Massa de Legumes de Verão com Medalhões de Queijo de Cabra Crocante
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
40 minutos
-
Tempo total
40 minutos
destaques da receita
-
Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: 1 copo de 3/4
-
Calorias 387
-
Carboidratos 53 g
-
Fibra dietética 8 g
-
Gordura 15 g
-
Gordura saturada 5 g
-
Gordura Mono 7 g
-
Proteína 17 g
-
Colesterol 13 mg
-
Sódio 452 mg
-
Açúcares 6 g
-
Potássio 739 mg
Esta receita de massa vegetariana é carregada com vegetais frescos - cebolinhas doces, tomates cereja picante e muito espinafre bebê. Os medalhões de queijo de cabra são revestidos com panko e levemente crocantes sob o grelhador, tornando-o um jantar de fim de semana super-simples e impressionante.
Instruções
Posicionar o rack no terço superior do forno; pré-aquecer o grelhador. Alinhar uma pequena assadeira com papel alumínio.
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Esvaziar, reservando 1/2 xícara da água de cozimento.
Enquanto isso, combine o endro e o panko em uma tigela pequena. Divida o queijo de cabra em 4 porções; forme cada uma delas em um disco de 1 polegada de largura. Revestir os discos no panko, dando leves tapinhas na mistura para ajudar o queijo a aderir. Coloque sobre a assadeira preparada e cubra levemente as tampas com spray de cozimento. Deixar de lado.
Aquecer o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicionar cebola e cozinhar, mexendo, até ficar levemente dourado, 5 a 6 minutos. Adicionar tomates, alho, sal e pimenta; cozinhar até que os tomates soltem seu suco, de 1 a 2 minutos. Mexer na água reservada de 1/2 xícara de chá, raspando qualquer pedaço dourado. Mexer o espinafre e a massa; retirar do fogo.
Broil the goat cheese rounds, observando de perto, até que fique marrom claro e crocante no topo, de 1 a 2 minutos. Sirva cada porção de massa coberta com um medalhão de queijo de cabra.
