Molho espanhol Romesco
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A raspagem de tomates aumenta sua doçura e sabor e é a chave para este molho picante da Espanha. Panela salteada ou assada lentamente vários tomates em um forno com uma cabeça inteira de alho. Atire-os em um liquidificador com amêndoas, azeite de oliva e um salpico de vinagre balsâmico, e você tem o molho Romesco, um clássico da Catalunha.
Tomate na Grelha
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Reduzir à metade os tomates, pincelar o lado cortado com azeite de oliva e grelhá-los -- cortados de lado -- até amolecer e carbonizar. O calor intensifica o sabor do tomate e também aumenta seu poder antioxidante, transformando o licopeno, um micronutriente, em uma forma que é mais fácil de usar pelo corpo.
Tortinhas de tomate
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Desenrole uma folha de massa folhada, pincele com azeite de oliva, polvilhe levemente com queijo parmesão, e aplique sobre uma grande quantidade de tomates de uva ou fatias em círculos concêntricos. Asse por 20 minutos a 400 F. Tomates de relíquia de família em diferentes cores podem ser bonitos. Adicione uma salada verde para um almoço colorido embalado com legumes frescos.
Cozido Etíope de Lentilha de Tomate Picante
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Berbere, uma mistura tradicional etíope de pimentão, alho, feno-grego e várias outras especiarias, torna este prato vegetariano super saboroso e aromático. O tomate e a cenoura acrescentam notas de sabor doce - e fornecem vitaminas A e C. As lentilhas são uma rica fonte de ferro, fibras e proteínas. Fácil de preparar em cerca de 45 minutos, o ensopado de tomate etíope também é pobre em gordura e calorias.
Gaspacho fresco e colorido
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Escolha os tomates mais saborosos e suculentos que você pode encontrar para esta sopa refrigerada. Use uma proporção 3:1 de tomates para outros ingredientes, como pimentão, cebola e pepino. Para uma torção doce, experimente o gaspacho de melancia e tomate. Ambas estas frutas vermelhas brilhantes estão cheias do licopeno antioxidante.
Um BLT melhor
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Empilhe pão integral com fatias grossas de tomate, verduras saborosas como rúcula, e duas fatias de bacon não curado, de corte grosso. Vá com calma na maionese - use menos de uma colher de sopa - e seu sanduíche pesa em menos de 500 calorias. Pule uma fatia de bacon se você quiser raspar cerca de 100 calorias do clássico deste amante do tomate.
Fácil, sopa caseira de tomate
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Fazer sua própria sopa de tomate é simples. Cebolas e tomates em lata em lata são bons. Adicione farinha e leite para um sabor cremoso, sem as calorias e a gordura do creme. Atire em uma pitada de bicarbonato de sódio para cortar a acidez do tomate, depois faça purê de tudo.
Salada Caprese
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Tomates frescos, mozzarella fresca, manjericão frondoso e azeite de oliva são tudo o que você precisa para preparar esta salada de verão. Tomates relíquias de família em faixas amarelo-ouro ou verde-escuro adicionarão um interesse extra de cor. Para uma versão aperitivo, espete um tomate cereja, uma mini bola de mussarela fresca (chamada bocconcini) e uma folha de manjericão; em seguida, termine cada espeto com uma garoa de azeite de oliva.
Chutney de Tomate Doce e Tangy
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Cozinhe o tomate verde ou vermelho com cebola, açúcar mascavo, gengibre e vinagre até que a mistura seja espessa e brilhante. É um acompanhamento perfeito para a comida indiana. Ou animar um prato de queijo comum acrescentando um pequeno prato deste chutney salgado e doce. Fornecer uma colher para que os convidados possam colocá-la em uma bolacha ou crostini -- uma fatia fina e torrada de pão francês.
Molho de tomate com ervas simples
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Fazer seu próprio molho de tomate é fácil, mais saudável e menos caro do que comprá-lo. Mantenha os ingredientes simples: tomate salteado, alho e cebola. Acrescente ervas, especiarias, sal e pimenta a gosto. Use tomates frescos na estação e enlatados para obter mais sabor em outras épocas do ano.
Dicas de Compra de Tomate Fresco
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Durante a estação do tomate, as frutas mais saborosas podem vir do mercado de seus agricultores locais. Os tomates em estufa vendidos nas mercearias vêm em muitas variedades, inclusive "na videira", e estão disponíveis o ano todo. Faça um teste de sabor para encontrar os seus favoritos. Não consegue encontrar um perfeitamente maduro? Assar, grelhar, ou saltear um tomate para aprofundar o sabor.
O que é um Tomate de relíquia de família?
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Essas variedades engraçadas e estranhamente coloridas são tomates de herança, cultivados a partir de sementes transmitidas por gerações e apreciadas por sabores característicos. O "Mortgage Lifter" é um tipo grande de bife com um sabor picante e menos ácido. O "Green Zebra" é do tamanho de uma bola de golfe. É ao mesmo tempo doce e com sabor ácido, com uma pitada de cítrico. Encontre tomates de herança no mercado dos fazendeiros, ou tente cultivar o seu próprio tomate.
