Aminos de coco é um molho de cor escura que tem um sabor semelhante ao molho de soja. Em vez de serem feitos de soja, porém, os aminos de coco provêm da seiva do coqueiro - não dos cocos. Após a extração, a seiva é armazenada e envelhece. Durante este tempo, ela fermenta devido aos açúcares naturais presentes dentro dela. O resultado final tem um sabor salgado e não é nada parecido com o coco.
As pessoas muitas vezes escolhem aminos de coco em vez de molho de soja por razões de saúde. Entretanto, muitas alegações de saúde vêm do folclore, não da pesquisa científica. Ainda assim, os aminos de coco são sem soja e sem glúten, portanto, funcionam bem para pessoas com alergia à soja ou ao trigo.
Benefícios para a saúde
Evidências anedóticas sugerem que muitas pessoas que usam aminos de coco o fazem por causa da percepção dos benefícios à saúde. Infelizmente, a maioria das alegações de saúde em torno dos aminos de coco não foram pesquisadas cientificamente. Até que a pesquisa seja feita, tenha cuidado com as alegações que você vê online e ouça de outras pessoas sobre os supostos benefícios à saúde dos aminos de coco.
Por enquanto, só podemos comparar os aminos de coco com o molho de soja - o produto aminos de coco geralmente substitui os aminos de coco. Embora não possamos dizer com certeza se a adição de aminos de coco a uma dieta proporciona benefícios à saúde, as pesquisas sugerem que a escolha de aminos de coco em vez de molho de soja pode ser benéfica de algumas maneiras:
Um substituto favorável à alergia
Para muitas pessoas, os aminos de coco são mais alérgicos do que o molho de soja. A soja e o trigo (ou o glúten dentro do trigo) são duas das alergias alimentares mais comuns que as pessoas têm. O molho de soja é feito de soja e geralmente contém trigo - não é isento de soja e, na maioria dos casos, não contém glúten. Os aminos de coco atuam como uma alternativa sem soja e sem glúten ao molho de soja que proporciona um sabor semelhante sem o risco de reações alérgicas.
Redução do teor de sal
Embora nenhuma pesquisa tenha sido feita sobre se adicionar aminos de coco a uma dieta melhora diretamente a saúde do coração, usá-lo ao invés de molho de soja pode ajudar. Os aminos de coco contêm significativamente menos sal do que o molho de soja. Consumir muito sal leva a uma pressão sanguínea mais alta e a um risco maior de ataque cardíaco e derrame. Usar aminos de coco como uma alternativa com menos sal em vez de molho de soja pode ser melhor para a saúde do coração a longo prazo.
Nutrição
Algumas pessoas preferem aminos de coco ao molho de soja porque contém menos sal. Como os aminos de coco são utilizados em pequenas quantidades, não fornecem uma fonte significativa de nutrientes, vitaminas ou minerais para a maioria das pessoas.
Nutrientes por porção
Cinco mililitros (aproximadamente uma colher de chá) de aminos de coco contém:
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Calorias: 40
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Proteína: Menos de 1 grama
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 2 gramas
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Fibra: 0 gramas
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Açúcar: 1,7 gramas
Coisas a serem cuidadas
Embora os aminos de coco contenham menos sódio que o molho de soja, não é um item alimentar com baixo teor de sal. Se você estiver procurando limitar sua ingestão de sal, certifique-se de ler cuidadosamente os rótulos e usar aminos de coco em pequenas quantidades.
Ao comprar aminos de coco, esteja familiarizado com a nomenclatura. Algumas marcas chamam seus aminos de coco, "aminos líquidos de coco" ou, mais simplesmente, "aminos líquidos de coco". No entanto, também existem no mercado aminos líquidos feitos a partir de soja. Verifique duas vezes os rótulos dos frascos que dizem: "aminos líquidos" para ter certeza de que você está recebendo o molho certo.
Como usar Aminos de Coco
Use aminos de coco como se usasse molho de soja. Embora os aminos líquidos tenham um sabor ligeiramente menos salgado e mais doce que o molho de soja tradicional, você pode usá-lo com segurança como uma alternativa ou substituto do molho de soja.
Você pode usar os aminos de coco como:
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Sabor adicional para molhos, sopas e molhos para salada
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Molho de molho para sushi, pães de ovo, wontons e muito mais
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Aromas para pratos de arroz, macarrão ou vegetais
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Marinada para peixe, frango ou outra carne
Em resumo, os aminos de coco podem ser usados para adicionar sabor a qualquer prato que tenha sabor delicioso com molho de soja - mas sem o risco de reações alérgicas à soja ou ao glúten.
