Se você come carne e cresceu em uma cidade, provavelmente gostou de frango, carne de vaca, carne de porco e até mesmo porções ocasionais de carne de veado, coelho ou pato. A carne de caça grande, como caribu, alce ou urso, porém, pode parecer uma escolha estranha para aqueles que não cresceram nas proximidades da natureza selvagem?
A carne de urso é comestível? Isso depende de sua origem e de quão cuidadosamente a carne foi transportada, armazenada e cozinhada. A carne de urso pode ser saudável quando corretamente preparada, mas se você não a cozinhar bem, corre o risco de contrair um parasita.
Como pode a carne melhorar sua saúde?
O sabor da caça selvagem pode levar algum tempo para se acostumar, especialmente se você estiver acostumado com bifes gordurosos ou carne moída. A carne de urso, porém, pode proporcionar uma opção magra e saudável quando comparada à carne de vaca.
Menos gordura do que carne bovina... Você tenta comprar carne moída magra na mercearia, ou aprecia o sabor de um bife ribeye marmoreado? A American Heart Association recomenda incluir carne magra e não processada em seu plano de dieta saudável?
Se você estiver evitando gordura extra saturada em sua dieta, a carne de urso é uma boa escolha. Em comparação à carne bovina, que contém até 20,7% de gordura em uma embalagem marcada como magra, a carne de urso contém 20,1% de proteína e apenas 8,3% de gordura.
Não processada... Devido às restrições de caça e venda de carne de caça, a carne de urso provavelmente não vai começar a aparecer nas prateleiras das mercearias a qualquer momento, o que significa que é menos provável que inclua aditivos/preservantes...
Se você tiver a oportunidade de comer carne de urso, há uma boa chance de ser um caçador, conhecer um caçador, ou comer em um lugar que as fontes de carne suportem carne diretamente dos caçadores durante a estação apropriada. O aspecto "faça você mesmo" de caçar, limpar e cozinhar carne de urso pode ser uma atividade agradável que é boa para sua saúde mental e física.
Quais são os prós e os contras da carne de urso para sua saúde?
A carne de urso é saudável, ou é apenas outra carne vermelha que o tornará menos saudável com o tempo? A carne de urso cozida com segurança pode ser uma adição de proteína versátil a suas receitas favoritas de uma semana, ou você pode experimentá-la para uma aventura única?
Antes de se entregar à caça selvagem, porém, considere os seguintes prós e contras de encontrar, preparar e comer carne de urso.
Prós
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A carne de urso contém menos calorias por 100 gramas de carne do que mesmo a carne magra contém.
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A carne de urso é uma grande fonte de proteína e muitos outros nutrientes essenciais.
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A caça proporciona uma atividade recreativa que estimula a saúde mental e física.
Contras
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Você terá que caçar sua própria carne ou encontrar alguém que o faça (embora, para algumas pessoas, isto possa ser uma vantagem). Isto pode incluir aprender como limpar e cozinhar o animal.
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Você pode ser suscetível a infecções parasitárias e a intoxicação alimentar resultante se não limpar bem seu espaço e cozinhar bem a carne.
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Sua carne de urso pode ter mau gosto se você caçar ursos que tenham comido peixe.
Quais são os nutrientes da carne de urso?
Uma porção de 100 gramas de carne de urso de um urso preto do Alasca fornece 155 calorias, 20,1 gramas de proteína e 7,2 miligramas de ferro, além de algumas vitaminas B e uma porção moderada de vitamina A.?
Proteína... A proteína é um componente importante da saúde dos músculos, da pele, dos ossos, do cabelo e dos órgãos internos. Felizmente, uma porção de 20,1 gramas de proteína na carne de urso satisfaz quase metade da necessidade diária de proteína para alguém que pesa 140 libras
Ferro... Os homens precisam de cerca de oito gramas de ferro por dia enquanto as mulheres precisam significativamente mais em torno de 18 se você estiver menstruando e 28 se você estiver grávida. A carne de urso, quando preparada com segurança, oferece uma grande fonte de heme, ou ferro à base de animais, que é o tipo mais fácil de absorver.
Comer carne de urso é sempre uma má idéia?
Risco de parasitas... Os grandes animais caçados por sua carne são muitas vezes hospedeiros de vários tipos de parasitas. Muitos ursos carregam? Trichinella?parasitas, embora não estejam cientes disso, e a presença desses parasitas não afeta necessariamente sua saúde?
Infelizmente,?a triquina pode deixar os humanos muito doentes com sintomas como febre, dor muscular, inchaço no rosto e extremidades, e problemas estomacais. Consequentemente, é essencial limpar completamente a carne de urso antes de cozinhá-la e cozinhá-la completamente para que não haja risco de infecção.
Problemas de sabor... A carne de caça, com sua maior relação proteína/gordura, pode ter um sabor estranho àqueles acostumados a comer carne de mercearia e carnes similares. Mesmo que você goste do sabor da carne de urso, esteja ciente de que a própria carne pode ter um sabor diferente de ano para ano, e o sabor pode mudar dependendo se é época de acasalamento...
Considere também onde você está caçando e qual pode ser a dieta dos animais durante a estação atual: Os ursos que comeram muito peixe são, infelizmente, conhecidos por ter um gosto e um cheiro muito ruim.
O que mais eu deveria saber antes de caçar ursos para a carne?
A caça é um esporte: Ela permite que você saia e aproveite o ar fresco, pode aliviar o estresse e dar-lhe tempo para se afastar de atividades sedentárias, e lhe dá um objetivo a curto prazo no qual se concentrar. Apesar dos benefícios da caça para você, é importante estar ciente de como sua caça afeta o meio ambiente e os ecossistemas locais antes de sair com uma arma de fogo.
Torne-se um caçador competente antes de sair... Você entende como usar sua arma de fogo com segurança? Tenha muita prática antes de ir caçar pela primeira vez (ou se já passou muito tempo desde que você caçou)?
Se você nunca caçou caça grande antes, talvez seja uma boa idéia estudar este tópico e aprender como a caça de animais grandes difere da caça de animais pequenos. Por exemplo, você deve saber quando começa e termina a temporada de caça e aprender a usar um mapa para localizar sua espécie de caça desejada.
Aprenda como preparar o animal e cozinhar carne de urso... Os benefícios para a saúde ao desfrutar da caça selvagem vão além da nutrição da carne de urso. A caça pode lhe proporcionar exercício e o imenso orgulho de ter trazido para casa carne deliciosa para toda a sua família...
Se você nunca caçou um urso antes, no entanto, você deve ir à caça com o conhecimento de que precisará tomar muitas decisões importantes caso consiga atirar num urso. Os ursos são pesados, e você provavelmente não será capaz de mover seu urso sozinho. Os caçadores de ursos pela primeira vez devem elaborar um plano para mover a carcaça do animal e preservar a carne para garantir que ela não se estrague antes de cozinhar. ?
Se você deseja incluir a carne de urso como parte de uma dieta saudável e equilibrada, saiba que ela é rica em proteínas, cheia de ferro e segura para que os humanos possam comer quando preparada adequadamente. Fale com seu médico ou com um nutricionista licenciado antes de experimentar a carne de urso, porém, se precisar de conselhos para sua dieta ou se tiver uma condição médica que possa ser afetada por uma mudança na dieta.
