Quando você está tentando adicionar mais peixe à sua dieta, você tem muitas opções para escolher. Uma opção popular e saborosa é o salmão. O salmão é fácil de encontrar nas mercearias.
Ao encontrar o salmão certo para você, você terá que escolher entre salmão selvagem e salmão criado em fazendas. Ambos têm seus prós e contras.
O que são salmões selvagens e criados em fazendas?
O salmão é um dos peixes mais populares comidos hoje. O salmão criado em viveiro representa 75% de todo o salmão que você come. O salmão selvagem é mais difícil de encontrar e às vezes pode custar mais porque é mais difícil de obter.
Quando você come salmão, você recebe muitas proteínas e ácidos graxos ômega-3. Estes têm muitos benefícios que podem melhorar a saúde do seu coração e do seu cérebro.
A diferença entre os dois tipos de salmão é como eles são capturados ou criados. Isto pode afetar seu sabor, textura e conteúdo de nutrientes.
O salmão selvagem é retirado da água usando redes, linhas de mão, mergulhadores, ou armadilhas. Estes salmões crescem em seu ambiente natural. Eles não são alimentados com certos alimentos ou recebem qualquer tipo de aditivo.
Os salmões criados em viveiros são cultivados em tanques ou recintos de água doce. Eles são criados para serem comidos. Às vezes, eles têm uma textura diferente e nutrientes variados. Isto se deve às diferentes dietas que lhes são dadas.
Benefícios do salmão selvagem capturado
Comer salmão selvagem tem muitos benefícios. Mas seus benefícios nutricionais variam com base em sua dieta e saúde ambiental. Esses benefícios incluem o seguinte:
Ácidos graxos ômega-3. A quantidade de ácidos graxos ômega-3 encontrada no salmão selvagem depende do tipo de algas e plâncton que eles comem. Estes reduzem seu risco de doenças cardiovasculares. Eles também ajudam a promover uma visão saudável e o desenvolvimento cerebral em crianças.
Menos risco de carcinógenos. Ambos os tipos de salmão podem estar em risco de contaminação por carcinógenos devido à poluição da água. Mas os peixes selvagens são ligeiramente mais seguros de se alimentar do que os criados em fazendas. Você ainda deve variar a maneira de obter seus nutrientes.
Baixos níveis de dioxinas. Pesquisas demonstraram que o salmão selvagem do Pacífico tem os níveis mais baixos de dioxinas. As dioxinas e o mercúrio podem ter efeitos neurotóxicos. As dioxinas poluem o meio ambiente. Quando são encontradas em peixes como o salmão, elas podem ser prejudiciais à sua saúde.
Contras de salmão selvagem capturado
Embora o salmão selvagem possa ser mais favorável, ele tem alguns inconvenientes.
Mercúrio no salmão selvagem. Não é uma grande quantidade, mas foi encontrado mercúrio em salmão selvagem. Níveis elevados de mercúrio podem causar sérios problemas de saúde. Mas estudos estão sendo feitos para ver quanto mercúrio é encontrado e onde.
Detritos plásticos. Outra preocupação com o salmão selvagem é o plástico. O plástico está sendo ingerido pelos camarões e anchovas que o salmão come. Isto faz com que o salmão seja contaminado. Comer frutos do mar com vestígios de plástico pode prejudicar seus hormônios e confundir seu corpo.
Poluentes tóxicos. O aumento dos níveis de poluentes tóxicos encontrados em ambos os tipos de salmão pode ter um impacto negativo sobre a saúde. Isto pode aumentar seu risco de contrair doenças relacionadas.
Gama de conteúdo nutricional. Como a dieta do salmão selvagem muda e flutua, os níveis nutricionais também mudam. Os nutrientes do salmão selvagem variam mais devido à disponibilidade de alimentos e à idade do salmão.
Prós e contras do salmão atlântico criado em fazendas
O salmão do Atlântico criado em viveiro é o tipo mais comum de salmão encontrado nos Estados Unidos. O salmão do Atlântico selvagem é proibido pela Lei de Espécies Ameaçadas de Extinção. Se você encontrar salmão com este rótulo, ele não é autêntico.
Os benefícios do salmão atlântico criado em fazendas incluem o seguinte:
Níveis mais altos de ácidos graxos ômega-3. Devido à dieta regulada do salmão criado em fazendas, eles possuem mais nutrientes. Suas dietas normalmente incluem plantas, grãos e farinha de peixe. Os ácidos graxos ômega-3 nesses salmões também são bons para seu sistema nervoso.
Os negativos do salmão criado em fazendas são os seguintes:
Persistentes poluentes orgânicos (POPs). Estes poluentes encontrados no salmão criado em fazendas foram ligados à diabetes tipo 2 e à obesidade. Eles também têm sido ligados a um aumento do risco de derrame nas mulheres. Um tipo de POP, bifenil policlorado (PCB), é cinco a 10 vezes maior nos salmões criados em fazendas do que nos salmões selvagens.
Adicionado o corante vermelho. O salmão selvagem, natural, tem carne rosada ou vermelha. Isto se deve a sua dieta de krill e camarão. Os salmões criados em fazendas não têm a mesma dieta, portanto sua carne é mais cinzenta.
Para obter o aspecto rosado natural, os criadores alimentam seu salmão com um produto químico sintético para "pigmentar" a carne. Este processo pode ter efeitos prejudiciais a longo prazo em seu corpo.
Maior teor de gordura saturada. Enquanto os salmões criados em fazendas têm mais ácidos graxos ômega-3, eles também têm altos níveis de gordura saturada por causa de sua dieta alterada.
Antibióticos. Os salmões criados em fazendas recebem antibióticos para prevenir infecções. Quando você come esses salmões, os antibióticos podem entrar em seu corpo. Isto pode causar o crescimento de bactérias resistentes a antibióticos e infectar seu corpo.
Escolhendo entre o salmão selvagem e o salmão do Atlântico criado em fazendas
Existem algumas pequenas diferenças nutricionais entre o salmão capturado na natureza ou criado em uma fazenda. Deve-se considerar também os fatores ambientais. O salmão selvagem pode ter uma pequena vantagem porque não possui aditivos e antibióticos.
Em geral, o salmão é uma grande escolha de peixes para acrescentar à sua dieta. Ambos os tipos de salmão oferecem os nutrientes que você precisa para seu corpo. Você pode reduzir os contaminantes ou poluentes do salmão, removendo a pele, a gordura e a aba do ventre antes de comer.
