Escolha o prato certo
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Não há como negar que a comida mexicana é deliciosa. Mas muitas das entradas são feitas com óleo, banha e sal - e carregadas com queijo e creme azedo. Pode-se obter mais de um dia de calorias, gordura saturada ou sódio em uma única refeição. Um olhar mais atento mostra que há muitos pratos saudáveis para ajudar você a evitar um desastre dietético.
Pior: Burrito de Luxo
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Quando se trata de burritos, o tamanho é importante. Nos restaurantes, este prato muitas vezes oferece várias porções de arroz, feijão e carne. Isso é complementado com bolas de queijo com alto teor de gordura e creme de leite azedo. Depois, é tudo embrulhado em uma tortilha de farinha gigante. O resultado é uma refeição que pode chegar a 900 calorias ou mais. Não pode passar uma? Vá com calma no arroz, queijo e creme azedo, e guarde metade para outra refeição.
Melhor: Burrito Bowl
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Desembrulhe esse burrito, e você economizará cerca de 300 calorias para começar. Para uma tigela saudável, vá com arroz integral, feijão preto ou pinto, e frango grelhado ou bife magro. Cubra com alface e salsa, que embala bastante sabor por apenas 5 calorias por colher de sopa. Segure o creme azedo, ou use uma pequena quantidade de creme azedo leve, e coloque o guacamole na lateral. Enquanto o guacamole é carregado com gordura saudável, ele também é rico em calorias, portanto, observe quanto você tem.
Melhor: Tacos
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Os Tacos têm controle de porção incorporado. Eles são menores do que a maioria das outras coisas do menu, assim você pode manter as calorias sob controle. Peça o frango grelhado, o bife magro ou o peixe grelhado em uma tortilha de milho assada. Estes têm 70% mais fibra e menos da metade da gordura de seus homólogos de farinha branca. Salte o chouriço, peixe frito e carnitas (carne de porco ou bovina frita), que são mais altos em gordura saturada insalubre.
Pior: Feijão frito
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Apesar de seu nome, estes feijões amassados não costumam ser fritos. Mas eles são frequentemente aromatizados com uma grande colher de banha. É por isso que uma xícara de feijão frito pode ter cerca de 10 gramas de gordura. Eles também são normalmente servidos com uma camada de queijo por cima.
Melhor: Feijão Preto ou Feijão Pinto
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Em um taco ou de lado, o feijão preto ou pinto é uma palheta saudável. Geralmente são cozidos lentamente com cebola, alho e especiarias. Um pacote de meia taça em 8 gramas de fibra e proteína cada. Além disso, pesquisas mostram que estes feijões têm mais antioxidantes para combater doenças do que muitas frutas e vegetais.
Pior: Queso
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Este aperitivo queijoso é carregado com gordura e calorias. Vá para a salsa ou pico de gallo em seu lugar. Seus tomates têm um antioxidante chamado licopeno, que pode ajudar a proteger contra doenças cardíacas e certos tipos de cânceres. Ambos são bons com batatas fritas de tortilha, mas fique de olho em quantos desses você crocante -- eles têm cerca de 18 calorias cada um.
Pior: Salada de Taco
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Uma salada parece ser uma refeição saudável, mas esta versão pode ter mais calorias do que um burrito. Só a casca frita embala em quase 400. Adicione a carne moída, o queijo e o creme azedo, e você tem uma "salada" que chega a mais de 800. Para transformar isto em um prato mais saudável, pule a casca e peça com frango grelhado e metade do queijo. Peça o guac e o creme azedo na lateral e use-os com moderação.
Melhor: Sopa
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Na cozinha mexicana, muitas sopas são ricas em nutrientes e baixas em calorias. Procure uma feita com caldo de carne. As boas apostas são sopas de feijão preto, tortilha de frango e camarão (caldo de camarão). Ou você pode experimentar o pozole -- um guisado com carne de porco, legumes e grãos de milho moídos. E mais, esta entrada pode enchê-lo: Pesquisas mostram que as pessoas que beberam sopa com o almoço comeram 20% menos do que quando não comeram.
Pior: Quesadilla
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Em casa, esta pode ser uma refeição rápida e saudável. Mas alguns restaurantes o fazem de forma um pouco diferente. Uma pilha de carne e queijo é colocada entre duas tortilhas gigantes de farinha, depois frita em frigideira. E é servido com colheres de creme de leite azedo, guacamole e salsa. O resultado: Uma quesadilla pode entregar mais do que toda a gordura e o sódio que você deve receber em um dia.
Melhor: Ceviche
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É feito de peixe cru marinado em suco de limão e limão, cebola, tomate e coentro. O ácido cozinha o peixe, portanto, não há necessidade de muito óleo. É baixo em calorias, mas embalado com proteínas. O peixe também fornece cálcio e gorduras ômega-3 saudáveis para o coração. O ceviche muitas vezes vem com tostadas ou tortilhas de milho frito. Cada tostada tem cerca de 60 calorias, portanto use apenas uma ou duas para recolher o ceviche. Use uma colher ou garfo para obter o resto.
Pior: Chimichanga
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Este é o código para "burrito frito profundo". Acha que isso não soa saudável? Você está certo. O prato tem mais de 1.500 calorias e 93 gramas de gordura. Fator em coberturas como guacamole e creme azedo, e você terá a maior parte das calorias do dia e sódio em uma única refeição. E as pesquisas mostram que uma dieta rica em alimentos fritos pode aumentar suas chances de contrair diabetes e doenças cardíacas.
Melhor: Fajitas
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Com este prato escaldante, você pode construir suas próprias mordidas. Comece com fontes magras de proteínas como frango grelhado, peixe ou camarão. Em seguida, empilhe nos vegetais. As cebolas e pimentas são carregadas com fibra e vitamina C. Como as tortilhas de farinha têm cerca de 100 calorias cada uma, troque-as pelo tipo de milho ou tenha apenas duas. E vá com calma sobre o guacamole para manter suas calorias sob controle.
Pior: Chile Relleno
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Embora o ingrediente principal aqui -- uma pimenta malagueta -- seja saudável, este prato é tudo menos saudável. Isso porque a pimenta é recheada com queijo, revestida com massa e frita em óleo. Depois é sufocada em molho e queijo derretido. Como se isso não fosse suficiente, geralmente é servido com um lado de arroz e feijão frito. Também é uma boa idéia se afastar de outros pratos bem fritos, como flautas ou taquitos.
Melhor: Enchiladas
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Estes são alimentos de conforto mexicano, mas são amigos da cintura. As tortilhas de milho são enroladas em torno de um recheio e assadas em um molho de pimenta. A versão de frango ou vegetariana tem apenas cerca de 300 calorias. Encomende o tipo com molho vermelho ou verde. Palavras como "suizas" ou "molho branco" são uma dica de que é feito com creme. Uma coisa a se ter em conta: Muitos restaurantes sufocam seus com queijo, então peça a metade da quantidade habitual.
Pior: Nachos
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Como você pode fazer uma pilha de batatas fritas ainda pior? Carregue-o com uma montanha de queijo derretido, carne moída e feijão. Em seguida, encha com salsa, creme de leite azedo e guacamole. Mesmo se você as dividisse, ainda assim poderia ingerir mais calorias e gordura do que se você tivesse comido um cheeseburger.
