A Promessa
Você poderia se tornar vegano em meio período? Se você for no plano VB6, você irá.
Se você seguir a seção de alimentação do TheNew York Times, você provavelmente conhece a coluna de Mark Bittman, e talvez já tenha ouvido falar de sua abordagem à alimentação: VB6, que significa Vegan Before 6. Ou seja, você come como um vegan (sem carne, laticínios ou outros produtos animais) até as 18 horas.
Bittman não é médico, nutricionista ou profissional de saúde, mas ele cozinha e escreve sobre alimentos e política alimentar há mais de 25 anos.
Ele também tem experiência em primeira mão. Aos 57 anos de idade, o médico de Bittman lhe disse que ele tinha 57 kg a mais de peso, era prediabético, e tinha colesterol alto. Ele diz que seu médico recomendou que ele fizesse uma dieta vegetariana. Bittman decidiu mudar radicalmente sua dieta, mas não desistiu totalmente de todos os produtos animais, para ver se isso ajudaria a melhorar sua saúde sem medicação.
Bittman escreve sobre sua dieta em seu livro, VB6.
O que você pode comer e o que você não pode
Neste plano, você se tornará um vegano em meio período, comendo principalmente frutas, vegetais, grãos e feijões até o jantar, quando poderá comer o que quiser, com moderação. Bittman também desistiu dos alimentos processados, como pão branco, junk food e massas -- até as 18 horas.
O plano VB6 de 28 dias inclui muito mais frutas, vegetais e outros alimentos vegetais do que você está mais acostumado a comer. Você pode comer alguns deles em quantidades quase ilimitadas. No entanto, legumes (feijão, lentilhas), nozes, sementes, grãos inteiros, vegetais ou frutas amiláceos ou gordurosos, e óleos que você deve comer com moderação.
Bittman encoraja o petisco quando a necessidade se faz sentir, desde que você não coma quando não estiver realmente com fome e não escolha alimentos processados. Ele recomenda que se procure fruta quando se deseja algo doce, mesmo que isso signifique comer dois ou três pedaços.
Ele adverte contra comer batatas brancas demais, batatas fritas e batatas fritas. Ele sugere tratar abacates gordurosos e azeitonas como lanches ou alternativas ao queijo, mas diz que comer um "abacate ao invés de um cheeseburger é sempre uma troca justa".
VB6 não permite produtos animais, açúcar, farinha branca, arroz branco, massas, ou alimentos processados antes das 18 horas, ou na hora do jantar. Depois das 18h ou no jantar, você pode comer o que quiser e o quanto quiser, incluindo carne, queijo, álcool e doces. Mas se você estiver tentando perder peso, Bittman sugere que você os coma e beba em quantidades limitadas, ou use como guarnição em vez de como peça central de uma refeição.
O Bittman também lhe dá alguma margem. Se ir vegan além do jantar não funcionar para você, você poderia fazer isso em outra parte do dia? O tempo é arbitrário, escreve Bittman.
Nível de esforço: Médio
Limitações:
Desde o momento em que você acorda de manhã até o jantar ou 18 horas, você pode comer apenas uma dieta vegana, com frutas, vegetais, grãos inteiros, legumes, nozes e sementes. Para o jantar, nada está fora dos limites - você pode comer o que quiser.
Cozinhar e fazer compras:
É provável que você prepare e coma muito mais frutas, vegetais e grãos do que jamais comeu antes. Bittman fornece receitas e técnicas de cozimento muito fáceis para uma ampla gama de alimentos. Além disso, o livro lhe dá as ferramentas necessárias para fazer a dieta funcionar, mesmo que você coma fora com freqüência e não goste de cozinhar.
Alimentos ou refeições embalados:
Não.
Reuniões presenciais:
Não.
Exercício:
Encorajado. Bittman sugere que você se mexa, pois o exercício ajuda a reforçar sua saúde física e mental. Ele não dá recomendações específicas.
Permite Restrições ou Preferências Dietéticas?
Vegetariano ou vegetariano:
Esta dieta é um ótimo ajuste para você. A dieta VB6 enfatiza frutas, vegetais, grãos integrais e legumes e exige que você coma vegan pelo menos meio período. Não seria difícil continuar o plano vegano ou torná-lo simplesmente vegetariano para o jantar.
O plano não é necessariamente de baixo teor de gordura, mas você comerá principalmente gorduras saudáveis de abacate, azeite de oliva, nozes e sementes, e tanto ou tão pouco sal quanto você quiser. Bittman enfatiza que o plano é flexível, e você deve fazer o melhor que puder, em vez de se esforçar pela perfeição.
Dieta sem glúten:
Esta dieta não se concentra no glúten, mas você poderia optar por grãos inteiros que não incluam glúten.
O que mais você deve saber
Custo:
Você gastará aproximadamente a mesma quantia em mercearias.
Apoio:
Não há nenhuma comunidade estruturada online ou reuniões de grupo, mas você pode navegar no site do Bittman para artigos, receitas e posts em blogs que incluem dicas e receitas.
O que diz Maryann Jacobsen, MS, RD, Says:
Será que funciona?
O VB6 Diet concentra-se em ser vegano cerca de 75% do tempo. Pesquisas mostram que uma dieta vegana bem planejada pode ser boa para a saúde e o peso, portanto é provável que ser vegano na maior parte do tempo tenha os mesmos benefícios.
Mas o sucesso deste plano depende do que você come depois das 18 horas.
É bom para certas condições?
Comer mais alimentos de origem vegetal é bom para a maioria das condições de saúde, como colesterol alto, pressão arterial alta, diabetes e doenças cardíacas.
Embora as receitas não sejam necessariamente baixas em gordura, elas incluem fontes saudáveis de gordura, e o sal pode ser facilmente controlado durante o cozimento. Se você tem diabetes, você pode continuar a contar carboidratos para controlar o açúcar no sangue.
Se você tem um problema de saúde, fale com seu médico antes de fazer grandes mudanças em sua dieta.
A Palavra Final
Este plano pode ajudá-lo a adicionar mais alimentos de origem vegetal à sua dieta e colher os benefícios para a saúde que vêm com o corte da carne. A desvantagem é que a forma como você come à noite pode ter um impacto grande e potencialmente negativo em sua dieta geral.
Esta dieta pode não ser correta para você se você come muita comida à noite, depende de alimentos de conveniência ou não gosta de cozinhar.
