O que são Pistachios?
Os pistácios são as sementes do pistácio. São geralmente verdes e ligeiramente doces. Eles são chamados de nozes, mas botânicamente os pistácios são sementes. As pessoas os consomem há milhares de anos.
Os grãos podem ter cores diferentes, variando do amarelo aos tons de verde. São geralmente de cerca de uma polegada de comprimento e meia polegada de diâmetro. Mas se você quiser provar um, você terá que abrir sua casca dura primeiro.
O pistácio teve origem na Ásia ocidental, e os arqueólogos acreditam que o pistácio se tornou um alimento já em 7.000 a.C. Eles chegaram aos Estados Unidos em meados do século XIX e a produção comercial começou nos anos 70.
A Califórnia, Arizona e Novo México compõem toda a produção comercial de pistácios da América. Você pode comprar pistácios descascados ou sem casca, assados ou salgados. Eles estão disponíveis na maioria das mercearias, e você pode comprá-los a granel dos produtores de pistácios.
Benefícios à saúde do Pistachio
Entre os possíveis benefícios à saúde dos pistácios:
-
Altos níveis de ácidos graxos insaturados e potássio. Ambos têm características antioxidantes e antiinflamatórias.
-
Eles podem diminuir suas chances de contrair doenças cardiovasculares.
-
Os pistácios estão estourando com as fibras, minerais e gordura insaturada que podem ajudar a manter o açúcar no sangue, a pressão sanguínea e o colesterol sob controle.
-
Suas fibras e proteínas podem fazer você se sentir mais cheio por mais tempo. Esta fibra também pode ter um efeito positivo em seu intestino ao ajudar as "boas" bactérias.
-
Eles podem ajudá-lo a controlar seu peso, já que são um lanche nutritivo e gratificante. Isto pode ajudar você a comer menos e perder peso. A compra de pistácios em suas conchas torna sua alimentação mais lenta.
-
Alguns estudos sugerem que comer pistácios diminui a quantidade de gordura e açúcar (índice glicêmico) em seu sangue, assim como melhora a flexibilidade e o tônus de seus vasos sanguíneos.
Risco de Pistachios
Embora os pistácios crus não tenham muito sódio (1 xícara tem cerca de 1 miligrama), isso não é verdade para os pistácios assados, que muitas vezes são salgados. Um copo de pistácios torrados secos com sal tem 526 miligramas de sódio. Demasiado sódio pode levar a coisas como pressão alta, doença cardíaca e derrame.
Se você tem intolerância a fructan - uma má reação a um tipo de carboidrato - os pistácios podem incomodar sua barriga. Se assim for, você pode ter:
-
Bloqueio
-
Náusea
-
Dor no abdômen
Pistachio Nutrition
Uma porção de 1 litro de pistachios, que é cerca de 49 kernels, tem cerca de 159 calorias e:
-
5,72 gramas de proteína
-
7,7 gramas de carboidratos
-
12,85 gramas de gordura
-
3 gramas de fibra
Os pistácios são livres de colesterol e uma grande fonte de vitaminas e minerais, inclusive:
-
Manganês
-
Fósforo
-
Cobre
-
Vitamina B6
Eles também embalam um bom ponche de potássio. Na verdade, uma porção de 2 onças tem mais potássio que uma banana grande e tanta fibra quanto uma xícara de brócolis cozidos.
Como Preparar e Comer Pistácios
Os pistácios às vezes podem ser complicados de comer, já que têm uma casca dura. Se houver uma fenda na casca, você pode usar a casca de outro pistácio para abri-la. Se não houver uma rachadura, você pode colocar as castanhas em uma tábua de cortar, cobri-las com uma toalha e bater com força suficiente para que as cascas se abram.
Os pistácios permanecerão frescos (sem casca ou com casca) por até um ano em um refrigerador ou por até 3 anos no freezer.
Você pode apreciá-los crus, por conta própria e em coisas como:
-
Saladas
-
Sorvete ou gelato
-
Baklava (uma pastelaria doce)
-
Pesto
-
Manteiga de nozes
-
Biscotti
-
Granola
-
Delícia turca
-
Iogurte
