Tofu crocante com Bok Choy
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
35 minutos
-
Tempo total
35 minutos
destaques da receita
-
Vegetariano
-
Vegan
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: 1/2 copo de tofu & 1 1/4 copo de bok choy
-
Calorias 209
-
Carboidratos 18 g
-
Fibra dietética 3 g
-
Gordura 11 g
-
Gordura saturada 1 g
-
Mono Gordura 5 g
-
Proteína 12 g
-
Colesterol 0 mg
-
Sódio 557 mg
-
Açúcares 5 g
-
Potássio 922 mg
A prensagem do tofu ajuda a extrair o líquido para que ele cozinhe perfeitamente nesta saudável receita de tofu chinês. Procure o molho de ameixa - um condimento agridoce - perto de outros molhos chineses na maioria dos supermercados. Sirva com arroz marrom cozido a vapor.
Instruções
Dobre uma toalha de cozinha ao meio e coloque-a sobre uma tábua de cortar. Corte o tofu ao meio na horizontal e coloque-o sobre a toalha. Colocar outra toalha dobrada e um peso (como uma frigideira pesada) sobre o tofu; deixar escorrer por 15 minutos.
Enquanto isso, bata o molho de ameixa, ketchup, molho de soja e vinho de arroz em uma pequena tigela e coloque perto do fogão.
Corte o tofu prensado em cubos de 3/4 de polegada e coloque-o perto do fogão.
Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione cebolinha, alho e gengibre; cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Adicionar bok choy e cozinhar, virando, até ficar verde brilhante, de 1 a 2 minutos. Acrescentar água, cobrir e vapor até ficar tenro, cerca de 2 minutos. Transferir tudo para um prato. Limpar a frigideira.
Devolver a panela ao calor médio-alto, adicionar a 1 colher de sopa restante de óleo e aquecer até brilhar. Adicionar o tofu em uma única camada. Cozinhar, sem mexer, até começar a dourar, de 2 a 3 minutos. Mexer e continuar cozinhando, mexendo com freqüência, até dourar em todos os lados, 6 a 8 minutos a mais. Adicionar o molho; cozinhar, mexendo, até que o tofu esteja bem revestido, de 1 a 2 minutos. Servir com o bok choy, polvilhado com sementes de gergelim.
Dicas
Shao Hsing (ou Shaoxing) é um vinho de arroz temperado utilizado na cozinha chinesa para aromatizar molhos, marinadas e batatas fritas. Procure-o em mercados especializados asiáticos ou com outros ingredientes asiáticos em grandes supermercados. O xerez seco pode ser usado como um substituto. Para o melhor sabor, torrar nozes e sementes antes de usar em uma receita. Torrar nozes pequenas, nozes e sementes picadas, colocar em uma pequena frigideira seca e cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até ficar perfumado e levemente dourado, 2 a 4 minutos.
