemente usado em sopas, guisados e pratos braseados. Na culinária vietnamita, às vezes é usado cru em saladas ou picles.
Experimente adicionar daikon à sua dieta de algumas maneiras:
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Descasque o daikon em longas fitas finas e use no lugar de macarrão tradicional.
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Cortar daikon e cenouras para fazer uma sopa. Adicione algumas fatias de gengibre e cozinhe até que os legumes estejam macios.
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Fazer picles de daikon.
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Fatie o daikon e acrescente às saladas ou aos escravos.
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Rale o daikon e acrescente aos molhos de imersão.
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Faça kimchi com daikon.
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Acrescentar daikon a batatas fritas e guisados.
Não jogue o rabanete verde. Você pode usá-los de várias maneiras também:
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Frite-os.
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Acrescente-os às sopas.
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Misture-os em pesto.
