Do arquivo do médico
1. Descoberta do abacaxi
Em 1493, o explorador Cristóvão Colombo encontrou abacaxis na Ilha de Guadalupe, no Caribe. A fruta também é nativa do sul do Brasil e do Paraguai.
2. Abacaxis na América Colonial
Os colonos americanos consideravam os abacaxis como um luxo devido à sua raridade e custo.
3. Anatomia do abacaxi
Um abacaxi é o resultado de muitas flores cujos frutos se uniram ao redor do núcleo.
4. Nutrição dos abacaxis
Os abacaxis contêm bromelaína, uma enzima que pode ajudar na dor da artrite, aliviando a inflamação. Eles também são uma boa fonte de vitamina C, que ajuda seu sistema imunológico.
5. Abacaxis no Havaí
Historicamente, o Havaí era o maior produtor e fonte mundial de abacaxis dos EUA. Hoje, os maiores produtores incluem as Filipinas, o Brasil e a Costa Rica.
6. Seleção de abacaxis
Passar por cima de abacaxis com cheiro azedo ou machucados. As frutas do Havaí ou da América Central tendem a ser mais frescas.
7. Cuidados com abacaxis
Para tornar seu abacaxi mais macio e suculento, mantenha-o em temperatura ambiente por 1 ou 2 dias antes do corte.
8. Calorias de abacaxi
Um copo de abacaxi tem de 70 a 85 calorias.
O abacaxi é uma boa fonte de vitamina C, que ajuda seu sistema imunológico.
Receita de abacaxi
Kabobs de Abacaxi Grelhado Havaiano
Faz 4 porções
Ingredientes
3 dentes de alho, picados
1 colher de chá de gengibre fresco (ou engarrafado) picado
1 colher de sopa de cidra ou vinagre de arroz
1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
1 colher de chá de cinco especiarias em pó (opcional)
1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
1 colher de chá de mel
1/2 xícara de chá de suco de abacaxi
1 libra de camarão grande, descascado (ou carne de lombo de vaca superior)
2 pimentas vermelhas doces grandes, cortadas em pedaços do tamanho de mordidas
12 cebolas pérolas, frescas (ou congeladas) e descascadas
1 pacote de 8 onças de cogumelos inteiros, limpos
2 xícaras de pedaços de abacaxi fresco (ou enlatado em suco de frutas, sem adição de açúcar)
spray para cozimento de legumes
Instruções
1. Combinar primeiro 8 ingredientes em saco plástico com fecho de correr, depois adicionar camarões. Marinar em geladeira por 30 minutos.
2. 2. Remover o camarão da marinada. Coloque a marinada em uma pequena panela, deixe ferver e reserve para o bastão.
3. Pré-aqueça a grelha até a altura média. Pulverizar com spray de cozimento. Enfiar legumes, abacaxi e camarões em espetos metálicos. (Se usar espetos de madeira, mergulhar na água 30 minutos para evitar queimaduras na grelha).
4. Colocar as espetadas na grelha, cobertas, em fogo médio-alto durante 3 a 5 minutos por lado, até que estejam prontas, bastando uma marinada reservada.
5. Regue a marinada restante sobre as espetadas. Servir com arroz marrom.
Por porção: 251 calorias, 27 g de proteína, 29 g de carboidrato, 4 g de gordura (1 g de gordura saturada), 170 mg de colesterol, 4 g de fibra, 19 g de açúcar, 311 mg de sódio. Calorias de gordura: 13%.
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