Margherita Pizz'alad
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
50 minutos
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Tempo de cozimento
1 hora, 15 minutos
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Tempo total
2 horas e 5 minutos
destaques da receita
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: Uma pizza de 12 a 14 polegadas
Tamanho da porção: 1/5 de pizza
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Calorias 332
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Carboidratos 44 g
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Fibra dietética 4 g
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Gordura 12 g
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Gordura saturada 4 g
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Mono Gordura 6 g
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Proteína 13 g
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Colesterol 18 mg
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Sódio 463 mg
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Açúcares 3 g
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Potássio 264 mg
Esta receita de pizza Margherita inspirada na bandeira italiana é coberta com tomates suculentos e fatias de mozzarella fresca. O que poderia torná-la melhor? Adicionar uma salada em cima da pizza para fazer uma pizz'alad. Neste caso, a pizza Margherita é coberta com uma salada de rúcula, manjericão e salsa atirada com um vinagrete balsâmico picante. A farinha de pão dá à crosta de pizza uma estrutura estaladiça e resistente, mas a farinha para todos os fins funciona bem em seu lugar. Para uma variação da crosta de pizza sem glúten, veja Dicas.
Instruções
Para preparar a massa de pizza: Mexer água, fermento e açúcar em uma tigela grande; deixar repousar até que o fermento tenha dissolvido, cerca de 5 minutos. Mexer a farinha de pão (ou farinha universal), a farinha de trigo integral (ou farinha universal) e o sal até que a massa comece a se unir.
Vire a massa para fora em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Amassar até ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos. (Alternativamente, misture a massa em um processador de alimentos. Processe até formar uma bola, depois processe por 1 minuto para amassar). Colocar a massa em uma tigela oleada e virar para revestir.
Cubra a tigela com um pano de cozinha limpo; coloque de lado em um lugar quente, sem correntes de ar, até que a massa tenha quase dobrado de tamanho, cerca de 1 hora.
Para assar pizza e preparar a cobertura e a salada: Posicionar o rack no terço inferior do forno, colocar uma pedra de pizza no rack e pré-aquecer o forno a 500°F. Deixe a pedra aquecer a 500°F por 20 minutos. Quer antes grelhar sua pizza? Veja as Dicas abaixo.
Enrole a massa de pizza em uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 12 a 14 polegadas (dependendo do tamanho de sua pedra). Transfira para uma casca de pizza levemente enfarinhada (ou folha de cozimento invertida).
Combine 1 colher de sopa de óleo e alho em uma tigela pequena e pincele a massa com ela. Cobrir com fatias de tomate e mozzarella. Deslize a pizza sobre a pedra quente. Leve ao forno até dourar e ficar crocante, cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, bata o vinagre, a mostarda e o açúcar em uma tigela grande. Bata no restante 1 colher de sopa de óleo. Adicione rúcula, manjericão e salsa e atire para o casaco.
Quando a pizza estiver pronta, transfira para uma tábua de corte grande e deixe esfriar por 5 minutos. Montar a salada no meio da pizza, polvilhar com Pecorino Romano e servir imediatamente.
Dicas
Dicas: Tente usar farinha branca de trigo integral no lugar de farinha para todos os fins. É feita de uma variedade branca de trigo, leve na cor e sabor, mas com as mesmas propriedades nutricionais da farinha de trigo integral normal. Procure-a em supermercados, lojas de alimentos naturais ou online. Armazene-a no freezer. Fizemos e apreciamos uma crosta de pizza sem glúten usando a mistura de pão sem glúten do King Arthur Flour. Para pedir, visite kingarthurflour.com. Para fazer esta pizza na grelha, em vez disso, pré-aqueça a grelha até a média-alta. Deslize a massa de pizza enrolada sobre o grelhador; feche a tampa. Cozinhe até ficar levemente inchada e dourada no fundo, de 1 a 3 minutos. Transfira para uma tábua de corte, carbonizado para cima. Espalhe na parte superior a partir da etapa 6. Voltar à grelha, fechar a tampa e cozinhar até dourar na parte inferior, 3 a 5 minutos.
