As especiarias costumavam valer seu peso em ouro, e o cravo-da-índia não era exceção. Os cravo-da-índia são as flores secas do cravo-da-índia. Nativos das Ilhas Spice perto da China, o cravo se espalhou pela Europa e Ásia durante o final da Idade Média como uma parte importante da culinária local. Hoje, o cravo-da-índia continua sendo uma especiaria importante que dá um coice especial a muitos pratos.
O cravo-da-índia pode ser usado inteiro ou moído. As pessoas freqüentemente incluem o cravo moído em misturas de especiarias e o cravinho inteiro em receitas para adicionar profundidade e sabor a uma grande variedade de alimentos. Estas pequenas vagens marrons escuras são usadas para apimentar caril, temperar carnes, enriquecer molhos como o molho Worcestershire e até mesmo temperar produtos cozidos temperados. Elas também proporcionam alguns benefícios impressionantes para a saúde.
Benefícios para a saúde
Os cravos são uma grande fonte de beta-caroteno, o que ajuda a dar-lhes sua rica cor marrom. A família dos pigmentos caroteno são importantes antioxidantes e provitaminas. Os pigmentos carotenos podem se converter em vitamina A, um nutriente importante para manter seus olhos saudáveis.
Alguns benefícios notáveis para a saúde do cravo-da-índia incluem:
Inflamação Reduzida
Os cravo-da-índia incluem vários compostos que estão ligados a propriedades anti-inflamatórias. O Eugenol é o mais importante destes compostos. O Eugenol demonstrou reduzir a resposta inflamatória no corpo, reduzindo o risco de doenças como a artrite e ajudando a controlar os sintomas.
Menos radicais livres
O Eugenol também é um potente antioxidante. O cravo-da-índia está cheio de antioxidantes. Estes compostos ajudam seu corpo a combater os radicais livres, que danificam suas células e podem levar a doenças. Ao remover os radicais livres de seu sistema, os antioxidantes encontrados no cravo-da-índia podem ajudar a reduzir seu risco de desenvolver doenças cardíacas, diabetes e certos tipos de câncer.
Úlceras Reduzidas
Há algumas evidências de que o cravo-da-índia pode ajudar a proteger seu estômago de úlceras. A maioria das úlceras é causada pelo desbaste das camadas de muco que protegem o revestimento do estômago. Estudos preliminares mostram que comidos em grandes quantidades, o cravo-da-índia pode engrossar este muco, diminuindo o risco de desenvolver úlceras e ajudando as úlceras existentes a sarar.
Melhoria da função hepática
O cravo-da-índia também pode promover uma melhor função hepática. Alguns testes mostraram que o eugenol encontrado no cravo-da-índia pode ajudar a reduzir os sinais de cirrose hepática e doença hepática gordurosa. Pode também melhorar o funcionamento geral do fígado.
Nutrição
O cravo-da-índia fornece uma quantidade significativa do mineral manganês. O manganês ajuda seu corpo a administrar as enzimas que ajudam a reparar seus ossos e a produzir hormônios. O manganês também pode atuar como um antioxidante que protege seu corpo dos radicais livres.
O cravo-da-índia também é uma excelente fonte de:
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Vitamina K
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Potássio
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Beta-caroteno
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Eugenol
Nutrientes por porção
Uma colher de chá de cravinho contém:
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Calorias: 6
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Proteína: Menos de 1 grama
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Gordura: Menos de 1 grama
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Carboidratos: 1 grama
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Fibra: 1 grama
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Açúcar: Menos de 1 grama
Coisas para ficar atento
Os cravo-da-índia são potentes tanto em seu sabor quanto em seus efeitos. Em geral, o cravo-da-índia como especiarias não são preocupantes nem são potentes protetores da saúde, mas há algumas coisas a se ter em mente ao adicionar o cravo-da-índia a suas receitas.
Interações medicamentosas. O Eugenol pode às vezes interagir com medicamentos, como a Warfarin. Se você estiver tomando medicamentos para diluir o sangue, evite consumir óleo de cravo ou chá de cravo. No entanto, é relativamente seguro consumir quantidades menores de cravo-da-índia como tempero.
Hipoglicemia. O cravo-da-índia também pode afetar os níveis de açúcar no sangue. Em pessoas com diabetes, o eugenol pode reduzir a contagem de glicose no sangue para níveis seguros. No entanto, em quantidades excessivas, o cravo-da-índia pode causar hipoglicemia, onde seus níveis de açúcar no sangue são muito baixos.
Toxicidade do Óleo Essencial. O óleo essencial de cravo contém uma dose muito maior de eugenol do que o cravo-da-índia inteiro ou moído. O consumo de óleo puro de cravo pode ser tóxico e levar a sintomas como vertigem ou mesmo coma.
Como usar cravo-da-índia
Os cravo-da-índia são flores secas, portanto podem ser encontrados durante todo o ano em lojas de temperos, mercearias e lojas de alimentos saudáveis em todo o país.
O cravo-da-índia vem tanto na forma inteira quanto na forma moída. No entanto, sua potência se desvanece rapidamente depois de moído. A fim de manter seu sabor forte, compre cravos inteiros e mantenha-os em recipientes herméticos até que você queira usá-los. Se você precisar de cravinho moído, você pode moê-los com um moinho de pimenta para que permaneçam o mais frescos possível.
Você também pode fazer chá de cravinho se estiver interessado em obter uma dose mais forte de cravo-da-índia:
Moer uma colher de sopa de cravinho inteiro.
Mergulhe o pó em água fervente por três ou quatro minutos.
Estique o tempero e você ficará com um rico chá apimentado que é perfeito para os meses de inverno.
O cravo-da-índia é uma adição suave e saudável à sua dieta. Aqui estão algumas outras maneiras de usar este tempero saboroso:
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Adicionar cravo-da-índia moído à torta de abóbora
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Adicionar cravo-da-índia ao chai lattes
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Usar cravinho inteiro em uma mistura para picles picantes
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Incluir o cravo como uma especiaria essencial no caril
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Fazer vinho com cobertura com uma forte polvilhada de cravo-da-índia
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Usar cravinho em fricções para temperar carnes
