Seitan malaio, brócolis e arroz frito de cogumelos
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 minutos
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Tempo total
35 minutos
destaques da receita
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: 1 1/2 xícara
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Calorias 337
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Carboidratos 33 g
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Fibra dietética 5 g
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Gordura 14 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 5 g
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Proteína 22 g
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Colesterol 93 mg
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Sódio 552 mg
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Açúcares 3 g
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Potássio 367 mg
Nesta saudável receita vegetariana de arroz frito, seitan, brócolis e cogumelos são atirados com leite de coco cremoso e molho de soja de sódio reduzido para um delicioso jantar de uma tigela. Se você não tiver sobras de arroz cozido à mão, certifique-se de esfriar bem o arroz antes de adicioná-lo ao wok - se estiver muito quente, ele cria muito vapor e gruda no wok. Para resfriar rapidamente o arroz quente, espalhe em uma grande assadeira e leve à refrigeração enquanto prepara o resto de seus ingredientes, cerca de 15 minutos.
Instruções
Aqueça 1 colher de chá de óleo em um grande wok de aço-carbono de fundo plano ou em uma frigideira grande e pesada em altas temperaturas. Adicione os ovos e cozinhe, sem mexer, até estarem totalmente cozidos de um lado, cerca de 30 segundos. Vire e cozinhe até que esteja cozido, cerca de 15 segundos. Transferir para uma tábua de corte e cortar em pedaços de 1/2 polegada.
Adicionar 1 colher de sopa de óleo ao wok junto com cebolinhas, gengibre e alho; cozinhar, mexendo, até as cebolinhas amolecerem, cerca de 30 segundos. Adicione seitan e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Acrescentar brócolis e cogumelos; cozinhar, mexendo, até ficar tenro, 2 a 4 minutos. Transferir o conteúdo do wok para um prato grande.
Adicionar 1 colher de sopa de óleo restante ao wok; adicionar arroz e mexer até ficar quente, 1 a 2 minutos. Ao mexer, puxar o arroz de baixo para cima para que tudo fique revestido com óleo e cozido uniformemente.
Devolver o seitan, vegetais e ovos ao wok; adicionar leite de coco e molho de soja e mexer até bem combinado.
Dicas
O seitan é um glúten de trigo processado, rico em proteínas e com uma textura carnosa. Ele pode ser encontrado em lojas de alimentos saudáveis ou grandes supermercados próximos ao tofu. Para nossa receita de stir-fry, procure por "tiras" ou "cubos" de seitan não temperados, em vez de seitan com sabor.
