Jantar Fora Saudável e Inteligente

Do arquivo médico

Você pediu a caçarola de abóbora em seu restaurante favorito em vez das batatas fritas; seu cônjuge optou pelo parmesão de berinjela em vez do bife T-bone. Três vivas para vocês dois!

Comer fora em seu restaurante favorito de fast food ou restaurante de sentar-se provavelmente não lhe dá muitas chances de se sentir virtuoso. Mas quando você seleciona uma entrada de legumes em vez de uma refeição de carne e batata, você merece alguns elogios, certo?

Bem, nem sempre. Dê a si mesmo um "A" pelo esforço, mas escolher legumes nem sempre é a melhor escolha quando se trata de jantar fora. De fato, às vezes pode ser um verdadeiro desastre dietético.

Para entender por que, o médico falou com os profissionais, os dietistas que compartilharam suas dicas sobre o que devem estar atentos ao comer fora, depois ofereceram dicas úteis sobre como você pode fazer escolhas mais saudáveis de restaurante e fast food.

Restaurante Saudável e Fast Food Eats

Manteiga, queijo, gordura, frito. Por palavras tão pequenas elas podem certamente ter um grande impacto sobre as refeições que você gosta quando come fora - mesmo quando você escolhe as opções vegetarianas.

Isso porque é tão fácil carregar itens vegetarianos com gordura, sódio e colesterol quanto opções não vegetarianas, diz Christine Gerbstadt, MD, RD, uma dietista registrada e porta-voz da Associação Dietética Americana. "Vegetariano não significa baixo teor calórico".

Fritar em óleos ou manteiga, pães, molhos, queijo e grandes porções; todos eles são apenas algumas das maneiras boas para os vegetarianos se transformarem em destruidores de dieta.

"O parmesão de berinjela, por exemplo, é frequentemente lavado com ovo e revestido com massa, frito em frigideira ou frito profundamente e depois carregado com toneladas de queijo", diz Gerbstadt. Isto significa que seu entremeio vegetariano às vezes pode pesar com mais gordura total, calorias e sódio do que uma porção modesta de carne assada ou grelhada magra, como mostra a tabela de abertura de olhos abaixo.

É claro que muitas entradas veganas (refeições que não usam nenhum produto animal, inclusive laticínios) podem ser baixas em calorias e gordura, e altas em fibras e vitaminas, mas refeições de restaurante vegetariano lacto-ovo - muitas vezes feitas com alimentos à base de laticínios como creme e queijo - podem esconder "calorias sorrateiras", diz Gerbstadt ao médico.

Não são apenas as entradas vegetarianas quentes que podem enganá-lo; até mesmo uma refeição de salada em bar pode ser minada com bombas de calorias, se você não estiver prestando atenção. As saladas de batata e massa são frequentemente carregadas com maionese gorda, enquanto os extras como croutons fritos, pedaços de bacon e azeitonas podem se acumular nas calorias. Depois há o derradeiro contratempo para saladas sorrateiras: O molho. Apenas uma concha de queijo azul cremoso, César, ou rancho pode acrescentar 300 calorias.

Com todas essas calorias escondidas esperando para fazer mal ao seu plano de alimentação saudável, o que você pode fazer?

12 Dicas para uma alimentação mais saudável quando se come fora

Jogue um colete salva-vidas na hora de jantar fora. Estas idéias fáceis de profissionais da alimentação saudável podem ajudar você a começar.

• Escolha os restaurantes certos. Quando você estiver comendo fora, escolha lugares que você conhece que oferecem muitos alimentos saudáveis e frescos. Embora isso não signifique que você tenha que renunciar sempre à fast food, concentre-se nos restaurantes que oferecem opções frescas como cafeterias ou procure restaurantes com bares de saladas, depois comece sua refeição com muitos vegetais frescos.

• Evite distorção de porções. Nenhum alimento está fora dos limites se você mantiver porções pequenas. Compartilhe um entre. Peça um aperitivo como prato principal. Dividir uma sobremesa pequena e rica.

• Digitalize seu menu para obter dicas de alto teor de gordura. Seu aperitivo vegetariano ou seu prato principal é descrito como empanado, mergulhado em massa ou tempura? Todos esses termos significam uma coisa: frito. E frito significa gordura. Você também vai querer evitar alimentos descritos como crocantes, cremosos, empanados, barnaise, alfredo ou au gratinados. Escolha os itens do menu descritos como cozidos à fogo, assados, grelhados ou grelhados, assim como cozidos a vapor, escalfados ou em salmoura. Todos estes termos geralmente significam uma refeição com menos calorias.

• Pense fora da caixa vegetariana. "Faça de um quarto do seu prato um prato vegetariano", sugere David Grotto RD, LDN, ex-porta-voz da Associação Dietética Americana e autor de 101 alimentos que poderiam salvar sua vida. Pense em um hambúrguer vegetariano, um burrito de feijão ou um parmesão de beringela lightened.

• Saboreie os molhos certos. Evite sopas amanteigadas, cremosas vegetarianas, guisados e molhos e, em vez disso, escolha vegetais cozidos em vinho ou em molhos à base de estoque. Não tem certeza de como é feita sua entrada vegetariana? Pergunte ao seu servidor.

• Corte a gordura. Quer mesmo aquele prato com queijo ou aquele que está flutuando em um molho de creme? Pergunte se a cozinha vai reduzir à metade o queijo ou o molho. Ou "peça o molho na lateral e regue um pouco sobre a entrada", diz Grotto, desta forma você controla o sabor e as calorias.

• E é pelo esforço: Não importa o que você pedir, tente escolher algo que exija um pouco de esforço para comer, o que pode atrasá-lo e ajudá-lo a comer menos: Pense em alcachofras salteadas, milho na espiga, ou camarão ainda na casca.

• Obtenha o bang mais nutritivo para seu dólar. Escolhendo uma salada lateral? Peça uma feita com verduras ricas e escuras como espinafre, acelga ou romaine. Faça o mesmo no bar da salada e depois selecione proteínas melhores para você como ovos cozidos, carnes magras, feijão, tofu ou queijo cottage.

• Vista sua salada. Use temperos sem gordura ou com pouca gordura em pequenas quantidades. Você pode fazer com que o sabor rico de seu molho cremoso favorito se estenda ainda mais, usando a metade e depois adicionando um toque de óleo e vinagre.

• Guarde esse sanduíche. Encomendando um sanduíche de fast food? Ampere sua alimentação em viagem, pulando a maionese e outros molhos gordurosos, e vá para os vegetais extra, aromatizados com mostarda ou vinagrete.

• Aprenda a estabelecer limites. Quando estiver comendo em restaurante, certifique-se de que sua porção cabe em um prato de jantar padrão, sugere Grotto. "Você está sendo servido na China ou numa travessa que poderia alimentar toda a China"? Se você vai jantar fora em um restaurante especializado em refeições massivas, peça ao pessoal de espera um recipiente de transporte no início de sua refeição, diz Grotto, então embrulhe metade de tudo, exceto os legumes.

• Escolha ocasionalmente alimentos de conforto. Quer mesmo batatas fritas ou você está desejando o conforto do macarrão e do queijo? Satisfaça seu desejo de vez em quando, mas encomende alimentos gordurosos como estes no cardápio das crianças.

Experimente algumas destas dicas rápidas na próxima vez que você estiver jantando fora e você não só resgatará refeições boas para você - afogando-se em cremes e molhos, você pode até mesmo obter algumas das cinco porções de vegetais que você precisa diariamente. Isso é que é saboroso.