Macarrão e macarrão são alimentos essenciais em muitas culturas. Você pode encontrar macarrão em quase qualquer lugar como um prato secundário ou principal há centenas de anos...
A massa e o macarrão com ovo têm algumas variedades, mas a receita fundamental tem permanecido a mesma apesar das culturas e gerações que os separam...?
O que são macarrão com ovo?
A massa de ovo é um tipo de macarrão feito de ovos?e farinha. Outros tipos de macarrão, como o macarrão comprado na loja, comumente usado em espaguete, usam água e farinha.
Fazer massa para macarrão de ovo envolve misturar ovos e farinha até ficar como barro. Depois, você os amassa...
Amassar uma massa à base de água ativa a rede de proteína de glúten e gliadina. Empurrar e puxar incorpora a rede de glúten e dá à massa sua elasticidade.
Os ovos introduzem novas proteínas na massa, por isso é vital amassar cuidadosamente. Amassar encoraja as proteínas do ovo a juntarem-se às proteínas da rede de glúten.
Depois de amassar a massa, enrole-a e corte-a em sua forma preferida de macarrão. Você também pode usar um fabricante de massa para fazer maiores quantidades de macarrão.
É melhor usar, secar ou refrigerar o macarrão de ovos uma vez feito para evitar o crescimento bacteriano. Você pode refrigerar macarrão por até 3 dias.
Como secar macarrão de ovo caseiro
Se você faz macarrão com ovos caseiros, você pode conservá-los secando o macarrão com ar. Pendure o macarrão em uma grelha de secagem ou coloque-os em uma assadeira enfarinhada por 1 a 2 horas.
Você também pode usar um desidratador ajustado a 135 graus por 2 a 4 horas para secar a macarrão com segurança.
Uma vez secos, você pode congelar a massa em um recipiente hermético ou em um saco selável. A massa de ovo congelada permanecerá segura por até 6 meses...
Como cozinhar macarrão com ovo
Cozinhar macarrão com ovos é como cozinhar qualquer outra massa fresca. Leve quatro quartos de água a ferver para cada quilo de macarrão fresco. Cozinhe o macarrão de ovo por 2 a 4 minutos.
Siga as instruções da embalagem se você estiver usando macarrão com ovo comprado na loja?
Grãos inteiros versus grãos refinados
Nos Estados Unidos, os alimentos que contêm grãos são tipicamente inteiros ou refinados...
Grãos inteiros?ainda têm o grão inteiro, que contém nutrientes essenciais e fibras. Grãos refinados têm partes da amêndoa do grão removidas para textura e conservação, mas os fabricantes fortificam os grãos com nutrientes mais tarde.
O tipo de farinha utilizada proporciona alguns dos benefícios para a saúde do macarrão de ovo. Os fabricantes fortificam ou enriquecem com diferentes nutrientes, portanto sempre leia os rótulos nutricionais na farinha utilizada.
Fatos Nutricionais do Macarrão com Ovo
Por que você deve escolher macarrão com ovo em vez de macarrão com massa? Algumas pessoas preferem o sabor que os ovos acrescentam ao macarrão. Outros preferem a textura que as proteínas do ovo adicionam à massa?
Dados os inconvenientes nutricionais de certas massas convencionais, você pode ficar curioso sobre os benefícios nutricionais de mudar para o macarrão com ovo. A melhor maneira de entender os benefícios do macarrão com ovo é compará-los à sua alternativa: massa...
As calorias... O macarrão de ovo batem a massa quando se trata de calorias. Uma centena de gramas de macarrão de ovo tem cerca de 20 calorias a menos do que uma quantidade igual de espaguete...
Proteína... Apesar de ter ovos, o macarrão de ovo tem menos proteína... do que a massa. O macarrão de ovo tem cerca de 1,3 gramas a menos de proteína do que a massa (por 100 gramas)...
Colesterol. O colesterol dietético é uma substância gordurosa que você encontra em produtos animais como gordura de carne, laticínios e ovos. O colesterol suporta as estruturas da membrana celular, a digestão e a produção de hormônios.
Os ovos são ricos em colesterol, o que pode causar problemas para pessoas com diabetes ou em risco de doenças cardíacas. Se você estiver observando sua ingestão de colesterol, os ovos podem facilmente compensar seu valor diário de colesterol.
A massa de ovo tem uma quantidade de colesterol muito maior do que a massa de macarrão. O macarrão de ovo tem cerca de 46 miligramas de colesterol, enquanto o macarrão tem quase nenhum.
O macarrão de ovo tem quase o dobro de cálcio... do que a massa. O macarrão de ovo tem 12 miligramas de cálcio, enquanto que a massa tem apenas 7 miligramas.
Outros nutrientes... O macarrão de ovo é mais rico do que a massa com relação a vários outros nutrientes, inclusive:
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Magnésio
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Ferro
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Fósforo
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Niacin
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Folate
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Ácido fólico
Loja Comprada versus Massa de Ovo Caseira
Fazer macarrão com ovos lhe dá mais controle sobre os ingredientes. Você escolhe a farinha e os ovos que utiliza, dando-lhe controle sobre o conteúdo nutricional do macarrão. É claro que algumas farinhas podem reagir de forma diferente ao fazer a massa, então você pode ter que usar um pouco mais de ovos para evitar que a massa fique muito seca...
Dependendo de suas restrições dietéticas ou de qualquer farinha que você tenha na despensa, você pode precisar experimentar com sua massa de macarrão com ovos. Por exemplo, algumas pessoas podem assumir que a massa de macarrão com ovo não contém glúten. Como a maioria do macarrão de ovo é feita com farinha de trigo,?no entanto, eles contêm glúten. Fazer seu macarrão de ovo em casa com outro tipo de farinha lhe permitirá atender às suas necessidades.
A maioria dos varejistas terá uma variedade de macarrão disponível, incluindo macarrão de ovo de grãos inteiros. Como o macarrão integral oferece nutrientes diferentes do que o macarrão enriquecido, você deve ajustar suas refeições para se adequar às suas necessidades dietéticas.
Os condimentos fazem a diferença
Em muitas categorias, o macarrão com ovo tem melhor desempenho do que o macarrão típico, mas a diferença mais significativa nos benefícios à saúde do macarrão com ovo depende de suas coberturas e condimentos?
Por exemplo, a loja comprou molho de tomate que você usa para espaguete, muitas vezes terá adição de sódio e açúcar extra para sabor e conservação. Optar por fazer um molho caseiro em vez de apenas mudar para o macarrão de ovo tornará a refeição ainda mais saudável.
Outro prato favorito da massa é o molho alfredo, mas não necessariamente saudável. É carregado com queijo, manteiga e creme de leite, o que significa que é pesado em gorduras e sal.
Você pode optar por uma abordagem baseada na planta para muitos dos ingredientes a fim de recortar parte da gordura. Pode não ser o mesmo alfredo cremoso a que você está acostumado, mas seu coração lhe agradecerá...
A massa de ovo é saudável?
A massa de ovo pode lhe dar nutrientes extras que as massas normais não dão, embora também faltem em algumas áreas em comparação com as massas.
Mesmo assim, você não precisa escolher apenas um.
Adicione ambos à sua despensa para uma dieta bem balanceada e complemente cada um com vegetais, proteínas e outras fontes de nutrientes...
