Do arquivo médico
Cozinhar delicioso, mas bom para você, é mais fácil do que você pensa. Para inspiração, experimente estas três receitas da chef de Atlanta Megan McCarthy.
Assinatura Salada de Quinoa
Serve 4-6
1 copo de quinoa, enxaguado
2 xícaras de água
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de Tempero Spike Seasoning ou sal e pimenta a gosto
3 tomates Roma, semeados e cortados em cubos
1 pepino descascado, semeado e cortado em cubos
1/2 cebola vermelha em cubos ou 3 cebolinhas, em cubos
1 abacate, cortado em cubos
Manjericão fresco picado
Levar água e quinoa a ferver. Cobrir e deixar ferver em fogo brando por 12-15 minutos ou até que a água seja absorvida. Transfira quinoa cozida para uma tigela grande. Adicione azeite e tempero à quinoa, e misture. Adicione tomate picado, pepino, cebola, abacate e manjericão, e jogue suavemente para servir.
Crocante de maçã
Serve 6
Para crosta esfarelada:
1 xícara de nozes brutas
1 xícara de nozes pecans cruas
1/2 xícara de chá de farinha de aveia
2 colheres de sopa de néctar de agave
1/4 xícara de suco de maçã ou cidra
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de noz-moscada recém ralada
Nozes e nozes pecans de pulso no processador de alimentos. Adicione em farinha de aveia, néctar de agave, suco de maçã, canela e noz moscada. Pulsar até combinar. Prensar a mistura na forma de torta oleada, economizando 1/4 de xícara para a cobertura. Cozer por 5 minutos a 375 graus.
Para o envase de maçãs:
6 maçãs, descascadas e cortadas em fatias finas
1/4 xícara de chá de açúcar de cana
1 colher de chá de extrato de baunilha pura
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de noz-moscada recém ralada
Coloque fatias de maçã em uma tigela grande. Em uma tigela média, combine açúcar de cana, extrato de baunilha, suco de limão, canela e noz-moscada. Atire maçãs com a mistura de açúcar. Encha parcialmente a crosta da torta com a mistura de maçã e, por cima, com a restante mistura de nozes. Cozer a 400 graus por 40 minutos.
Bolo de Cenoura do Novo Mundo
Faz 12 quadrados
4 xícaras de cenoura ralada
1 xícara de açúcar de cana evaporado
Lata de 8 onças esmagada de abacaxi
1 copo de ameixa, purê
4 colheres de sopa de água morna
4 claras de ovo
2 colheres de chá de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo integral branca
2 tsp bicarbonato de sódio
Salada de quinoa, crocante de maçã e bolo de cenoura são receitas saborosas e simples de experimentar hoje.
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de noz-moscada recém moída
1/2 colher de chá de sal
Coco ralado 3/4 de xícara (opcional)
Pré-aqueça o forno a 375 graus. Revestir uma assadeira 9x13 com spray de cozimento antiaderente. Deixar de lado.
Em tigela grande, combine cenouras, açúcar de cana, abacaxi, purê de ameixa*, claras de ovo e baunilha. Misture bem. Adicione farinha, bicarbonato de sódio, canela, noz moscada e sal, e misture bem. Mexa suavemente com o coco. Despeje a massa na forma untada com óleo e leve ao forno cerca de 45 minutos. Deixe esfriar.
*Para fazer purê de ameixa, combine 1 xícara de ameixa sem caroço e 4 colheres de sopa de água quente em um processador de alimentos. Pulsar até obter o purê.
Salada de quinoa, crocante de maçã e bolo de cenoura são receitas saborosas e simples o suficiente para serem experimentadas hoje.
