Nightshade é uma família de plantas que inclui tomates, berinjelas, batatas e pimentas. O tabaco também faz parte da família Nightshade. Nightshade são únicas porque contêm pequenas quantidades de alcalóides.
Os alcalóides são produtos químicos que são encontrados principalmente nas plantas. Para que algo seja considerado um alcalóide, ele deve conter nitrogênio e afetar o corpo humano, geralmente de uma perspectiva medicinal. A morfina e a quinina são dois exemplos de medicamentos à base de plantas que contêm alcalóides.
A diferença entre frutas e legumes à noite
Os tomates são muitas vezes considerados como fazendo parte da família das hortaliças devido ao seu sabor saboroso, mas na verdade são uma fruta. O fruto é uma parte comestível de uma planta que se desenvolve a partir de uma flor e contém sementes. Pimentas e beringelas também são, tecnicamente, frutos de sombra.
Os vegetais são qualquer outra parte comestível de uma planta, como as raízes, caules ou folhas. A batata é um vegetal de cor noturna, não um fruto.
As noites são ruins para a sua saúde?
Enquanto alguns alcalóides têm efeitos positivos sobre a saúde humana, outros podem afetá-los negativamente. Por exemplo, os produtos químicos encontrados no tabaco, uma planta de sombra noturna, podem causar câncer.
O alcalóide encontrado nos mosquitos noturnos é a solanina. Ele funciona como um inseticida enquanto a planta está crescendo.
Comer muito solanina pode fazer você se sentir mal. Quando as batatas ficam verdes, elas têm mais alcalóides e têm um sabor mais amargo. É por isso que as pessoas geralmente recomendam jogar fora as batatas verdes e/ou brotar batatas. Se você comer batatas verdes, pode adoecer de náusea ou diarréia no estômago. Você também pode ficar com febre ou dor de cabeça.
Normalmente, as batatas e outros legumes à noite têm uma quantidade aceitável de alcalóides. Você pode sentir alguns efeitos se comer entre dois a cinco miligramas de solanina por quilograma de peso corporal. Se você pesa cerca de 68 quilos, precisaria consumir um mínimo de 136 miligramas de solanina para se sentir doente.
Para o contexto, uma beringela tem cerca de 11 miligramas de solanina.
Estudos mostram que as batatas podem conter de 25 a 275 microgramas de alcalóides. A quantidade depende do tipo de batata e onde ela foi cultivada.
Os tomates contêm mais alcalóides no caule e na videira do que no fruto. Estudos mostram que à medida que os tomates amadurecem, a quantidade de alcalóides na parte que você come diminui. Portanto, é pouco provável que o tomate contenha muitos alcalóides, especialmente se você evitar tomates verdes não maduros.
Em geral, não há provas concretas de que os legumes de tomates verdes noturnos são ruins para sua saúde. Algumas pesquisas preliminares mostram que estes vegetais podem não ser os melhores para pessoas com certas condições inflamatórias e auto-imunes, como artrite ou doença inflamatória intestinal. Entretanto, os legumes noturnos não causam inflamação diretamente. Eles podem aumentar a inflamação que já está presente.
Como você sabe se as noites são ruins para você? Os especialistas recomendam eliminá-los de sua dieta por algumas semanas. Então, reintroduza-os e veja como você se sente. Se você se sentir pior após a reintrodução, você pode ter sensibilidade para as camisetas noturnas.
Quer haja ou não alguma evidência conclusiva sobre os efeitos nocturnos e a inflamação, você nunca deve comer nenhum alimento que o faça sentir-se mal, ou que piore as condições que você tenha.
Benefícios do Nightshades
Outros nutrientes em tons nocturnos podem ser bons para sua saúde. Eles contêm antioxidantes que protegem as células de danos causados pelo estresse.
Por exemplo, a antocianina, o antioxidante que dá à beringela sua cor púrpura, pode reduzir o risco de desenvolver câncer, diabetes e infecções.
O licopeno antioxidante, encontrado no tomateiro, pode diminuir o risco de alguns tipos de câncer e doenças cardíacas.
Os cogumelos também contêm vitaminas e minerais que contribuem para a boa saúde, como a vitamina A e a vitamina C. Comer um pimentão, por exemplo, dá a você a distribuição diária de vitamina C.
Nightshades de consumo
Se você está preocupado com o alto teor de alcalóides em vegetais de sombra noturna, mas ainda quer se beneficiar da inclusão deles em sua dieta, há algumas coisas que você pode tentar:
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Nas batatas, a maior concentração de alcalóides está na pele. Um estudo mostrou que a pele das batatas antes do cozimento removeu até 70% dos alcalóides.
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Assar batatas no forno pode baixar mais o teor de alcalóides do que ferver ou fumegar.
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Armazene as batatas em um lugar escuro e fresco para evitar que elas produzam mais alcalóides antes de comê-las.
Como há várias frutas e legumes de cor noturna diferentes, há muitas maneiras de cozinhá-los. Se você quiser aprender a cozinhar os cortinados noturnos, os pratos populares que normalmente os contêm incluem:
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Salsa
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Bruschetta
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Sopa de tomate
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Gazpacho
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Macarrão com molho de tomate
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Batatas assadas
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Batatas fritas
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Purê de batata
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Salada de batata
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Marrons de haxixe
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Batatas com vieiras
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Pimentos de sino recheados
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Baba ghanoush
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Parmesão de berinjela
