Salmão Seared com Canela Snap-Fennel Slaw de açúcar
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 minutos
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Tempo total
35 minutos
destaques da receita
Não há destaques para esta receita.
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: 4 oz. de salmão e 1 xícara de sopa
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Calorias 308
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Carboidratos 10 g
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Fibra dietética 3 g
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Gordura 16 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 10 g
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Proteína 30 g
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Colesterol 66 mg
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Sódio 539 mg
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Açúcares 3 g
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Potássio 889 mg
Uma sopa de ervilha e funcho, leve e de verão, faz uma cama estaladiça para o salmão queimado nesta receita de jantar saudável. As delicadas frondes de funcho acrescentam um sabor mais suave de alcaçuz ao prato.
Instruções
Combine suco de limão, 2 1/2 colheres de sopa de óleo, chalota, açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela grande. Reserve 4 colheres de chá do tempero em uma tigela pequena.
Cortar a tampa do bulbo de funcho. Picar 2 colheres de sopa das frondes e adicionar à tigela grande. (Reserve as frondes restantes para guarnição.) Cortar pela metade, com o núcleo e fatiar finamente o bulbo. Cortar finamente as ervilhas em palitos de fósforo longos. Atire o funcho e as ervilhas com o molho na tigela grande; deixe de pé enquanto cozinha o salmão.
Corte o salmão em 4 porções e tempere com o restante de 1/4 colher de chá cada sal e pimenta. Aqueça a 1/2 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o salmão e cozinhe por 2 minutos. Vire suavemente e continue cozinhando até ficar opaco no centro, 2 a 4 minutos a mais.
Divida o slaw e o salmão entre 4 pratos. Regue cada porção com 1 colher de chá do molho reservado e, se desejar, cubra com 1/2 colher de chá de cebolinho e frondes de funcho.
