Summer Squash & White Bean Sauté
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
30 minutos
-
Tempo total
30 minutos
destaques da receita
-
Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 4 porções, cerca de 1 1/4 xícaras cada
Tamanho da porção: cerca de 1 copo de 1/4
-
Calorias 195
-
Carboidratos 25 g
-
Fibra dietética 8 g
-
Gordura 6 g
-
Gordura saturada 2 g
-
Mono Gordura 4 g
-
Proteína 11 g
-
Colesterol 5 mg
-
Sódio 599 mg
-
Açúcares 7 g
-
Potássio 727 mg
Verduras abundantes no verão - abobrinha, abóbora, tomate fresco - são rapidamente salteadas com feijão branco rico em proteínas e cobertas com parmesão para um prato saboroso. Este salteado é infinitamente versátil e funciona bem com berinjela, pimentão ou milho. Sirva com: Arroz marrom ou bulgur.
Instruções
Aquecer óleo em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione cebola e alho e cozinhe, mexendo, até começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicionar abobrinha, abóbora de verão, orégano, sal e pimenta e mexer para combinar. Reduzir o calor para baixo, cobrir e cozinhar, mexendo uma vez, até os legumes ficarem macios, de 3 a 5 minutos.
Mexer em feijão, tomate e vinagre; aumentar o calor para médio e cozinhar, mexendo, até aquecer, por cerca de 2 minutos. Retirar do fogo e mexer em parmesão.
Dicas
Dica: Embora adoremos a conveniência dos feijões enlatados, eles tendem a ser ricos em sódio. Dê-lhes um bom enxágüe antes de adicionar a uma receita para livrá-los de algum de seu sódio (até 35%) ou opte por variedades com baixo teor de sódio ou sem adição de sal. (Estas receitas são analisadas com feijões enlatados e enxaguados regularmente.) Ou, se você tiver tempo, cozinhe seus próprios feijões do zero.
