Poder do Caril em Pó
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Um alimento básico da Índia, o caril é uma mistura de especiarias que pode trazer o calor, dependendo do tipo. Experimente caril em claras de ovo mexidas, arroz integral ou quinoa, e salada de atum. Pode até animar legumes salteados e frango assado. As especiarias são uma ótima maneira de acrescentar sabor sem calorias extras, gordura, açúcar ou sal.
Alecrim é para torrar
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Seu sabor de pinheiro combina bem com frango assado, cordeiro, carne de porco e salmão. Adiciona um sabor fresco aos cogumelos crus ou cozidos e abóbora ou abóbora-menina. Ou experimente assado em pães integrais ou batatas assadas. Polvilhe alecrim em azeite de oliva para aromatizar o óleo. Depois, use o óleo infundido como uma marinada rica.
Canela doce e picante
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A canela funciona tanto em pratos doces como salgados. Polvilhe-a em cereais, torradas e iogurtes ou em smoothies, chá e leite para lhe dar uma pitada de doçura sem açúcar. Ou experimente em uma salada de bagas de trigo ou cevada, cuscuz ou quinoa.
Obtenha Nutty com Nutmeg
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Esta especiaria amadeirada do sudeste asiático aromatiza os doces de férias como torta de abóbora, lattes, cidra e eggnog. Mas não deixe que a estação limite você. Use-o o ano todo em aves, peixes, frutas ou vegetais como feijão verde, cenoura e brócolis. É bom na caçarola de batata doce, na batata doce assada ou na abóbora assada. E use raspas de limão e noz-moscada para apimentar o arroz. Ou misture mirtilos e noz-moscada com restos de arroz selvagem para um saboroso café da manhã.
O Alho em Pó é uma coisa a fazer
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O alho em pó é uma troca fácil por fresco. Ele adiciona sabor a molhos, sopas, pimentas e hummus. Use-o como fricção para carnes e na panela lenta para estufados e assados ricos. Misture levemente o alho em pó com pimentão em pó, páprica e outras especiarias para uma cobertura de pipoca saborosa. Se você estiver observando seu sódio, basta certificar-se de não usar sal de alho. Isso é mais sal do que alho.
Zingy Ginger
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Woodsy, gengibre com zíper é a chave na torta de abóbora e nos estalos de gengibre. O gengibre moído acrescenta um toque asiático a molhos, legumes salteados, marinadas e batatas fritas. Use-o em cereais, iogurte, smoothies e pães. Você pode encontrar gengibre em formas secas, moídas, frescas e cristalizadas. O gengibre também pode ajudar a aliviar as náuseas.
Flocos de Pimenta Vermelha Quente
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Adicione uma camada extra de calor a um prato -- e um traço de cor. Os flocos de pimenta vermelha combinam bem com legumes grelhados como espargos e são super com frango, guacamole e sopas. Eles adicionam um chute no molho de creme azedo e pizza. Mas eles podem ser um pouco avassaladores para o peixe. O sabor da pimenta vermelha fica mais forte durante o cozimento, então adicione-a lentamente.
Cumin
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Adicione cominho terroso a qualquer prato de frango ou porco e você terá instantaneamente um sabor latino saboroso. Experimente em molhos e molhos, salsa de feijão preto, recheio de taco e feijão frito. O cominho também acrescenta um sabor quente e tostado a frutos do mar, couve-flor, batatas, abacates, tomates, caril e pimentão.
Tantos sais
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A chave -- tanto para seu coração quanto para seu paladar -- é usar apenas uma pitada de sal, não uma colher de chá. Você tem muitas escolhas: Vá gourmet com sal marinho para um crocante extra em bifes. O sal Kosher funciona com batatas fritas. Não se esqueça que os sais aromatizados podem empacotar um ponche em uma pitada! Você pode encontrar de tudo, de limão a cingalesa a sabores de cogumelos.
Escolha a Pimenta Perfeita
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Adicione um pouco de calor que não compete com outras especiarias, adicionando um pouco de pimenta. Você pode encontrá-la feita de pimenta preta, branca, rosa ou verde. A pimenta preta geralmente tem o sabor mais forte. Você obtém ainda mais sabor se moer a pimenta recém moída. A pimenta branca é útil para molhos brancos, peixe, frango e sopas cremosas - onde você não quer que as pequenas manchas pretas apareçam.
Dê tempo para o tomilho
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O tomilho terrestre é perfeito para carnes e peixes ou como tempero de feijão e legumes assados. Ele se une bem com orégãos, salva e alecrim para acrescentar riqueza às sopas e guisados. Polvilhe-o em pratos de ovos e batatas. Ou experimente em tomates de herança frescos encimados por um pouco de mozarela de búfalo.
Ah, sim, orégano
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Picante com um toque de doçura é o que você obterá dos orégãos. É um alimento básico em pratos italianos, especialmente pizza, massas e molhos. Acrescente-o a grãos como arroz, quinoa e painço para um sabor único que lhe permita usar menos sal. Ou misture legumes e uma pitada de orégãos em ovos mexidos.
Pow! Pó de cebola
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Bom para quase todos os salgados, o pó de cebola é ideal quando você não tem cebola ou não quer pedaços de cebola em sua comida. É fácil e saboroso em peixe, frango, carne vermelha, carne de porco, sopa e molhos. Novamente, certifique-se de usar pó de cebola e não sal de cebola. Uma colher de sopa de pó de cebola equivale a uma cebola fresca média.
Cronometre seu direito à especiaria
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Quando você deve acrescentar ervas e especiarias ao seu prato? Enquanto você estiver cozinhando ou como polvilho final? Para ervas secas, depende de quão delicada é sua erva e quão forte você quer o sabor. Ervas como orégãos, alecrim e tomilho podem ser adicionadas durante os últimos 20 minutos de cozimento ou mais cedo. Atire em ervas mais delicadas, como manjericão, salsa e menta, cerca de um ou dois minutos antes de terminar de cozinhar. Sempre acrescente ervas frescas perto do final.
Como armazenar especiarias
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Mantenha as especiarias secas em algum lugar fresco e seco e longe da luz direta. Verifique as datas de validade para obter o melhor sabor. Geralmente, as especiarias em pó duram cerca de um ano, enquanto as ervas secas inteiras ou folhosas podem durar de 1 a 3 anos. Para verificar o frescor, coloque um pouco na palma da mão e esfregue com o dedo. Você deve cheirar um aroma completo. Se não, provavelmente perdeu parte de seu poder picante.
