Tacos de peixe
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Faça uma pausa da carne com uma ajuda de peixe saudável. Qualquer peixe branco de carne firme serve para os tacos de peixe. Escolha seu método de cozimento favorito: Marinar seus filés e grelhá-los ou grelhá-los, ou dar-lhes um rápido banho de leite e dragar em farinha para fritar em um pouco de óleo, ou mesmo no microondas. Coloque o peixe em uma tortilha de milho quente e cubra com repolho desfiado, salsa fresca e um aperto de limão.
Caril de peixe picante
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Peixes mais magros como o bacalhau e o linguado murcharão se forem cozidos com calor seco, mas são bons para a caça furtiva e outros cozimentos com calor úmido. Peixe magro em pedaços suavemente cozidos em frango com pouco sódio ou caldo de legumes com um toque de leite de coco e pasta de caril tailandesa, juntamente com vegetais salteados como abobrinha, berinjela e cogumelos, para um jantar fácil durante a noite.
Estilo Tilápia Veracruz
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O molho de tomate picado com azeitonas, alho e pimentão é perfeito para este peixe suave. Marinar e fritá-lo, ou cobri-lo com molho e assá-lo em um forno de 350 graus 15-20 minutos, até que o peixe fique em flocos ao toque de um garfo. Os filetes congelados estão bem. De fato, quando congelados no mar, os frutos do mar congelados podem estar mais frescos do que os filetes expostos em sua mercearia.
Peixe em Papillote
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Pode parecer chique, e é quando você usa o tradicional pacote de papel. Mas cozinhar o peixe em papel de alumínio é simples e rápido. Basta enfiar cada porção em uma bolsa de papel alumínio junto com o azeite, o tempero de sua escolha (limão e alho são sempre bons), e alguns vegetais. Sele-o, deixando um pouco de espaço para o vapor, e coloque-o no forno.
Ceviche
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Os ingredientes super-frescos são a chave para este prato latino-americano não cozido feito de peixe e marisco marinados em suco de limão. Cebola, pimenta, alho e coentro são tradicionais, mas abacate, manga, ou mesmo melancia e menta também podem funcionar bem. A acidez das frutas cítricas preserva com segurança os frutos do mar. Mas se você não quiser comer peixe cru, experimente uma receita de "ceviche zombeteiro".
Peixe grelhado com salsa
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A salsa fresca -- quer seja feita com tomates, pimentas e cebolas, ou mesmo manga com cebolas vermelhas e coentro -- faz uma cobertura super fácil e saborosa para o peixe grelhado.
Salmão grelhado
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Este peixe de coração é bom para grelhar ou grelhar. E uma simples marinada -- como molho de soja, mel e gengibre -- dá um toque de sabor. Certifique-se de tirar o salmão do fogo enquanto o centro ainda parece um pouco transparente. Ele continuará cozinhando por alguns minutos por conta própria. Menos é mais quando se trata de cozinhar peixe.
Salada de Salmão
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Prepare uma refeição rápida no dia seguinte com seu salmão grelhado extra. Atire-o com ingredientes saborosos de baixas calorias como limão, cebola vermelha e endro. Sirva-o em uma cama de alface e vegetais frescos, ou no estilo sanduíche com fatias de tomate ou pepino em pão. É muito bom para o atum - e o salmão enlatado também pode funcionar.
Vieiras Pan-Seared
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As vieiras cozem super-rápidas quando cozidas em frigideira para uma crosta dourada e crocante. Sirva-as imediatamente com o molho de sua escolha -- ou apenas uma pequena garoa de manteiga -- para obter o melhor sabor e textura. As vieiras frescas devem ter um cheiro doce, não de peixe.
Mexilhões com Cerveja Stout
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Mexilhões frescos ao vapor com chalotas, uma cerveja de coração, cayenne, mel e rábano para uma festa rica mas frugal. Mariscos, especialmente mexilhões e amêijoas, são uma forma barata de proteína...
Sopa de peixe
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A sopa de peixe cremosa também pode ser rápida e inteligente em termos calóricos. ?alivie-a usando leite ao invés de creme. Refogue cebola e aipo até ficar macio, acrescente leite, suco de amêijoa e batatas. Quando as batatas estiverem macias, retire algumas com uma colher com fendas e purê em um liquidificador com um pouco do líquido de cozimento, depois devolva-o à panela. Adicione o peixe e deixe cozinhar em fogo brando até que esteja pronto.
Camarão simples
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Refogue um pouco de alho em bastante azeite de oliva, depois aumente o calor e acrescente camarões e temperos. Cozinhe apenas até que fiquem rosados. Este prato rico em proteínas e minerais se junta ainda mais rápido se você usar camarões descascados. Para um camarão rápido Fra Diavolo, transfira o camarão cozido para um prato, e na panela refogue cebola, vinho, tomate e orégano. Em seguida, acrescente o camarão de volta à frigideira.
Compra de peixe
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Faça amizade com seu vendedor de peixe e certifique-se de que eles saibam... onde seu peixe foi pescado. Quando você estiver comprando um peixe inteiro, procure um com olhos claros e escamas apertadas e brilhantes. Mas a maneira mais importante de encontrar peixe fresco de alta qualidade é seguir seu nariz. Os frescos nunca devem ter um cheiro forte de peixe.
