Do arquivo médico
A acelga suíça com sabor de terra é uma potência de nutrição. E com sua variedade de cores do arco-íris, é tão agradável no prato quanto no paladar. Deseja saber mais? Aqui estão nove fatos que nem todos conhecem sobre a acelga suíça, mais uma receita de acelga suíça com baixo teor de gordura que leva os verdes folhosos a uma dimensão totalmente nova.
Origens da acelga suíça:
Este verde folhoso foi identificado por um botânico suíço e é uma variedade de Beta vulgaris. Hoje, a acelga suíça é mais popular nos países mediterrâneos.
Nomes alternativos para a acelga suíça:
A fábrica conta com inúmeros monikers, incluindo beterraba prateada, couve romana e espinafre de morango.
A família goosefoot:
O vegetal de folhas altas faz parte da família dos pés de ganso -- apropriadamente nomeado porque as folhas se assemelham a um pé de ganso. Outros membros são a beterraba e o espinafre.
Benefícios para a saúde da acelga suíça:
A acelga suíça é uma fonte de energia nutricional - uma excelente fonte de vitaminas K, A e C, assim como uma boa fonte de magnésio, potássio, ferro e fibra dietética.
Arco-íris de acelga suíço:
Os caules grossos são vermelhos, brancos, amarelos ou verdes. Todos têm um sabor levemente amargo.
As origens da "acelga":
Chard vem da palavra latina cardus, que significa cardo.
Crescimento da acelga suíça:
As plantas de acelga suíças podem crescer até 28 polegadas de altura.
Cozinhar acelga suíça:
Preparar a acelga suíça lavando várias vezes as folhas crocantes em água morna. As folhas e caules podem ser fervidos, cozidos a vapor ou assados.
Ainda mais benefícios para a saúde da acelga suíça:
Uma xícara de acelga suíça picada tem apenas 35 calorias e fornece mais de 300% do valor diário de vitamina K. Mas pule este vegetal se você for propenso a cálculos renais; ele contém oxalatos, que diminuem a absorção de cálcio pelo corpo e podem levar a cálculos renais.
Receita Saudável
Batata Frittata de acelga suíça
Ingredientes
Faz 4 porções
Spray de cozimento
1 1/2 xícara de batatas cortadas em cubos (cerca de 1/2 libra ou usar batatas fritas de hash congeladas)
1 cebola grande, picada
4 xícaras (cerca de 6 onças) de acelga suíça grosseiramente picada (hastes e costelas centrais removidas)
4 ovos grandes
4 claras de ovo grandes
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
1/2 xícara de chá de queijo ralado com baixo teor de gordura
Instruções
1. Aqueça uma frigideira de 8 a 10 polegadas à prova de forno revestida com spray de cozimento em fogo médio-alto. Pré-aqueça um grelhador.
2. Saltear cebola até dourar, cerca de 8 a 10 minutos; reservar. Na mesma frigideira, saltear batatas até dourar, cerca de 8 a 10 minutos; reservar. Adicionar acelga à frigideira em fogo médio, e cozinhar em torno de 6 a 8 minutos. Acrescente o spray de cozimento conforme necessário.
3. Em uma tigela média bata os ovos, claras de ovo, sal e pimenta até ficar espumoso. Misture as cebolas, batatas e acelgas.
4. Aqueça a frigideira com spray de cozimento em fogo médio-alto e coloque a mistura de ovos em uma frigideira. Cozinhe em uma panela de 3 a 5 minutos ou até que esteja pronto.
5. Espalhe queijo sobre frittata. Broil de 3 a 5 minutos até dourar.
Por porção: 218 calorias, 17 g de proteína, 20 g de carboidrato, 9 g de gordura (4 g de gordura saturada), 221 mg de colesterol, 2 g de fibra, 3 g de açúcar, 445 mg de sódio. Calorias de gordura: 36%.
