Vantagens de Escavação em Alimentos Fermentados
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O clamor sobre os alimentos fermentados é recente, mas nós os apreciamos há cerca de 10.000 anos. As pessoas originalmente fermentavam os alimentos para conservá-los. Hoje em dia, isso simplesmente lhes dá mais sabor. Pense em laticínios ricos como iogurte grego, kefir, queijos cheddar e Stilton, pão com fermento fermentado, picles crocantes, chucrute picante, kimchi picante e bebidas como kombuchá.
Grandes impulsos dos pequenos organismos
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Além do bom sabor, os alimentos fermentados são carregados com certas cepas de boas bactérias e leveduras. Estas acontecem naturalmente em alguns alimentos. Outros têm culturas adicionadas a eles. Comer estes alimentos ajuda a equilibrar as bactérias boas e ruins em seu trato intestinal. Isso pode impulsionar a saúde geral de uma forma que a ciência acaba de começar a descobrir. Muitos estudos têm sido pequenos, mas os resultados são promissores. Eis o que sabemos até agora.
Sua reação intestinal
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Os benefícios dos alimentos fermentados começam em seu sistema digestivo -- seu intestino. O intestino é chamado de seu segundo cérebro devido à sua poderosa influência em muitos aspectos de sua saúde, desde o humor e comportamento até o apetite e o peso. Ele afeta até mesmo seu sistema imunológico. Alimentá-lo com alimentos fermentados ajuda a dar-lhe uma melhor mistura das bactérias conhecidas como o bioma intestinal. Isso aumenta a saúde intestinal e, por sua vez, todas as funções corporais que seu intestino suporta.
Mantendo o açúcar no sangue sob controle
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Estudos mostram que o iogurte tem uma ligação com a redução do açúcar no sangue. Ele também pode ajudar a evitar a síndrome metabólica e seu grave resultado, o diabetes tipo 2. Escolha o iogurte rico em probióticos em vez do tipo regular para obter o máximo de benefícios. Se você já tem diabetes, comer iogurte com múltiplas cepas de bactérias e leveduras pode ajudar a manter todos os seus números na linha: açúcar no sangue, pressão sanguínea e colesterol.
Alimentos fermentados combatem a obesidade
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Estudos mostram que o bioma intestinal das pessoas magras é muito diferente do das pessoas com obesidade. Ter um bioma saudável pode ajudar a prevenir ou administrar a obesidade. Além dos laticínios fermentados como o iogurte, dois alimentos coreanos populares podem ajudar a obter um bioma saudável e evitar o ganho de peso: o kimchi verde à base de vegetais (geralmente feito de couve Napa) e o chungkookjang, um tipo de soja fermentada.
Ajuda para a alta pressão arterial
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Você pode reduzir suas chances de pressão arterial alta comendo alimentos fermentados. As principais opções são alimentos de soja, como miso e natto. Leite fermentado com múltiplas cepas de bactérias e leveduras úteis também é bom. Eles ajudam a bloquear uma enzima que tem uma conexão com o aumento da pressão arterial. Se sua pressão arterial já estiver alta, comer alimentos fermentados regularmente pode raspar alguns pontos das leituras sistólica e diastólica.
Afastamento de doenças cardíacas
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É possível que os alimentos fermentados possam ajudá-lo a se manter livre de doenças cardíacas. Um estudo feito na Finlândia descobriu que as pessoas que comem laticínios fermentados com baixo teor de gordura - menos de 3,5% de gordura - tinham um risco muito menor do que as pessoas que comiam outros tipos de laticínios ou alimentos fermentados com alto teor de gordura. Pesquisas da Suécia e da Holanda também descobriram este benefício.
Diminuição do risco de câncer de bexiga
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Os mesmos estudos feitos na Holanda e na Suécia que constataram que o coração se beneficia dos alimentos lácteos fermentados também relataram uma ligação com um menor risco de câncer de bexiga. Mais uma vez, estes benefícios não foram vistos com os laticínios regulares.
Respire mais facilmente
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Os benefícios dos alimentos fermentados podem ser muito abrangentes. Além de oferecer alguma proteção contra o diabetes, o kimchi pode evitar a asma e o eczema, também chamado dermatite atópica.
Questões Digestivas de Facilidade
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O bioma intestinal das pessoas com distúrbios intestinais é diferente do das pessoas saudáveis. Isto é provavelmente devido à inflamação que estas condições causam. Os alimentos fermentados podem ajudar a combater a inflamação e fazer parte de seu plano para administrar condições como a síndrome do intestino irritável e doenças inflamatórias intestinais como Crohn e colite ulcerosa
Reforçar a saúde do cérebro
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Pesquisas limitadas mostram que algumas das bactérias nos alimentos fermentados podem impulsionar a serotonina, um químico cerebral que aumenta a sensação de bem-estar. Isso porque o intestino e o cérebro têm uma forte conexão - tanto que melhorar seu bioma intestinal pode melhorar o sistema nervoso central. Também pode ajudar a aliviar a ansiedade ou depressão e aumentar a função cognitiva - sua capacidade de pensar, lembrar e aprender.
Diminua sua resposta à dor
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Assim como seu bioma intestinal pode influenciar suas emoções, ele pode afetar como você sente dor. Dor de barriga, enxaqueca, síndrome de fadiga crônica (SFC) e dor nas costas a longo prazo têm uma forte ligação com um bioma intestinal menos que ideal. Estudos mostram que a melhora das bactérias intestinais - juntamente com outras mudanças na dieta antiinflamatória - pode ajudar na sensibilidade à dor e outros sintomas de condições como a SFC.
Alimentos fermentados para a saúde bucal
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Os benefícios dos alimentos fermentados podem começar na primeira parte de seu sistema digestivo: sua boca. Boas bactérias podem alimentar o bioma dentro de sua boca e levar a uma melhor saúde bucal. Isso pode significar menos placa dentária e acúmulo de tártaro. Também pode ajudar a parar as cáries e até mesmo as doenças gengivais.
Ajuda para seu sistema imunológico
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Seu sistema imunológico depende da saúde intestinal para funcionar corretamente. Desequilíbrios intestinais podem desestabilizar seu sistema imunológico. Alimente seu intestino com as bactérias saudáveis em alimentos fermentados e você pode fortalecer sua resposta imunológica. Essa é a capacidade de seu corpo de se defender de doenças.
Escolhendo Alimentos Fermentados
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Ainda não sabemos o quão bem as bactérias úteis sobrevivem à digestão, portanto não é possível dizer quanto comer diariamente. Mas alimentos fermentados diferentes têm cepas diferentes, portanto, escolha a variedade. Procure alimentos com tipos ativos de bactérias ácidas lácticas, entre as melhores cepas para o intestino. Mas saiba que nem todos os alimentos fermentados têm bactérias úteis. Por exemplo, a cerveja as perde durante o processamento. Assar e enlatar alimentos também pode torná-los inativos.
