Se você não estiver comendo salmão defumado, talvez seja hora de adicioná-lo à sua dieta. O salmão defumado está repleto de nutrientes, vitaminas e ácidos graxos ômega-3, tudo isso impulsionará sua saúde e diminuirá seu risco de câncer, doenças cardíacas e declínio cognitivo.
O que é salmão defumado?
Muitas pessoas confundem o salmão defumado com o salmãoox. A diferença é que a varíola é curada, mas o salmão defumado passa pelo processo de defumação. Ambos são normalmente comidos em bolachas ou bagels, juntamente com queijo cremoso e outras coberturas.
O salmão defumado é baixo em calorias, mas alto em nutrientes. Cem gramas, ou 3,5 onças, tem:
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Calorias: 117
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Gordura: 4,3 gramas
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Proteína: 18,3 gramas
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Cálcio: 11 miligramas
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Ferro: 0,85 miligramas
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Sódio: 672 miligramas
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Zinco: 0,31 miligramas
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Selênio: 32,4 miligramas
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Vitamina B12: 3,26 microgramas
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Vitamina A, RAE: 26 microgramas
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Vitamina E (alfa-tocoferol): 1,35 miligramas
Prós do salmão defumado
Os benefícios para a saúde do salmão defumado incluem:
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Menor risco de doenças cardiovasculares
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Melhor saúde cerebral
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Menor risco de declínio cognitivo
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Menos ansiedade
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Ajudar a manter um peso saudável
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Combater a inflamação
O salmão defumado se destaca em particular como uma grande fonte de ácidos graxos ômega-3, que podem aliviar a inflamação, preservar a função e a estrutura cerebral e baixar os triglicérides.
Os ácidos graxos ômega-3 também podem ajudar a prevenir doenças cardíacas, equilibrando os ácidos graxos ômega-6 em seu sangue.
Tanto os ácidos graxos ômega-6 quanto ômega-3 são importantes para a saúde, mas o excesso de ácidos graxos ômega-6 pode aumentar suas chances de doenças inflamatórias e inflamações. Ao comer salmão defumado, você pode manter uma proporção mais saudável de ácidos graxos.
O salmão defumado também tem:
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Vitamina B12. Isto ajuda a aumentar a função nervosa, a produção de DNA e a produção de glóbulos vermelhos.
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Vitaminas A e E. Estes são antioxidantes que podem anular os radicais livres, o que pode levar a doenças e danos aos tecidos.
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Astaxantina. É um antioxidante que diminui o risco de doenças cardíacas através do aumento do HDL (colesterol "bom") e a diminuição do LDL (colesterol "ruim").
Não só o salmão defumado é baixo em calorias, como também é rico em proteínas, o que significa que pode ajudar você a se sentir cheio por mais tempo. Ele também pode impulsionar seu metabolismo, facilitando a perda de quilos extras.
Um estudo mostrou que crianças com doença hepática gordurosa não-alcoólica tiveram maiores perdas na barriga e na gordura hepática depois de receberem mais ácidos graxos ômega-3.
O salmão fumado pode diminuir a inflamação, causa de muitas condições crônicas como câncer, colite ulcerativa, diabetes e doenças cardíacas.
Um estudo com mulheres de 35 a 70 anos mostrou que elas eram capazes de reduzir marcadores inflamatórios em seus corpos comendo 80 gramas de salmão e outros peixes gordurosos todos os dias.
Contras de salmão defumado
O salmão defumado é rico em sódio. Uma porção de 100 gramas tem 672 miligramas de sódio. A mesma quantidade de salmão fresco tem apenas 75 miligramas de salmão.
Comer muito sódio pode aumentar significativamente seu risco de derrame e doenças cardíacas. De acordo com a Organização Mundial da Saúde, você deve tentar limitar sua ingestão de sódio a 2.000 miligramas de sódio por dia. A Associação Americana do Coração sugere um limite ainda mais modesto de 1.500 miligramas por dia.
É especialmente importante não comer muito salmão defumado se você tiver uma condição cardiovascular.
Isso pode aumentar seu risco de câncer. Demasiada carne defumada pode colocar você em maior risco de certos tipos de câncer, como o câncer colorretal.
Pode ter bactérias nocivas. Se você tiver um sistema imunológico fraco ou um estômago sensível, você pode querer evitar comer muito salmão defumado. O salmão fumado a frio, em particular, pode ter a bactéria Listeria monocytogenes, que pode levar à listeriose.
Para evitar a listeriose, você pode experimentar o salmão fumado a quente. Ao contrário do salmão fumado a frio, que é fumado a 50 F a 90 F (10 C a 32 C) por cerca de um dia, o salmão fumado a quente é processado a pelo menos 145 F (63 C) por mais de 30 minutos. Isto não está quente o suficiente para cozinhar o salmão, mas está quente o suficiente para matar as bactérias, tornando-o mais seguro para comer.
Salmão cozido como alternativa
Para obter os benefícios à saúde do salmão defumado sem esses riscos, experimente o salmão cozido. Ele tem todos os ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais do salmão defumado com muito menos sódio. É também uma boa maneira de evitar a listeriose.
