5 por dia: Fruto do Mês: Persimmons

As origens dos Persimmons remontam à China antiga. O destino interveio na década de 1880, quando um comandante dos Estados Unidos trouxe de volta uma variedade nativa de dióspiros japoneses para Washington, D.C. Agora, os dióspiros são cultivados na Califórnia, onde centenas de variedades diferentes florescem. Esta fruta de pele vermelha alaranjada brilhante e colorida é uma excelente fonte de vitamina A, uma boa fonte de vitamina C, e rica em fibras.

Embora existam inúmeras variedades diferentes de dióspiros, apenas duas estão disponíveis comercialmente. Existem distinguíveis por sua forma.

Hachiya: Este tipo de dióspiro constitui aproximadamente 90 por cento da fruta disponível. Ele é identificável por sua forma semelhante à da bolota. Este diospiro é ácido até se tornar macio e maduro.

Fuyu: Este diospiro está ganhando popularidade aqui como no Japão. Similar na cor, mas parecendo um tomate esmagado, esta variedade é menor, mais doce e é comestível enquanto ainda firme.

Disponibilidade, Seleção, Armazenamento, Preparação

Os Persimmons estão amplamente disponíveis de setembro a dezembro, com um pico durante novembro.

Escolha os persimões com tons vermelhos profundos. Procure os persimões que sejam redondos, carnudos e com a pele lustrosa e lisa. Evite frutas com manchas, hematomas ou pele rachada e sem as folhas verdes na parte superior. Selecione os persimões maduros somente se você planeja comê-los imediatamente. Caso contrário, compre frutas mais firmes e deixe-as amadurecer.

Ripen persimmons à temperatura ambiente em um saco de papel com uma maçã ou uma banana. Guarde-os na geladeira quando estiverem maduros. Certifique-se de comer a fruta o mais rápido possível, pois os dióspiros excessivamente maduros rapidamente se transformam em uma textura pastosa.

Os persimões maduros de Fuyu, que parecem como tomates achatados, serão crocantes, enquanto os Hachiyas em forma de bolota serão muito macios e suculentos.

Os persimões Hachiyas não maduros terão um sabor muito amargo e sugarão toda a umidade de sua boca - não muito agradável. A acidez desaparecerá à medida que a fruta amadurece.

Faça Persimmons parte de seu plano de 5 dias

• Lavar os persimões de Fuyu, remover o núcleo e as folhas, e cortar ou comer inteiros.

• Lavar os dióspiros Hachiya e cortar ao meio. Retirar as sementes e colheres dos frutos da pele.

• Adicionar fatias firmes de dióspiro de Fuyu às saladas.

• Puree Hachiya polpa de dióspiro e adicione-a a bebidas, smoothies ou molhos de frutas frescas. Você também pode usar o purê para fazer biscoitos.

• Fatie o Fuyu e espalhe com suco de limão, sal e pimenta em pó. Coma com uma fatia de queijo de baixa gordura.

• Misture Fuyu em cubos com uvas, sementes de romã, maçã em cubos e kiwi fatiado para uma salada colorida de outono.

• Cereais quentes ou frios com pedaços de Fuyu laranja brilhante em cubos.

• Fazer salsa com uma torção ? adicionar Fuyu picado, cebola, tomatillo, coentro e chili Serrano e misturar.

• Comece bem sua manhã! Acrescente os persimões Fuyu picados ou misturados a suas panquecas, waffles e torradas francesas.

• Tome um sherbet de dióspiro instantâneo! Simplesmente corte um pedaço da ponta pontiaguda da fruta, envolva bem a fruta, e congele por até três meses. Descongele a fruta na geladeira por cerca de quatro horas, retire a fruta, e aproveite!

Receitas

Receitas

Salada de Persimmon e Maçã Faz 6 porções Cada porção é igual a uma porção de 5 por dia

Ingredientes

1 colher de sopa de pedaços de nozes, torradas 2 colheres de sopa de suco de laranja 1 colher de sopa de vinagre de xerez 1 colher de sopa de azeite 3 maçãs variedade doce, enxaguadas, coradas e cortadas longitudinalmente 3 persimões Fuyu firmes e maduros, enxaguados, caules e cortados longitudinalmente

Em uma tigela, combine suco de laranja, vinagre e azeite de oliva. Acrescente maçãs, dióspiros e nozes torradas e misture para revestir.

