Revisão da dieta: O Princípio Pritikin

Por Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Do arquivo médico

O Princípio Pritikin é uma dieta pobre em gorduras baseada em vegetais, grãos e frutas. Nathan Pritikin iniciou o plano.

Seu filho Robert Pritikin aperfeiçoou o conceito. Os alimentos à base de plantas ainda são os alimentos básicos de sua dieta, e ainda é muito pobre em gordura. Mas o último livro de Robert se concentra em algo que ele chama de solução da densidade calórica.

Ele diz que a preocupação não são as calorias, mas sim o quanto elas são densas em um determinado alimento. A idéia é escolher alimentos que não sejam "densos em calorias", o que significa que eles têm relativamente poucas calorias por quilo.

Por exemplo, um quilo de brócolis crus tem 130 calorias (sem manteiga, é claro) e um quilo de biscoitos com lascas de chocolate tem 2.140 calorias.

O que você pode comer com o princípio do Pritikin

O Princípio Pritikin tem mais de 20 páginas de gráficos que listam a densidade calórica de muitos alimentos. O plano é comer alimentos que tenham muita fibra e água, tais como vegetais, frutas, feijões e grãos naturais não processados.

Pritikin não tem você contando calorias, mas você tem que saber calcular a "densidade calórica média de sua refeição", e depois manter essa média abaixo de um certo número.

O plano recomenda fortemente o exercício, especialmente a caminhada.

Como funciona o Princípio Pritikin

Pritikin sugere que comamos alimentos inteiros, não processados e ricos em carboidratos naturais, tais como grãos, vegetais e frutas. Os alimentos preferidos incluem:

• Arroz marrom

• Millet

• Cevada

• Aveia

• Verde escuro, legumes de folhas

• Cebolas

• Batatas

• Squash

• Feijão (feijão tartaruga preto, grão-de-bico, lentilhas, lima e feijão pinto)

• Maçãs

• Peras

• Morangos

• Bananas

Alguns alimentos processados de grãos integrais, tais como farinha de aveia, estão bem no plano. Até mesmo as massas de farinha branca são OK, desde que sejam consumidas com vegetais.

Outras diretrizes:

• Você pode comer pequenas porções de carne magra, frango e produtos lácteos com baixo teor de gordura.

• O peixe é fino, de preferência três porções por semana de salmão ou outros peixes ricos em ácidos graxos ômega-3.

• Evite alimentos fritos, molhos com gordura e molhos gordurosos.

• Coma três refeições por dia mais dois lanches.

• Mantenha-se ativo e evite alimentos salgados.

• Os adoçantes artificiais também estão de acordo com o plano.

Opinião dos especialistas

Você perderá peso com a dieta Pritikin, e é uma dieta nutricionalmente rica.

Normalmente, uma dieta muito pobre em gorduras pode deixar algumas pessoas com fome. "Como a gordura nos faz sentir cheios, o conteúdo extremamente baixo em gordura dessa dieta fará com que aqueles que a seguem muitas vezes sintam fome", diz Teryl L. Tanaka, RD, gerente de nutrição clínica do Centro Médico Santa Monica da UCLA. No entanto, os alimentos do plano Pritikin são ricos em fibra, que é o enchimento.

Além disso, você provavelmente precisará fazer ajustes depois de terminar a dieta.

"É difícil manter um teor tão baixo de gordura em nossas dietas se você come fora com freqüência, e leva tempo para preparar alimentos com bom sabor e baixo teor de gordura", diz James Hill, PhD, diretor do Centro de Nutrição Humana do Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Colorado. Portanto, para obter resultados duradouros, você precisará mudar seus hábitos alimentares para sempre, assim como faria em qualquer dieta.