O que é Stevia?
Stevia é um substituto do açúcar feito a partir das folhas da planta Stevia. É cerca de 100 a 300 vezes mais doce que o açúcar de mesa, mas não tem carboidratos, calorias ou ingredientes artificiais.
Nem todos gostam do seu sabor. Algumas pessoas o acham amargo, mas outras pensam que a stevia tem gosto de mentol. Experimente em seu café da manhã ou polvilhado sobre sua aveia para ver se você gosta do sabor.
Benefícios para a saúde de Stevia
A Stevia é natural, ao contrário de outros substitutos do açúcar. É feita de uma folha relacionada a flores de jardim populares como astros e crisântemos.
Na América do Sul e na Ásia, as pessoas têm usado folhas de Stevia para adoçar bebidas como chá há muitos anos.
Procure stevia em pó ou em forma líquida em supermercados e lojas de alimentos saudáveis. É provável que você a encontre no corredor de produtos de panificação ou no corredor de alimentos saudáveis.
Você pode até mesmo obter sua dose de cafeína doce sem calorias ou edulcorantes artificiais. As maiores empresas de refrigerantes dos EUA agora vendem refrigerantes diet cola adoçados com stevia. Algumas águas aromatizadas também têm stevia.
Se você tem diabetes, a stevia pode ser uma maneira de adoçar seu iogurte ou chá quente sem adicionar carboidratos.
Riscos de Stevia
A FDA aprovou apenas a forma purificada de stevia, chamada stevioside, como segura de ser usada. Produtos considerados seguros contêm palavras em sua lista de ingredientes, como extrato de estevia ou Stevia rebaudiana. Se você vir folhas inteiras de stevia ou extratos crus de stevia em sua loja local de alimentos naturais, não os compre. A FDA diz que não tem informações suficientes sobre seu potencial impacto em sua saúde, incluindo problemas renais e cardiovasculares.
Cozinhando com Stevia
Você pode usar stevia como se usasse açúcar de mesa.
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Adoçe uma bebida com ela ou polvilhe-a sobre seus cereais.
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Você também pode cozinhar com ele. Cada marca tem sua própria relação açúcar/estevia, portanto, verifique a embalagem antes de medir o adoçante. Pode causar um travo amargo se você usar demais.
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Cozer com stevia pode ser complicado. Como não tem as mesmas propriedades químicas do açúcar, não dá a textura correta a bolos, biscoitos e pães. Tente experimentar com proporções ou ingredientes extras. Por exemplo, adicionar claras de ovo batidas a uma massa de bolo ou fermento em pó extra e bicarbonato de sódio a uma massa de pão rápido os ajudará a levantar.