Análise nutricional por porção: Calorias 90, Proteína 0g, Gordura 3g, Calorias de Gordura 29%, Colesterol 0mg, Carboidratos 16g, Fibra 3g, Sódio 15mg.

A salada mista de Persimão faz 4 porções Cada porção é igual a uma porção e meia 5 porções por dia

Ingredientes

2 taças de salada mista verde 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 1/2 abacate maduro, descascado e cortado em rodelas 4 dióspiros descascados e em pedaços 1 copo de jicama, picado 1 pêra asiática, fatiado

Colocar alface na tigela de servir. Meça o molho em uma medida de vidro suficientemente grande para segurar a fruta. Colocar abacate, persimões, jicama e pedaços de pêra asiática em uma medida de vidro à medida que são cortados. Mexer para revestir. Despeje a fruta e o molho sobre a alface. Atirar para revestir. Arrefecer 20 minutos.

Análise nutricional por porção: Calorias 111, Proteína 2g, Gordura 4g, Calorias de Gordura 29%, Colesterol 0mg, Carboidratos 19g, Fibra 4g, Sódio 223mg

Persimmons escalfados Faz 6 porções Cada porção é igual a uma porção de 5 por dia

Ingredientes

6 persimões Fuyu maduros, (cerca de 1 1/2 libra) 1/2 copo de vinho branco seco 3/4 copo de suco de laranja 1/4 copo de açúcar 1 colher de chá de gingerroot fresco, descascado e picado 1/4 colher de chá de canela

Caule e descasque os dióspiros, descarte quaisquer sementes e corte cada dióspiro em 8 cunhas. Em uma panela combine os dióspiros, vinho, suco de laranja, açúcar, gingerroot e canela, leve o líquido a ferver, mexendo ocasionalmente, e ferva a mistura, coberta, por 15 minutos, ou até que os dióspiros estejam tenros. Transfira os dióspiros com uma colher rasgada para uma tigela, ferva a calda até reduzir a cerca de 1/2 xícara, e despeje-a sobre os dióspiros. Os dióspiros podem ser servidos quentes ou refrigerados sobre sorvete, pudim de arroz ou pudim de pão.

Análise nutricional por porção: Calorias 92, Proteína 0g, Gordura 0g, Calorias de Gordura 1%, Colesterol 0mg, Carboidratos 20g, Fibra 0g, Sódio 3mg.

O Persimmon Yogurt Parfait faz 4 porções Cada porção é igual a uma porção de 5 por dia

Ingredientes

2 Persimmons 1 colher de sopa de açúcar mascavo 2 xícaras de iogurte baunilhado sem gordura 1 xícara de framboesa fresca 1 xícara de granola com baixo teor de gordura

Corte cada dióspiro em 4 cunhas; descasque as cunhas, usando dedos ou uma pequena faca de corte. Corte cada cunha em 4 cunhas; ponha de lado. Combine açúcar mascavo e iogurte em uma pequena tigela; mexa até ficar bem misturado.

Colher 1/4 xícara da mistura de iogurte em cada um dos 4 copos de sobremesa (8 onças); tampar com 4 cunhas de dióspiro. 2 colheres de sopa de framboesas e 2 colheres de sopa de granola. Repita as camadas, terminando com a granola. Servir imediatamente.

Análise nutricional por porção: Calorias 276, Proteína 9g, Gordura 2g, Calorias de Gordura 6%, Colesterol 2mg, Carboidratos 57g, Fibra 4g, Sódio 110mg.

Sorbet de Persimon faz 1 litro ou 8 porções Cada porção é igual a uma porção de 5 por dia

Ingredientes

4 xícaras de purê de dióspiro 1/2 xícara de açúcar granulado 1/2 xícara de água

Separar a polpa de dióspiro dos fios fibrosos pressionando através de uma peneira com a parte de trás de uma colher. Aqueça a água e o açúcar em uma panela de molho médio até que o açúcar seja dissolvido. Misture o purê de diosimão com a mistura de água com açúcar. Coloque a mistura em um recipiente seguro no freezer e congele até ficar firme, mexendo uma ou duas vezes.

Análise nutricional por porção: Calorias 80, Proteína 0g, Gordura 0g, Calorias de Gordura 1%, Colesterol 0mg, Carboidratos 21g, Fibra 0g, Sódio 1mg.