Você já deve ter ouvido falar de quinoa, amaranto, milheto e até cuscuz, mas o que é fonio? Este minúsculo grão de cereal originário da África, e embora ainda não seja muito conhecido na América do Norte, ele tem proporcionado nutrição e benefícios à saúde de pessoas de outros continentes por milhares de anos.
O fonio é como os outros grãos antigos listados acima, mas tem um sabor e textura ligeiramente diferentes e vários benefícios que o tornam uma adição apropriada a quase qualquer dieta. Conheça melhor a história do fonio, aprenda sobre seu conteúdo nutricional e decida como você gosta de cozinhá-lo para si mesmo.
O que é o grande problema dos grãos antigos?
Você pode conhecer os benefícios de comer mais grãos inteiros em vez de grãos refinados (como pão branco e arroz branco), mas pode se sentir entediado com uma dieta de pão integral e arroz integral. É aqui que os grãos antigos podem ajudá-lo a aumentar sua dieta, assim como sua nutrição.
Se você nunca experimentou um grão antigo, você provavelmente ficará agradavelmente surpreso com seu sabor suave e agradável e sua versatilidade culinária. Grãos antigos populares como a quinoa vieram à tona como crustáceos de pizza, massas e coberturas para salada?
Outros grãos antigos, como o fonio, são raramente vistos na América do Norte. É importante comer uma dieta variada, tanto por razões nutricionais como de sabor. Se você está tendo problemas para manter uma dieta saudável, aprenda mais sobre opções alternativas e interessantes como os grãos tradicionais de outras regiões do mundo.
Quais são os benefícios nutricionais do Fonio?
Muitos países em desenvolvimento utilizam grãos de cereais, leguminosas e outros alimentos vegetais como suas principais fontes de proteína. O Fonio é uma cultura básica em vários países da África e da Ásia.?
Como a quinoa e outros grãos antigos, o fonio tem benefícios que incluem o seguinte:
B-Vitaminas... Estas vitaminas transportam nutrientes e oxigênio através da corrente sanguínea, ajudam nosso corpo a acessar a energia armazenada nos alimentos que ingerimos e ajudam nossas enzimas a trabalhar de forma mais eficiente. Elas também são incrivelmente importantes para a saúde das mulheres grávidas e de seus bebês em crescimento. A maioria das vitaminas do complexo B, exceto a B-12 (que é encontrada na carne animal), são encontradas em grãos inteiros como o fonio.
Proteína... Se você é vegetariano, vegano, ou apenas procurando uma maneira de introduzir mais proteína em sua dieta, experimente grãos antigos. Proteína é um termo coletivo para mais de 20 aminoácidos, que se combinam de diferentes maneiras para ajudar o corpo a construir músculo, reparar a pele, crescer pêlos e muito mais. A maioria dos adultos com 140 libras precisa de cerca de 50 gramas de proteína por dia, enquanto os adultos com 200 libras precisam de 70?.
Pode ser difícil obter proteína suficiente se você não estiver comendo carne e não souber quais alimentos vegetais contêm este macronutriente. Você tem muitas opções além do tofu, porém: Procurar feijão, manteiga de nozes e grãos antigos como o fonio para começar antes de recorrer a opções pouco saudáveis ou encher-se com batidos de proteína à base de plantas (embora estas possam às vezes ser opções saudáveis)?
Pergunte ao seu médico ou nutricionista se você precisa de mais ajuda para adicionar proteínas à sua dieta.
Grãos inteiros... Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA, é importante comer uma variedade de grãos, com foco em grãos inteiros. Um grão refinado, como o arroz branco, teve sua camada externa que é composta do farelo e do gérmen removidos...
Um grão inteiro, como o arroz integral, trigo integral, quinoa ou fonio, tem todos os seus nutrientes e um teor mais alto de fibras devido a esta casca nutricional intacta?
Além disso, o fonio em particular é livre de glúten e pode fornecer nutrição integral para pessoas que não podem comer trigo e outros grãos que contêm glúten.
Baixo índice glicêmico... Devido ao seu teor de proteínas e fibras, o fonio não aumenta o açúcar no sangue e é uma boa escolha para pessoas que seguem uma dieta glicêmica baixa (como as pessoas com diabetes). Para as pessoas que comem dietas sem glúten, ele fornece uma alternativa de alta fibra e grãos integrais aos alimentos processados com grãos de amido mais altos, como arroz branco e batatas, que compõem muitos produtos sem glúten.
Muitos especialistas pensam que é saudável escolher alimentos de baixa glicemia se você quiser controlar seu açúcar no sangue e perder peso. Grãos como o fonio podem ajudá-lo a ficar cheio e ajudam a evitar picos e quedas de açúcar no sangue.
Alimentos para suas bactérias intestinais. O valor nutricional do fonio vai além das vitaminas e minerais. Todos nós temos boas bactérias que vivem em nossas entranhas e, como outros organismos, essas bactérias precisam se alimentar. O fonio, com seu perfil nutricional e seu alto teor de fibras, pode fornecer uma boa fonte de alimento para bactérias saudáveis, que impactam tanto a função imunológica quanto a saúde mental.
Onde o Fonio cresce?
O Fonio cresce principalmente na África Ocidental, e pensa-se que seja uma das culturas mais antigas do mundo. É referenciado como um item alimentar desde os anos 1500, e provavelmente foi plantado e cultivado até 7.000 anos atrás na África...
Esta superalimentação é importante para muitos grupos de pessoas nesta África Ocidental porque é fácil de cultivar, e amadurece mais cedo do que outros grãos populares na área, como o sorgo. É entediante e fisicamente extenuante processar este grão sem máquinas, mas grupos rurais muitas vezes liberam as sementes de fonio da planta pisando em sua palha para descascar os grãos e deixá-los secar ao sol...
Como devo incluir o Fonio em minha dieta?
O Fonio, como a quinoa e outros grãos antigos, tem muitos usos mesmo na dieta ocidental padrão. Você pode misturá-lo em smoothies para um impulso de fibra, assar com sua farinha ou usá-lo em pratos vegetarianos em vez de carne. Tradicionalmente, o fonio faz aparições na sopa e no pão, e também é populado como pipoca.
Se você está em uma dieta sem glúten, precisa de mais fibras e alimentos de baixa glicemia, ou se gosta de grãos antigos (e está cansado de comer quinoa), experimente o fonio. Este pouco conhecido super-alimento é saboroso por si só ou pode desempenhar um papel como um ingrediente novo em uma receita mais complexa.
O fonio provavelmente não está disponível em sua mercearia local, mas as lojas de alimentos saudáveis podem levá-lo. Você também pode encomendar o fonio online se não conseguir encontrá-lo localmente.
