Com todas as diferentes dietas e tendências da indústria de emagrecimento, a nutrição pode parecer confusa. Como você sabe se um nutriente ou grupo alimentar é ruim para você? Muitas idéias populares sobre alimentação saudável são mitos alimentares.
Mito 1: Os carboidratos são maus
Os carboidratos são na verdade uma fonte de energia necessária. Os carboidratos se decompõem em açúcar, ou glicose, que seu corpo utiliza como energia. É verdade que nem todos os carboidratos são iguais, mas concentre-se menos em se você come quantidades altas ou baixas e se concentre mais nos tipos de carboidratos que você está comendo.
Há dois tipos de carboidratos a serem considerados: simples e complexos.
Os carboidratos simples têm um ou dois açúcares e uma estrutura química simples. Estes são os xaropes e os açúcares de mesa que são encontrados em biscoitos, cereais, iogurtes, refrigerantes e balas. Grãos refinados como arroz branco e farinha também contêm carboidratos simples. Seu corpo decompõe rapidamente os carboidratos simples, o que causa um aumento do açúcar no sangue.
Os carboidratos complexos têm três ou mais açúcares em uma estrutura complexa. Seu corpo leva mais tempo para digerir esses carboidratos, o que causa um aumento mais lento e gradual de seu açúcar no sangue. Frutas, vegetais, feijões, legumes e grãos inteiros são todos carboidratos complexos que possuem vitaminas e minerais essenciais.
Os carboidratos complexos também contêm fibra, que se move através de seu corpo sem digerir. Isto ajuda a manter sob controle a fome e os níveis de açúcar no sangue.
Em vez de cortar os carboidratos, é melhor substituir os grãos refinados por grãos inteiros e comer alimentos com carboidratos saudáveis, como feijão, legumes, frutas e vegetais. Coma menos balas, chocolates, bebidas açucaradas, bolos e biscoitos.
Mito 2: A gordura é má
Por muitos anos, os comerciantes e profissionais do ramo alimentício têm dito que a gordura é ruim. A verdade é que você precisa de gordura para sobreviver.
A gordura tem nutrientes e energia essenciais. É importante para fazer hormônios, para a função imunológica e para absorver nutrientes. Você precisa de gordura para absorver as vitaminas D, A, E, e K.
Como os carboidratos, existem diferentes tipos de gorduras: gorduras insaturadas, gorduras saturadas e gorduras trans. As gorduras insaturadas são líquidas à temperatura ambiente e são úteis na medida em que reduzem a inflamação e melhoram os níveis de colesterol.
As gorduras saturadas são sólidas à temperatura ambiente. Durante muito tempo, as gorduras saturadas foram consideradas ruins para seu coração e colesterol, mas as evidências são mistas. A gordura saturada pode aumentar o colesterol ou pode não ter impacto sobre o colesterol, mas os profissionais ainda recomendam comer quantidades menores.
O que se pode dizer é que cortar as gorduras saturadas como o açúcar e os carboidratos refinados pode ser bom para sua saúde se você as substituir por gorduras insaturadas saudáveis. Alimentos como castanhas, sementes, abacates, azeitonas e peixes são ricos em gorduras insaturadas.
Mito 3: O leite é insalubre
Os produtos lácteos são uma excelente fonte de proteína, vitaminas e minerais, incluindo cálcio. Muitos produtos lácteos têm adicionado vitamina D que pode ajudar a construir ossos fortes, especialmente quando combinada com o conteúdo natural de cálcio.
Muitos iogurtes, leite aromatizado, sorvetes e outros produtos lácteos têm adicionado açúcar, o que não é uma escolha saudável. O leite não adoçado e o iogurte são uma ótima maneira de obter leite suficiente em sua dieta todos os dias.
Mito 4: O suco é saudável
A indústria de alimentos saudáveis diz que beber suco é mais saudável do que comer frutas ou vegetais, mas isto não é verdade. O suco tem muito açúcar e alguns produtos de suco contêm tanto açúcar quanto uma lata de refrigerante. Quando você bebe suco feito de frutas ao invés de comer a fruta em si, você recebe muito mais calorias e isso não o enche. Comer um pedaço de fruta lhe dá fibra que o ajuda a se sentir cheio e fornece vitaminas essenciais.
Além disso, a indústria de alimentos saudáveis freqüentemente vende suco como uma "limpeza" ou "desintoxicação". Seu corpo já possui sistemas de desintoxicação que funcionam muito bem, incluindo seus rins e fígado. Não há evidências de que você precise limpar ou que os sucos beneficiem seus sistemas naturais de desintoxicação.
Mito 5: Gluten-Free Is Healthier (Livre de Glúten é mais saudável)
Dietas sem glúten não são mais saudáveis se você não tiver intolerância ao glúten ou doença celíaca. A doença celíaca é uma doença auto-imune onde comer glúten danifica seus intestinos, leva a problemas de absorção de nutrientes e causa complicações de saúde a longo prazo. As pessoas com doença celíaca devem comer uma dieta livre de glúten.
O glúten é uma proteína no trigo e em outros grãos. Se você está comendo uma dieta sem glúten, mas não tem intolerância ao glúten, você pode estar perdendo vitaminas, minerais e outros nutrientes em grãos que são bons para sua saúde.
Resumindo: Livre-se dos mitos alimentares comuns
Antes de seguir as últimas tendências alimentares, acreditar em mitos alimentares comuns, ou cortar grupos inteiros de alimentos, é uma boa idéia conversar com um dietista ou seu médico sobre o que é certo para você.
