O que é Kale?
A couve é um verde escuro e frondoso que você pode comer cru ou cozido.
Esta superalimentação está em pratos de jantar desde a época romana e é comum em grande parte da Europa há muito tempo. Os vegetais provêm da família das couves, que também inclui brócolis, couve-flor e couve-flor.
A couve é mais popular do que nunca, e está repleta de vitaminas e minerais.
Benefícios para a saúde da couve
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Vitamina A (importante para a saúde dos olhos e ossos e um sistema imunológico forte), vitamina C (ajuda na prevenção de doenças frias e crônicas) e vitamina K (boa para a coagulação do sangue e construção óssea)
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Folato, uma vitamina B que é a chave para o desenvolvimento do cérebro
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Ácido alfa-linolênico, um ácido graxo ômega-3. (Embora a couve tenha muito menos ômega-3 do que o peixe, é outra forma de colocar um pouco dessa gordura saudável em sua dieta).
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Luteína e zeaxantina, nutrientes que dão à couve sua cor verde escuro e profunda e protegem contra a degeneração macular e as cataratas
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Minerais, incluindo fósforo, potássio, cálcio e zinco
Nutrientes em couve também podem ajudá-lo:
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Colesterol mais baixo
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Prevenir o câncer
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Perca peso ao enchê-lo com um alto teor de água, mas poucas calorias
Tipos de couves
A couve pode ser encaracolada ou achatada ou mesmo ter uma tonalidade azulada misturada com o verde. Os sabores são diferentes, portanto, experimente todos eles.
Os tipos incluem:
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Couve frisada: folhas verde brilhante, o tipo mais comum de couve frisada
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Couve de dinossauro: folhas estreitas e verdes enrugadas presas a um caule grosso
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couve avermelhada: folhas desbotadas que variam na cor do vermelho profundo ao roxo
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couve russa: menos comum, e tem folhas planas com uma franja que varia do verde ao vermelho até o roxo
Muitos mercados agrícolas vendem vários tipos de couves, e a maioria das grandes mercearias deveria ter pelo menos uma. Se você tem um jardim ou até mesmo apenas alguns recipientes em um pátio, você pode cultivar couves.
Se você comprar couves da loja ou arrancá-las de seu próprio quintal, procure por folhas escuras e crocantes. Quando você se preparar para cozinhar ou comer, retire as folhas dos talos mais duros.
Nutrição de couves
Com apenas 33 calorias, uma xícara de couve crua tem:
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Quase 3 gramas de proteína
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2,5 gramas de fibra (que ajuda a administrar o açúcar no sangue e faz você se sentir cheio)
Como Cozinhar Kale
Acrescentar couve ao molho para macarrão, smoothies ou sopa. Ou experimente um destes métodos:
Refogá-lo. Um salpico de azeite de oliva e um pouco de cebola ou alho são todas essas necessidades vegetarianas, e ele coze em minutos. A folha é mais dura que as folhas de espinafre, por isso não murcha tão rapidamente na panela.
Fazer uma salada de couve César. Você pode comer a couve crua em uma salada. As folhas podem resistir a molhos pesados. As saladas Kale Caesar apareceram em muitos cardápios de restaurantes. Você pode preparar um molho caseiro de mostarda que tem toda a espessura de César, mas menos calorias.
Cozinhe lascas de couve. Cozinhe a couve no forno com apenas um pouco de azeite de oliva regado com folhas levemente salgadas. As lascas de couve compradas na loja podem às vezes ser fritas ou vir com uma cobertura de queijo, então verifique os rótulos para ter certeza de que você não está buscando um lanche de alto teor calórico.
Riscos de couve
Na maioria dos casos, a couve é uma ótima adição a qualquer dieta. Mas em quantidades muito altas, as couves e seus primos da família das couves podem interagir com a forma como sua glândula tireóide funciona.
Se você tem hipotireoidismo, também conhecido como tireoide subativa, pergunte a seu médico como certos alimentos podem afetar sua tireoide.
