Dieta de eliminação da esofagite eosinófila

Revisado medicamente por Melinda Ratini, DO, MS em 17 de junho de 2022 1 / 10

O que é uma Dieta de Eliminação?

Se você tem esofagite eosinofílica (EoE), seu médico pode sugerir uma dieta de eliminação para descobrir quais alimentos a estão desencadeando. Você eliminará os grupos alimentares que mais provavelmente causarão uma reação alérgica, incluindo laticínios, trigo, ovos, soja, nozes, peixe e crustáceos. Depois, você os adicionará lentamente para ver quais deles causam sintomas. Estudos mostram que as dietas de eliminação ajudam com os sintomas de cerca de 70% das pessoas com EoE que os experimentam.

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Como Funciona

Depois de sair de todos os grupos alimentícios com alto teor de alergênio por 6 semanas, seu médico testará uma amostra do tecido em seu esôfago (isto é chamado de biópsia) para obter uma linha de base para comparação posterior. Você então adicionará um grupo alimentar de volta à sua dieta a cada 2 a 4 semanas. Seu médico fará biópsias durante todo este processo para verificar se há nova inflamação. Assim que o médico identificar os alimentos problemáticos, você os cortará definitivamente de sua dieta.

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Produtos lácteos

O leite de vaca é uma das causas mais comuns da EoE. A proteína do leite pode trazer uma resposta imunológica na qual seu corpo produz eosinófilos demais, um tipo específico de glóbulo branco. As pessoas que têm EoE podem ter diferentes níveis de sensibilidade ao leite. Algumas podem comer produtos cozidos feitos com leite de vaca sem reação. Outros têm que se afastar de todas as formas de leite para evitar uma reação.

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Soja

As alergias à soja resultam de uma reação à proteína encontrada nos grãos de soja. Os alimentos à base de soja incluem edamame (soja em grãos), tofu, tempeh, manteiga de soja, molho de soja, leite de soja e miso. É também um ingrediente em muitos alimentos processados, inclusive em substitutos de carne vegetariana. Os grãos de soja são uma leguminosa. Portanto, se você for alérgico à soja, pode ser alérgico a outras leguminosas, também.

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Trigo

Quando o trigo causa sintomas de EoE, significa que seu corpo produz anticorpos para uma proteína encontrada nele. Você provavelmente sabe que pão, cereais e produtos cozidos contêm trigo. Mas o trigo também pode se esconder em muitos alimentos inesperados, como cachorros-quentes, sorvetes e algumas cervejas. Você precisará se afastar de tudo isso quando desistir do trigo.

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Nozes

Quando você desistir dos frutos secos para uma dieta de eliminação, você terá que dar um adeus temporário tanto aos frutos secos (amêndoas, castanhas do Brasil, caju, avelãs, nozes pecans, pistácios e nozes) quanto aos amendoins. No entanto, a maioria das pessoas recebe estes alimentos de volta. As nozes amarram com peixe e marisco pelo título de menos provável causa EoE, mas os médicos ainda recomendam um corte a curto prazo como parte do processo.

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Peixe/peixe

Como outras alergias alimentares, uma reação a peixes ou crustáceos acontece devido a proteínas específicas encontradas neles. Algumas pessoas são alérgicas a ambas, mas você pode ser alérgico a peixe e não a crustáceos ou crustáceos ou vice-versa. Peixe inteiro e mariscos são fáceis de identificar e evitar, mas você também pode encontrar peixe em lugares inesperados. O molho Caesar, o molho Worcestershire e muitos molhos asiáticos contêm peixe em alguma forma.

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Ovos

É mais comum que as crianças sejam alérgicas a ovos do que os adultos. Se você for alérgico, seu médico ajudará a determinar o quão cuidadoso você precisa ser. O calor interfere nas proteínas que causam alergias aos ovos, de modo que algumas pessoas podem comer produtos cozidos feitos com ovos mesmo que não possam comer ovos mexidos ou omeletes. Cuidado: Os ovos podem se esconder em qualquer lugar. Eles estão em maionese, molho hollandaise, marshmallows e alimentos escovados com lavagem de ovos.

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Desafios

Estes seis grupos alimentícios compõem a maior parte da dieta americana, portanto você pode se sentir perplexo com o que pode comer. A maioria das frutas, legumes e carnes estará bem. Para completar suas refeições, você pode considerar "alimentos especiais", tais como pão sem glúten ou leite não-lácteo. Mas tenha em mente que muitas vezes estes alimentos custam mais do que os alimentos tradicionais que eles devem substituir.

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Dicas para o sucesso

Não faça isso sozinho - apenas faça essa dieta sob o olhar atento de um dietista. Eles podem ensiná-lo a preparar refeições deliciosas e satisfatórias que não desencadeiam suas alergias. Com um dietista, você também aprenderá a ler rótulos, evitar a contaminação cruzada e ter certeza de que você está recebendo uma nutrição adequada.