A manteiga de cacau, também chamada de óleo theobroma, é uma gordura vegetal amarelo-claro que vem das amêndoas de cacau. Os produtores fermentam, secam, assam, tiram e pressionam as sementes de cacau para extrair a manteiga de cacau.
As sementes de cacau são cultivadas em regiões tropicais ao redor da linha do Equador - climas quentes e úmidos são bem adequados para o cultivo de cacaueiro. A maioria das sementes de cacau do mundo vem dos países da África Ocidental - Gana, Nigéria, Camarões e Costa do Marfim.
A manteiga de cacau é versátil. Não só é um ingrediente obrigatório no chocolate produzido nos EUA, como também é um ingrediente popular em cremes para a pele, loções, bálsamos labiais e receitas de sobremesas.
Benefícios para a saúde
Adquira Vitamina E
A manteiga de cacau é uma fonte decente de vitamina E, que beneficia seu corpo de muitas maneiras. A Vitamina E apoia a visão, a reprodução e a saúde de seu cérebro, pele e sangue.
Mantenha sua pele hidratada
A manteiga de cacau contém uma alta quantidade de ácidos graxos, o que a torna bem adequada como ingrediente primário do creme para a pele. Os ácidos graxos ajudam a hidratar a pele. A gordura na manteiga de cacau cria uma barreira protetora que mantém a umidade e impede que a pele seque.
Propriedades de cicatrização da pele
A manteiga de cacau é um componente primário de muitos tratamentos tópicos para condições como eczemas e dermatites. O rico teor de umidade e a natureza protetora à base de óleo da manteiga de cacau alivia a coceira e permite que a pele cicatrize após uma erupção.
Proteger contra danos causados pelo sol
A exposição à radiação UV pode causar mudanças na textura da pele, danificar as células da pele e até mesmo aumentar o risco de câncer de pele. Os fitoquímicos na manteiga de cacau podem proteger a pele contra danos causados pelos raios UV prejudiciais e diminuir o risco de doenças de pele.
Níveis de colesterol mais saudáveis
O colesterol alto é um fator de risco para condições como doenças cardíacas. A manteiga de cacau pode ajudar a administrar este fator de risco e reduzir suas chances de ter um infarto do miocárdio. A manteiga de cacau contém ácido esteárico, que seu fígado pode converter em uma gordura monoinsaturada chamada ácido oleico. O ácido oleico reduz os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumenta os níveis de colesterol bom (HDL).
Redução dos sintomas de doenças hepáticas
Algumas formas de doença hepática são causadas por uma deficiência de colina. A manteiga de cacau contém colina, portanto, consumi-la pode ajudar a reduzir o risco ou administrar os sintomas de doença hepática.
Melhoria da saúde óssea
A manteiga de cacau contém pequenas quantidades de vitamina K. A vitamina K ajuda seu corpo a construir e manter os ossos.
Nutrição
A manteiga de cacau contém ácido oléico saudável, bem como pequenas quantidades de nutrientes como, por exemplo
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Vitamina K
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Vitamina E
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Choline
Nutrientes por porção
Uma colher de sopa de manteiga de cacau contém:
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Calorias: 120
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Proteína: 0 gramas
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Gordura: 14 gramas
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Carboidratos: 0 gramas
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Fibra: 0 gramas
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Açúcar: 0 gramas
Coisas para ficar atento
Como todos os óleos, o cacau é um ingrediente com densidade calórica. Certifique-se de usar a manteiga de cacau com moderação, especialmente se você estiver procurando reduzir sua ingestão calórica.
Como usar a Manteiga de Cacau
A manteiga de cacau tem um leve sabor e cheiro de chocolate. Você pode usar a manteiga de cacau para fazer seu próprio chocolate - o processo é um pouco complicado, mas muitos chefs caseiros gostam de fazer chocolate como hobby.
Já que a manteiga de cacau é um óleo comestível quando derretida, você também pode usá-la em receitas que chamam por óleo. A manteiga de cacau tem um alto ponto de fumo, por isso não queima facilmente a altas temperaturas. Dado seu sabor de chocolate, o óleo é normalmente mais adequado para receitas doces.
Quando você substitui outros óleos por manteiga de cacau, é melhor substituir apenas uma porção do óleo. A manteiga de cacau vai firmar um pouco a receita quando você a cozinhar.
Aqui estão algumas outras maneiras de usar a manteiga de cacau:
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Uso em receitas de biscoitos com lascas de chocolate.
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Criar bálsamos labiais comestíveis e cremes para a pele.
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Uso como um substituto para a gelatina.
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Uso em receitas de sobremesas veganas.
