O bacalhau tem sido uma importante fonte de alimento durante séculos. Cape Cod, Massachusetts, tem o nome deste peixe branco escamoso. Os primeiros colonos na costa leste da América do Norte utilizavam o bacalhau como uma importante fonte de proteína.
O bacalhau pode pesar até 200 quilos e viver até 20 anos. Eles preferem ficar em águas relativamente rasas, o que os torna uma escolha conveniente para a pesca. Historicamente, o bacalhau tem sofrido com a pesca excessiva. Mas hoje, o bacalhau é protegido por regulamentos de pesca que visam aumentar as populações, ao mesmo tempo em que permite a pesca regular.
Benefícios para a saúde
As vitaminas, minerais e gorduras saudáveis encontradas no bacalhau proporcionam benefícios significativos à saúde. É rico em vitamina B12, que é uma parte importante dos nervos e células sanguíneas do seu corpo. A vitamina B12 também ajuda a prevenir a anemia, mantendo seus glóbulos vermelhos em boas condições. Algumas pessoas que comem dietas vegetarianas podem descobrir que o consumo de vitamina B12 ajuda a melhorar seus níveis de energia.
Outros benefícios para a saúde do bacalhau incluem:
Colesterol mais baixo
O bacalhau, como muitos peixes, é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3 - uma gordura essencial. O corpo precisa de gorduras ômega-3, mas não pode produzi-las por si só. Como resultado, é essencial que você obtenha essas gorduras através de sua dieta. Obter ácidos graxos ômega-3 suficientes em sua dieta pode ajudar a reduzir os triglicerídeos, um tipo de colesterol insalubre.
Controle da Ressureição P de alto teor de gordura B
Estudos descobriram que o consumo de ômega-3 pode ajudar a diminuir a pressão arterial em vários pontos, ajudando a reduzir seu risco de doença cardíaca. Comer ácidos graxos ômega-3 suficientes pode até ser melhor para controlar a pressão sanguínea alta do que reduzir o consumo de sal.
Reduzida a isca R de H eart D isease
Comendo muito peixe, foi demonstrado que a mortalidade por doenças coronarianas é reduzida em até 30%. Comer peixe como bacalhau pelo menos uma vez por semana também reduz o risco e a gravidade das doenças cardíacas e do derrame.
Melhoria da função cerebral
Comer peixe como bacalhau regularmente pode ajudar a manter seu cérebro em boas condições à medida que você envelhece. De acordo com um estudo, comer peixe assado ou grelhado pelo menos uma vez por semana reduz a perda de matéria cinzenta em seu cérebro que ocorre à medida que envelhecemos. Embora seja necessário fazer mais estudos sobre o assunto, comer peixe regularmente também pode se correlacionar com um risco menor de Alzheimer.
Nutrição
O bacalhau é uma fonte de proteína com baixo teor de gordura, tornando-o uma excelente escolha para pessoas que gostariam de reduzir seu consumo de gordura e melhorar sua saúde cardíaca.
O bacalhau também contém uma quantidade significativa de iodo, que é um mineral importante para a função tireoidiana. O iodo ajuda sua tireoide a regular os hormônios que controlam o metabolismo e a função cognitiva do corpo. Consumir iodo suficiente pode ajudar a prevenir problemas como bócio, defeitos de nascença e sintomas de hipotireoidismo.
O bacalhau é uma excelente fonte de:
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Vitamina B12
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Niacin
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Fósforo
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Selênio
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Ácidos graxos Ômega-3
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Choline
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Iodo
Nutrientes por porção
Uma porção de quatro onças de bacalhau (aproximadamente o tamanho de um baralho de cartas) contém:
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Calorias: 93
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Proteína: 20 gramas
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Gordura: 1 grama
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Carboidratos: Menos de 1 grama
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Fibra: Menos de 1 grama
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Açúcar: Menos de 1 grama
Riscos à saúde ao comer bacalhau
Como todos os produtos animais, o bacalhau cru pode potencialmente abrigar bactérias ou parasitas. É importante cozinhar bem o bacalhau a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit para garantir que ele seja seguro para comer.
Como preparar o bacalhau
O bacalhau é um peixe oceânico encontrado no Oceano Atlântico, especialmente ao largo da costa da Nova Inglaterra. Está na estação do ano todo, portanto, pode ser facilmente encontrado em mercearias e lojas de frutos do mar, sejam eles frescos ou congelados.
Como o bacalhau tem tão pouca gordura, é melhor cozinhá-lo com outros líquidos ou gorduras saudáveis para evitar que ele seque. O bacalhau assado é melhor cozinhado com um líquido na panela, como vinho branco ou manteiga. Você também pode cozinhar o bacalhau a vapor e depois terminá-lo rapidamente em uma panela para crocante as bordas e adicionar textura.
Aqui estão algumas maneiras de adicionar bacalhau à sua dieta:
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Cozer bacalhau com azeite de oliva.
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Bacalhau pan-frito com manteiga e alho.
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Filetes de bacalhau de pão e grelhá-los.
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Acrescentar vinho branco e limão ao bacalhau para uma caçarola de bacalhau assado.
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Bacalhau ao vapor com um rico molho de vinagre.
