O teff de grão inteiro é um grão antigo. Está repleto de nutrientes, incluindo muitas fibras, o que o torna uma ótima adição à sua dieta.
O que é a Farinha Teff?
O Teff (Eragrostis teff) é um cereal da Etiópia e Eritréia na África. É um grão antigo que se acredita ter sido domesticado por volta de 4000 e 1000 a.C. O grão inteiro de teff é um grão básico nas dietas etíopes.
O teff é o menor grão do mundo. Os grãos são redondos e parecem semelhantes ao milheto. É moído em farinha e freqüentemente fermentado para fazer um pão plano chamado injera.
Há muitas variedades diferentes de teff. Dependendo da variedade, o grão teff pode ser vermelho, marfim ou marrom escuro.
O Teff é usado em muitos alimentos diferentes, inclusive:
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Cerveja
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Como um espessante em sopas e molhos
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Porridge
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Pudim
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Produtos cozidos
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Pães e pães planos
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Como um substituto do arroz
Teff e Glúten
Ao contrário de outros grãos como trigo, cevada e centeio, o teff é livre de glúten. Isto o torna uma boa escolha para pessoas que têm a doença celíaca ou são sensíveis ao glúten. Ele pode substituir outras farinhas que contenham glúten, como a farinha de trigo comum.
Como mais pessoas têm sido diagnosticadas com a doença celíaca, a demanda por grãos sem glúten tem crescido. Isto tornou o teff popular.
Teff Flour Nutrition
O trigo é muitas vezes refinado, pois é transformado em farinha. Este processo remove duas camadas chamadas farelo e germe. Embora facilite a alimentação, estas partes estão cheias de vitaminas e minerais, de modo que o grão é despojado de muitos de seus nutrientes.
Como os grãos de teff são tão pequenos, é difícil remover o farelo e o gérmen durante a moagem. Por causa disso, a farinha de teff é quase sempre farinha de grão inteiro.
O conteúdo nutricional do teff pode ser diferente, dependendo da variedade utilizada. O teff de grão inteiro é embalado com nutrientes, inclusive:
Proteína. O teff de grão inteiro é 11% de proteína. Isto é semelhante ao trigo, milho, cevada e painço de pérolas. A proteína no grão inteiro teff é mais alta que o centeio, o sorgo e o arroz integral.
Aminoácidos. Como o teff é rico em proteína, ele tem muitos aminoácidos essenciais. Proteína e aminoácidos são importantes como blocos de construção de seus tecidos.
É especificamente alto em lisina, que é baixa em outros grãos. Seu corpo não pode fazer lisina, então você deve obtê-la dos alimentos. A lisina ajuda seu corpo a converter energia, reduz o colesterol, forma colágeno e pode ajudar seu corpo a absorver o cálcio.
Fibra. O Teff é mais elevado em fibras do que outros grãos. Isso ocorre porque o farelo e o germe geralmente estão intactos. Obter muitas fibras pode ajudar a prevenir doenças crônicas como doenças cardíacas, doenças intestinais, doenças renais e diabetes tipo 2.
Minerais. O Teff tem mais cálcio e ferro do que a maioria dos grãos. Há relatos contraditórios sobre a quantidade de ferro que tem, mas 100 gramas de pão teff tem cerca de 3,3mg de ferro. Isto é 45% da sua ingestão diária recomendada de ferro.
Benefícios da Farinha Teff para a saúde
Saúde intestinal
O Teff é naturalmente livre de glúten. Um dos problemas comuns dos alimentos sem glúten é a falta freqüente de vitaminas, minerais e nutrientes. Como o teff está repleto de nutrientes, esta pode ser uma opção segura e mais nutritiva para adicionar à sua dieta.
O teff é rico em fibras dietéticas, com altos níveis de fibras insolúveis em particular. Este tipo de fibra permanece na sua maioria não digerida em seu intestino. Isto faz com que suas fezes fiquem em massa e pode ajudar nos movimentos regulares do intestino.
A fibra insolúvel no teff pode alimentar as bactérias em seu intestino. Isto é chamado de prebiótico. Um equilíbrio saudável das bactérias intestinais é importante para uma boa saúde.
Níveis mais altos de ferro
O ferro ajuda a transportar oxigênio por todo o corpo e é um mineral essencial. Comer teff pode ajudar você a obter ferro suficiente e evitar a deficiência de ferro.
Em um estudo, comer teff ajudou mulheres grávidas a evitar baixos níveis de ferro. Outro estudo mostrou que as mulheres exercitantes tinham melhores níveis de ferro ao comer teff.
Riscos à saúde da Farinha de Teff
Embora o teff tenha muitos nutrientes bons, ele também tem muito ácido fítico. Este é um produto químico vegetal que pode se ligar a seus nutrientes e impedir que você os absorva. A fermentação do teff pode ajudar a baixar parte do ácido fítico.
Outras Coisas a Saber
É muito caro crescer e produzir teff. As culturas geralmente têm baixo rendimento e seu processamento pode ser caro. Isto torna o teff caro para comprar.
O teff não está amplamente disponível na maioria das mercearias. Talvez você tenha que procurá-lo em lojas de alimentos saudáveis ou online.
